Vi alla har nog beställt en Funghi på Vapiano, för gott för att vara sant. Sist jag åt det vred min mage sig direkt efteråt. Trots att det var två år sedan så minns jag smärtan mer än smaken. Inga fler pastarätter i min mage men sen så kom cravingen efter Fungi. Vilken tur att det finns bönpasta och hurra för veganmat. Recept och bilder kommer upp snart. Ta hand om er!

Jag är fullt medveten om att mitt tryne inte har synits till i bloggen på ett tag. Anledningen är att jag jobbar heltid och att jag friar en månad med min förkylning. Det kommer bli mer Maria framöver men just nu översvämmar jag er med mat. Idag serveras det Butternut pumpa mos med sojakorv, majs och en fräsch sallad. Hoppas det smakar!

Du behöver för 4 personer:

1 sötpotatis

1 liten butternut squash

1 gul lök

0,5 dl havremjölk

salt och peppar

Tillbehör: sojakorv, majs och sallad

Gör så här: 

Hacka sötpotatis och squashen i mindre bitar. Koka tills det blir mjukt.

Undertiden, hacka löken och stek i smör eller kokosolja.

När potatisen och squashen har mjuknat, mosa den och tillsätt löken och havremjölken.

Blanda och servera!

Vi fortsätter med somriga recept och det här receptet är perfekt för picknickkorgen. Menyn är en fantastik linsröra serverat med fröknäcke. Hoppas ni smakar!

Du behöver: 

Linsröra

2 dl koka linser

lite fetaost

1/3 chili

2 vitlöksklyftor

6 stycken soltorkade tomater

Mixa ihop allt och låt det få stå kylen 

Fröknäcke

1 dl solrosfrön

0,5 dl linfrön

0,5 dl sesamfrön

1 msk fiberhusk

1,5 dl varmvatten

0,5 dl rapsolja

Gör så här:

Blanda ihop allt i en bunke och låt det få stå ett tag.

Undertiden, förbered en plåt med bakpapper och värm ugnen på 170°.

In i ugnen i ca 45 minuter.

Servera med halloumi, oliver och citron.

Min vän Nadine introducerade den här rätten för mig och jag tycker den är värd att nämna här på Kocken i klackar. Varför? Den är väldigt enkel att laga, den är super god och hyfsat nyttigare. Hoppas det smakar bra!

Du behöver: 

3 dl krossade tomater

1 dl majs (vi överdrev med majset men 1 dl är nog bra)

Mozzarella ost

Salt och peppar

Bönpasta

Koka bönpastan i en kastrull och allt till såsen i en annan. Servera och njut! 

Det bästa med sommaren är att varenda kotte i detta avlånga land blir en riktig livsnjutare och en utav de är jag. Får jag frågan om en spontanmiddag så är jag självklart först på plats och har gärna med mig menyn för kvällen. Jag har äntligen dammat av alla sommarrecept som fått vila under den långa vintern och här är mitt favorit motto till den perfekta sommarrätten – ”keep it simple”. Ta hand om er!

Förrätt: Kokt kronärtskocka serverat med salt, smör och citron.

Varmrätt: Grilla allt du älskar och servera med en sallad.

Efterrätt: Att äta frukter som det är, är mycket underskattat. Så servera färsk ananas och jordgubbar.

Häromdagen suktade jag er med ett wookrecept och nu är den här. Receptet är i vanlig ordning, enkel, nyttig och väldigt smakrik. Perfekt lunch för matlådan!

Du behöver:

1 liten gul lök

2 vitlöksklyftor

2 morötter

½ zucchini

Sockerärtor

Minimajs

1 näve cashewnötter

Koriander

Wook sås

Kryddor: Salt, vitpeppar och paprikakrydda

Gör så här:

Börja med att steka gul-och vitlöken.

Undertiden, fin riv morötterna och zucchinin.

När löken börjat få färg, tillsätt resten av ingredienserna förutom nötterna.

Krydda och blanda i wook såsen.

Ha i nötterna och låt det få wooka ett litet tag till.

Servera och njut!

Veckans meny? Bilderna ovan. Smarrigt, enkelt och värt att prova. Recept och bilder kommer i dagarna. Ta hand om er!

Jag är medveten om att jag inte har matat bloggen på senaste tid. Anledningen? Jag har haft fullt upp med cateringen. Dock har jag höjt på pekpinnen mot mig själv och ska skärpa mig. Klart att ni ska bli lika mätta och glada som mina gäster. Idag bjuder jag er på hälso wraps med currydressing. Hoppas det smakar!

Du behöver för 4 stycken:

bröd:

4 ägg

2-3 msk kokosmjöl

0,5 dl arrowrot

salt

timjan

Curry dressing: 

Kvarg

Curry

Salt

peppar

Pålägg:

2 morötter

2 rödbetor

Vita bönor

Feta ost

Bladspenat

Gör så här:  

Börja med att vispa äggen fluffiga.

Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.

Värm upp en stekpanna och ha i lite smör.

Häll i lite av smeten och stek varje sida i två minuter.

Undertiden du steker, riv morötterna och rödbetorna. Ha i vita bönorna och blanda.

Blanda ihop allt i till dressingen.

Servera med bladspenat och fetost.

Keep it simple – passar perfekt som motto när man står i köket och har ingen fantasi. Den här vegetariska köttfärssåsen var olagligt god och passar perfekt i matlådan. Snabbt, nyttigt och enkelt  på utsidan men gourmé på insidan. Hoppas det smakar!

Du behöver: 

Quornfärs

1 liten gul lök

Championer

1 tomat

1/2 chili

1 msk tomatpuré

1 dl vatten

bönpasta

kokosolja att steka i

Krydda efter smak

Gör så här: 

Fin hacka alla grönsaker.

Koka bönpastan och hetta upp en stekpanna. Tillsätt kokosoljan och när det  har smält, ha i löken och chilin.

När löken fått färg, ha i quornfärsen, championerna och tomaten. Låt det så steka på ett tag.

Ha i tomatpurén, vatten och krydda efter smak.

Hoppas det smakar bra!

På min födelsedag serverade jag trerätters och den här Jordärtskockssoppan fick äran att blir rätt nummer ett. Gästerna visade tummen upp och jag tror att även ni kommer att gilla receptet. Ta hand om er!

Du behöver för 4 personer: 

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 chili

5 stycken jordärtskockor

1 grönsaksbuljong

5 dl vatten

2 dl sojagrädde

salt och peppar efter smak

Gör så här:

Börja med att skala och hacka löken och jordärtskockor.

Börja med att steka löken (både vit-och gullöken), chilin med kokosolja i en kastrull. Tillsätt buljongen.

Blanda i vattnet och låt soppan koka under ett lock tills jordärtskockorna blir mjuka.

Mixa allt med en stavmixer, tillsätt sojagrädden och krydda efter smak.

Låt det få koka på ett tag och servera med fröknäcke.