Här är ännu fler bilder på min mat från en cateringleverans. Jag fotar min mat som normala människor fotar sina barn – galet mycket. Men mitt företag är som min bebis och jag längtar tills den kan gå alldeles själv. Någon frågade på Instagram om receptet på hälsoshotsn. Jag brukar göra olika beroende på säsong men i just denna är det 2 stycken hela infärga, 8 stycken äpplen, 4 citroner och då får du för en stor flaska. Pressa i en juice centrifugur och sen är det botten upp. Ta hand om er!

Våren har äntligen kämpat sig fram till Sverige. Detta innebär att svalkade drycker får mer och mer värde för våra kroppar och varför inte satsa på en fräsch lemonad? Precis vad jag behövde efter dagens powerwalk och mötet med en stor orm – panik! Att den är rosa är ju perfekt till brunchpartyt också! För fyra sånna behöver du saften från 2 citroner, frysta hallon, 4 msk vatten från inlagda rödbetor, 8 dl vatten och mynta. Blanda ihop och servera!

För några veckor sedan hade jag en enkätundersökning för några olika efterätter och en utav vinnarna blev denna godbit. En Raw Cheesecake med Hallonsylt finns nu på vår Fika i klackar meny, mums! Allt jag bakar innehåller alltid en nypa av kärlek. Mycket viktigt att min passion finns med i smaken och det tänket har jag fått av min älskade mamma. Om ni vill ha denna goding till ert kontor eller till något event, tveka inte på att maila mig till info@kockeniklackar.se. Ta hand om er!

Påsken har varit magsikt med underbart väder, god mat, tjocka släkten och mycket mer. Tyvärr har jag inte kunnat njuta helt då min rygg forfarande är förstörd. Jag brukar sällan gråta men nu har jag gråtit mig till sömns fyra nätter i rad. Hjälp! Tur att jag är proffs på att vara kreativ när det kommer till nyttiga men snabba rätter. Här får ni smaka på en vegansk chokladpudding som är supergod och superenkel att förbereda. Ta hand om er!

Du behöver för 2 personer:

2 dl kokosgrädde

1/2 msk raw kakao (el ekologisk kakao)

1 msk dadelsirap

lite saft från lime

Blanda allt med en sked. Servera med mynta &  färska jordgubbar 

Vi forsätter påskveckan med härligt godis i påskägget. Vissa vill ha karamellkungen av påskharen, andra vill ha Kocken i klackars nyttigare påskgodis. Alla är olika men vilken tur att vi gillar olika! Här får ni ett alternativt till allt sött som bjuds på under påsken. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 8 stycken: 

2 dl koksflingor

1,5 msk honung (eventuellt mer)

2 msk kokosgrädde

1 tsk acaipulver

2 msk vatten

Sockerfri choklad eller mörk ekologisk choklad

Gör så här: 

Blanda ihop allt förutom chokladen i en bunke och blanda med en sked.

Rulla till 8 bollar.

Smält chokladen i mikron och rulla bolloarna i.

Strö över lite kokos och ställ i frysen i ca 30 min.

Glad påsk!

Idag kavlade jag upp ärmarna för att fixa och trixa med en fejk påskbuffé, med fejk innebär det att jag att lagar massa mat men har inga gäster som ska äta det. Vad gör man inte för bloggen? Jag har kombinerat buffén utefter tre ledord: färg, annorlunda och nyttigare. Resultatet blev mangosallad serverad med endivesallad, avokadosoppa, getostbollar rullade i gräslök och en lemonad med mynta. Recept? Hittar du här nedan!

Avokadosoppa för 6 personer: 

2 avokadon

1 gurka

2 dl havre créme fraiche

Saften från 1 citron

4-5 dl vatten (blanda gärna ut en grönsaksbuljong)

Salt och peppar

Mixa ihop allt med en stavmixer, servera i små glasskålar och toppa med räkor! 

Mangosallad med endivesallad för 6 personer: 

1 avokado

1 hel gurka

250 g frysta mangobitar (eller 1 stor mango)

1 hel chili (hett, hett, hett men gott)

Dressing: 4 msk rapsolja, 2 msk honung, salt och peppar

Endivesallad att servera i

Hacka allt i lite större bitar, blanda i dressingen och servera! 

Getostbollar rullade i gräslök: 

200 g getost

1,5 dl kvarg

Salt och peppar

Hackad gräslök

Mixa allt förutom gräslöken. Antingen formar du till runda former eller serverar det i en skål som en röra. Gör det som är enklast för dig! 

Lemonad/ nykter mojito för 6 personer:

3 dl citronsaft

1 lime

1 citron

 6 l vatten

Mynta

Blanda ihop allt och ha i lime-och citronskivor i glasen. Toppa med lite mynta! 

Ha en fantastik påsk,

Maria

På begäran lägger jag nu upp receptet på den här magiska tårtan, raw citroncheesecake. Den serverades på ett event förra veckan och fler av er ville ha receptet. Här bjuder jag på den nu! Hoppas ni smakar!

Du behöver (18 cm form och en 12 cm form):  

Botten: 

1 dl cashewnötter

10 stycken dadlar

1 krm vaniljpulver

1/2 msk citronskal
Mixa med en matberedare eller stavmixer och häll i formerna (ha först bakpapper i). Platta ut med en sked så det bli jämt. Ställ in i frysen! 

Fyllning: 

3 dl blötlagda cashewnötter

1 – 1,5 dl saft från citron

3 msk kokosolja

3 msk honung (eventuellt mer om du vill det)

Mixa och häll över botten. In i frysen tills det stelnar

Lemon curd:

4 ägg

1 dl citronsaft

1 msk riven citronskal

2 msk smör/kokosolja

0,5 dl stevia strö

Koka ihop äggen med stevia på lågvärme. Rör om hela tiden för att undvika att det blir äggröra. Ha i citronskal och smöret, rör om. Tillsist, ha i citronsaften och rör om tills det blir tjockt. Låt det få svalna och ha över på tårtan. In i fyrsen i ca 1 h. Servera och njut!  

Hej, jag heter Maria och jag är brunchaholic! Jag äter brunch mer än jag äter middag, jag måste ha brunch minst en gång i veckan för att svalka mitt beroende och ibland innan jag lägger mig brukar jag tänka på vem jag ska bruncha med nästa gång. Jag tror att jag inte är ensam om detta för vem gillar inte brunch? Så mycket färger, så mycket alternativ och det bästa är tiden – inte för tidigt men inte för sent utan alldeles lagom.På dagens meny hittar vi acai bowl, avoakdomackor, apelsin juice och alldeles för mycket kaffe. Här får du Acai Bowl Receptet så även du kan bjuda en vän på en magsik brunch. Hoppas det smakar!

Du behöver för 2 personer: 

2 frysta bananer

1 dl fryst blåbär

1 dl fryst hallon

3 dl havremjölk

2 msk acai pulver

Mixa och serves med kiwi, mango och lite kokosflingor. 

Jag har en ”flow-i-köket”-period. Vilket innebär att alla smaker faller enkelt för mig och jag vet precis vad jag ska mixa ihop för att få mina och era smaklökar att hurra av glädje. Idag serverar Kocken i klackar en ljuvlig aubergine & champion sås med zucchinipasta. Glutenfritt, mjölkfritt och vegetariskt. Busenkelt att tillaga också. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 2 personer:

(Förberedelser: 30 min)

2 zucchinis

3 dl vatten

1/2 aubergine

10 stycken championer

1 gul lök

1/3 chili

2,5 dl havregrädde

Kryddor: 1 grönsaksbuljongtärning. 1 msk kinesisksoja, torkad röd basilika, bergssalt och lite stevia strö (om du vill kan du experimentera själv eller ta några av dessa) 

Gör så här: 

Hacka löken, chilin, championerna och auberginen.

Hetta upp en stekpanna med matolja/kokosolja.

Börja med att steka löken och chilin, tills det får färg. Tillsätt buljongtärningen.

Tillsätt sedan auberginen samt championerna, låt det få steka på medellåg värme.

Undertiden, koka upp 3 dl vatten i en vattenkokare.

Riv zucchinin med antingen potatisskalare eller en specialskalare för att få fram pasta formen.

Ha i zucchininpastan i en sil.

Häll det varma vatten över zucchinin så den mjuknar och salta.

Tillsätt nu havregrädde, krydda med salt och peppar.

Slängde upp det här receptet på Instgram idag och jag ska såklart dela med den här med. En mild palsternackasoppa med eftersmak av ingefära och lime. Älskar soppor just nu och är i en sån fas. Hoppas det smakar!

Du behöver för storkok:

1 kg palsternacka

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

½ chili

1 liten bit riven ingefära

saften från 1 lime

2 dl kokosmjölk

5 dl vatten (eventuellt mer)

1 grönsaksbuljong tärna

Salt och peppar.

Gör så här:

Börja med att hacka alla grönsaker och riv upp vitlöken.

Värm upp en kastrull med kokosolja i (eller matolja).

Stek gul löken, vitlöken, ingefäran och chilin och blanda i grönsaksbuljongen.

Ha sedan i palsternackan och låt det få steka på ett litet tag.

Häll över 5 dl vatten och låt det få koka tills det mjuknat.

Mixa sedan med en stavmixer (jag gillar att ha lite bitar i så jag mixar inte för noga).

Ha sedan i kokosmjölken, limesaften och krydda efter smak.

Servera med något gott bröd och njut!