Jag har lärt mig en viktig sak idag – hacka inte chili och peta dig i ögat efteråt. Väldigt jobbigt läge. Guacamole blev så pass god att det nästan var värt smärtan. Till det serverade jag quinoa riskakor som är ett utav mina bästa tips till er att köpa. Finns i välsorterade mataffärer och kostar ca 20 kr. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 2:

2 avokadon

1/4 chili

1/2 citron

Några droppar tryffelolja

Salt och peppar

Skär, hacka, dela, mixa och servera

Dagens lunchmeny består utav lax med thaisås samt en lätt sallad till. Smaklökarna ropar hurra och färgerna är magiska. Enkelt att förbereda men fortfarande lyxigt att äta. Hoppas ni smakar!

Du behöver:

Laxfile

2 msk agavesirap

1 msk matolja

1 msk soja

1 krm chilipeppar

Färsk machésallad

Rostade pinjenötter

Gör så här: 

Värm ugnen på 220°C.

Blanda ihop agavesirap, matolja, soja, chilipeppar.

Lägg laxen på en folie, strö över salt och därefter pensla över såsen.

In i ugnen i ca 25 min.

Servera med machésallad och rostade pinjenötter. Varför inte lite riven ost?

Hoppas det smakar!

Få dagar kvar till julafton och därför är det dags att förbereda julgodiset. I år bakar jag snöbollar för att kompensera julen utan snö samt min favorit som är dadelfudge. Recepten är enkla att förbereda och smakar ljuvligt. Förresten, tagga gärna in mig på instagram #Kockeniklackar så jag får se era fanatiska resultat. Hoppas ni smakar!

Snöbollar (10 stycken) 

4 dl kokosflingor

1 dl smält kokosolja

1 dl kokoskräm (den här)

0,5 dl stevia

1 krm vaniljpulver

Blanda ihop allt och rulla. 

Dadel fudge (30 stycken)

1 dl dadelsirap

0,5 dl ekologisk jordnötssmör

1 dl havregrädde

1 dl kokosolja

Lite havssalt

Koka ihop allt i en liten kastrull. Häll över smeten i en form och ställ in den i frysen i ca 15 minuter

Jag bjöd min mamma på en trendig frukost, nämligen Acai Bowl med min hemmagjorda granola. Hon visade båda tummarna uppåt och sa att mina läsare skulle älska det här receptet. Nu har även ni möjligheten att bjuda era nära och kära på en trendnig frukost genom att spana i det här receptet. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 2 per:

1 fryst banan

1 dl frysta blåbär

1 dl madelmjölk/sojamjölk

1 msk Acai pulver

Mixa och njut! Psst, tänk på att frysa bananerna kvällen innan. 

Något jag älskar med ett stort ä är lasagne. Min mammas kärleksfulla lasagne är min absoluta favorit men nu är jag både vegetarian och har en känslig mage. Inte spilla tårar över det då det går lika bra att göra med zucchiniplättar och sojafärs. På botten hade jag lite kikärtspasta för att fylla ut… blir nämligen inte jätte mätt på zucchinilasagne. Hoppas det smakar!

Du behöver för 4 personer:

(tillagningstid 40 min)

1 zucchini

1 dl kikärtspasta

200 g sojafärs

½ purjolök

2 vitlöksklyftor

250 g krossade tomater

Rosmarin och timjan

Salt och peppar

Sås

250 g keso

1 dl havregrädde

Persilja (valfritt)

På toppen

Fetaost

Gör så här:

1. Börja med att koka kikärtorna och värm ugnen på 200°C.
2. Undertiden, förbered köttfärssåsen. Skala och hacka purjolök och vitlök. Fräs först löken i rapsolja i en stekpanna, därefter, tillsätt sojafärsen. Krydda eftersmak. Tillsätt krossade tomaterna och låt det få koka på i ca 10 minuter.
3. Sås: blanda ihop keso och havregrädde i en liten skål och tillsätt hackad persilja.
4. Dela zucchini i två och riv med en osthyvel till plattform.
5. Använd en liten form (jag använde mig utav min avlånga brödform) och lägg först ett lager med kikärtpasta. Därefter ska du varva zucchini, sojafärs, sås och fetaost. Avsluta med sås och fetaost på toppen, in i ugnen i ca 15 min.

Förra året trixade jag fram denna magiska Mango Pannacottan och varför inte damma av den för i år? Vegan pannacota ska vi inte tacka nej till, speciellt inte när den är så god också. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 2 personer:

(Tillagningstid: förberedelser 10 min + 30 min i kylen) 

Botten

2 dl mandelmjölk/sojagrädde

½ påse vegegel

1 krm vaniljpulver

1 msk stevia 

Toppen 

2 dl mixad mango

2 msk citron

0,5 dl vatten

½ vegegel

Servera med färska hallon

Gör så här: 

Börja med att koka ihop allt till botten och häll sedan över det i två små skålar.

Mixa mangon med en stavmixer (sila gärna den också).

Därefter, koka mangon med resten av ingridienserna till toppenlagret.

Häll smeten över botten och låt det få stå i kylen i ca 30 min.

Servera med hallon och glöm inte att njuta!

Här har ni nummer tre i min Food-tubekallender. Jag bjuder på en varm grönkålssallad med massa kärlek. Ta hand om er!

Du behöver för 2:
1 påse Grönkål
1/4 Rödkål
1 Schalottenlök
1 apelsin
0,5 dl soja
Sesamfrön
1/4 Granatäpple
Olja att steka i

Gör så här:
Hacka löken och stek. Tillsätt grön-och rödkålen. Låt det steka på!
Förbered dressingen
Blanda ihop allt och tillsist, ha i granatäpple.

Imorn visar jag hur du kan använda den traditionella juldekorationen till en perfekt sallad. Grönkål är en superfood och det går att äta det. Bra för både kropp och själ. Recept och film kommer upp imorgon. Ta hand om er!

Här kommer ett gammalt julrecept som funkar lika bra i år som förra året och att det är så fina att de pyntar efterrättsbordet är till en fördel. Enkelt är det också och smaken är som julen, det vill säga magisk. Hoppas ni smakar!

Du behöver: 

2 dl vispgrädde (Går att byta ut på sojagrädde) 

2 msk stevia

1 msk dadelsirap

sockerfri choklad

Gör så här:

Koka ihop allt och häll över små formar.

In i frysen i ca 30 min eller mer.

Lucia är snart här och det innebär lussebullar i mängder. Jag älskar lussebullar! I år har jag valt att vara lite snällare mot min känsliga mage och därmed bakat lussebullar som är gluten-och sockerfria. Hoppas ni smakar!

Du behöver för ca 30 stycken: 

50 g jäst

150 g smör

2 påsar saffran

2 dl stevia strö

5 dl mjölk

250 g kvarg

1 ägg

900 g mjölmix (glutenfritt från finax)

Pensling och garnering: ägg och russin

Gör så här:  

1. Värm ugnen på 200°C.
2. Smula jästen i en stor bunke. Smält smöret och rör ner saffranet. Tillsätt sedan mjölken.
3. Rör ut jästen med det smälta smöret och därefter tillsätter du resten av ingredienserna: stevian, kvarg, ägget och tillsist mjölet. Knåda med händerna.
4. Låt det få jäsa i 45 minuter.
5. Dela degen i mindre bitar på en mjölad arbetsbänk.
6. Baka ut degen till vilken form du vill.
7. Lägg på en plåt med bakplåtspapper
8. Pensla med uppvispat ägg och tryck i russin.
9. In i ugnen i ca 8 minuter och låt de få svalna på galler under en bakduk.