Nu har jag bockat av en hemtenta och tre catering leveranser på en vecka. Detta innebär att jag nu kommer lägga mer på fokus på julkul här på bloggen. Varje år bakar jag sockerfri knäck och här får ni receptet om ni råkat missa det. Psst, jag har även gjort en film på hur man lagar knäck som ni kan hitta HÄR. Ta hand om er!

Du behöver för 20 stycken: 

1 dl vispgrädde

½ dl stevia strö

½ dl agavesriap

1 näve med mandlar

Knäckformar

Gör så här: 

Blanda allt förutom mandlarna i en kastrull. Koka och blanda i ca 20 minuter.

Tillsätt mandlarna och rör om i några minuter.

Häll över i knäckformarna.

Låt det få stå i kylen över några timmar.

Det här receptet var min absoluta favorit från sommaren men jag känner att den kan få kvalificeras som det perfekta julgodiset också. Det är choklad, det är russin och det är nötter – kan man kräva mer för att tillfredsställa sina smaklökar? Att det är enkelt att tillaga är också riktigt kul. Hoppas ni smakar!

Du behöver: 

100 g mörk choklad (eller sockerfri)

1 krm vaniljpulver

Några droppar mint

På toppen

Cashewnötter

Pistage

Tranbär

Olika russinsorter

Gör så här: 

Smält chokladen i mikron eller på ett vattenbad, tillsätt vaniljpulvret, mintdropparna och blanda.

Häll ut smälta chokladen med en sked öven folieform. En sked per form räcker (den formar av sig självt).

Toppa med nötter, tranbär och russin.

In i kylen i ca 10 minter och servera.

Hoppas det smakar!

Ofta får jag frågan om hur jag lyckas med mina sötpotatis pommes frites. Jag svarar med en kort video på min YouTube-kanal. Glöm inte att vissa tummen upp, dela och prenumerera HÄR.  Ta hand om er!

Miniburgare är lika söta som goda. Jag satte Bob Marley på högsta volymen och började experimentera i köket. Resultatet blev så gott att man inte kunde sluta prata om hur gott det var, så gott var det. Att ha grönkål i vegetariska burgarna var genialiskt, känner mig som en matlagningsgeni. Jag vet att receptet är långt och mäktigt, men om du får tid över så bör du prova på det här receptet. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 6 st små: 

Vegetariska burgare 

2 rödbetor

2 morötter

2 vitlöksklyftor

1/3 chili

3 grönkålsblad

0,5 dl kokt hirs

1 ägg

Kryddor: Salt, peppar och timjan

Bröd 

2 dl glutenritt havregryn

1 dl pofiber 

1/2 tsk bakpulver

Salt

2 ägg

1,5 dl kvarg

Svart sesamfrön

Servera med tomat, rödlök, huvudsallad och guacamole. 

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200° C. Blanda ihop alla torra ingredienser till brödet i en bunke.

Tillsätt ägget och kvargen, blanda gärna ihop smeten med händerna.

Forma degen i fyra små former, pensla med ett ägg och strö över med svart sesamfrön.

Lägg i brödet i ugnen i ca 20 minuter.

Undertiden, börja med att förbereda vegetariska hamburgarna.

Koka hirsen.

Hacka morötterna och rödkålen i mindre bitar och mixa till mindre bitar med en mixer.

Finhacka chilin och grönkålen, pressa i vitlöken.

Blanda ihop allt i en skål, tillsätt ägget och krydda.

Forma till små burgare (anpassat efter brödets storlek), stek i olivolja i en stekpanna.

Servera och njut!

Igår hade jag, Sanna och Mickis vår traditionella Halv-åtta-hos mig middag men med ändrade regler. Istället för att en person lagar alla rätter så lagar vi alla en varsin rätt och så byter vi efter klockans varv. Förra gången gjorde jag den HÄR förrätten och den här gången fick jag stå för efterrätten. Om jag förstod det rätt, så blev tjejerna super nöjda med den fräscha fruktsalladen och sötheten av kokoskrämen. Följ mig på snapchat så ser du allt på plats – Kocken i klackar.

Du behöver:
Fruktsallad

Kiwi

Clementiner

Granatäpple

Fikon

Kokosflingor

Kokoskräm (jag köper Blue Dragon)

2 msk dadelsirap

Lite vaniljpulver

1 msk stevia

Sockerfri choklad (Nelly)

Hacka alla frukter och blanda ihop allt till krämen. Servera och glöm inte att njuta!  

Jag har varit vegetarian i snart ett och ett halvt år och gissa vad? Min mage, jag och miljön mår som en prinsessa. Många gånger får jag frågan om jag ångrar mitt beslut och svaret är enkelt, nämligen nej då jag trivs jättebra på den gröna sidan. Jag förstår att alla inte kommer att bli vegetarianer och det är okej men jag hade önskat att fler valde vegetariska måltider lite då och då (titta gärna på Cowspiracy). Om ni får lust att laga en vegetarisk måltid så bjuder jag på ett fantastiskt gott allternativ  här. Hoppas det smakar!

Du behöver för 2 personer: 

(tillagningsstid ca 30 min) 

1/2 purjolök

1/2 chili

Championer

6 stycken sojakorv

2 dl havregrädde

Kryddor: salt, peppar, oregano och lite soja
Gör så här: 

1. Börja med att hetta upp en stekpanna med olivolja.

2. Hacka purjolöken samt chilin och ha i stekpannan och låt det från bryna i några minuter.

3. Skär sojakorven och championerna  i mindre bitar och tillsätt det i stekpannan.

4. Krydda efter smak och låt det få steka på ett tag till.

5. Tillsätt havregrädde och blanda. Smaka av!

6. Juste ja, glöm inte att börja med att koka bönpastan så allt blir klart samtidigt.

7. Servera och njut!

Häromdagen såg mitt kontor ut precis så här, dvs magiskt. Jag klagar inte över att vara Kocken i klackar, rätt lyxig blandat med hårt arbete. Jag kan inte dela med mig av mitt kontor men jag delar gärna med mig mitt snacks. Dagens kontorssnacks består utav den omtalade hälsoträden Bowl och det här receptet smakar frukt och choklad. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 2: 

1/2 banan

1 kiwi

2 nävar bladspenat

1 avokado

1 dl frysta bär (jag hade jordgubbar)

1 dl fryst mango

1 dl sojamjölk (osockrad)

1,5 msk raw kakao
Mixa i en mixer.Servera med müsli och färska frukter. Juste ja, glöm inte att njut! 

Det här är ett gammal recept men jag ville ta upp den igen då varje helg innebär att trängas i tacohyllan. Jag är outsidern som inte följer den strömmen på grund av att min mage är extremt känslig för tacokrydda. Jag har löst mitt problem genom att byta ut brödet mot romansallad, tacokrydda mot ajvar och köttfärs mot quornfärs. Om du känner igen dig med tacomage-problemet så rekommenderar jag det här receptet:

Du behöver för 2 personer: 

1,5 dl torr quornfärs

1 gul lök

2 msk ajvar (jag använder mig av min farmors men det går att köpa)

1 msk tomatpuré

salt & peppar

Tillbehör: romansallad, paprika, tomat, feta ost och guacamole

Gör så här: 

Börja med att steka löken i kallpressad kokosolja.

Ha i quornfärsen och låt det få steka på ett tag.

Tillsätt sedan ajvar, tomatpuré och krydda efter sam. Ha i lite vatten.

Hacka grönsakerna och gör din egen guacamole.

Servera och njut!

Sötpotatis är gott. Guacamole är gott. Sötpotatis med guacamole blir därför super gott. Enkelt att laga och funkar till det mesta, jag serverade detta med vegetarisk schnitzel. Här har du receptet!

Du behöver för 2 personer: 

(Tillagningstid: 30 min) 

5 stycken sötpotatis (de bli väldigt små i ugnen)

3 msk matolja

Salt och peppar

2 avokadon

1 dl cream fresh

2 vitlöksklyftor

Salt och peppar

Gör så här: 

Sätt ugnen på 220 C°.

Skala och skär sötpotatisen. Häll över salt, peppar och matolja.

Blanda med händerna. In i ugnen i ca 20 minuter.

Undetiden, mosa avokadon och blanda ihop med cream freshen. Krydda.

Ta ut potatisen ur ugnen och servera.

Hoppas det smakar!

Idag samlar jag ihop mina tre favorit recept på Raw tårtor. Bara att gotta sig i min underbara läsare!

 Raw choklad/vanilj tårta

Du behöver för 8-10 bitar:

Botten: 

2,5 dl cashewnötter (blötlagda i 15 min)

0,5 dl russin

6 stycken medjoodadlar

Fyllning: 

3 dl cashewnötter (blötlagda i 15 min)

1 citrons saft

2 dl mandelmjölk

1/3 vaniljstång

1 dl kokoskräm

Chokladsås

2 msk Dadelsirap (alternativt raw agavesirap)

1 msk raw kakaopulver

0,5 dl vatten

Gör så här: 

1. Lägg bakpapper i en 12*12 cm form (det underlättar att ta ut tårtan sen).

2. Mixa allt till boten och platta ut smeten i formen, ställ den i frysen undertiden du förbereder resten.

3. Mixa allt till fyllningen och häll över botten. In i frysen i ca 1 h.

4. Förbered chokladsåsen genom att blanda ihop allt i en skål.

5. Ta ut tårtan och häll över chokladsåsen.

6. Antigen äter du den nu som den är eller så låter du choklasåsen få stelna i frysen.

7. Toppa med kakaonibs och servera dina nära kära med en kärleksfull tårta.

Lime och blåbär raw tårta 

Du behöver för 6 personer: 

(Tillagningstid: förberedelser 20-30 min, frysen 4 timmar) 

Botten 

1 dl cashewnötter

4 stycken medjool dadlar (alternativ, 6 stycken små) 

4 msk vatten

Fyllning 

1 dl cashewnötter (blötlagda i vatten, ca 15 minuter)

2 dl kokosmjölk (Kokosmjölk ”extra creamy)

1/2 tsk vaniljpulver 

4 stycken medjool dadlar 

Saften från 1 lime 

Blåbär fyllning 

1 dl blåbär

Saten från 1/2 lime

Gör så här: 

Lägg bakpapper i en 12*12 cm bakform.

Mixa nötterna till botten i en matberedare. Tillsätt därefter dadlarna samt vattnet.

Tryck ut smeten till botten i formen, använd gärna fingrarna.

Därefter, mixa allt till fyllningen tills det blir en slät smet. Häll över botten.

Tillsist mixa allt till blåbärsfyllningen och häll över på toppen av kakan.

In i frysen i ca 4 timmar. Servera och njut!

Har du några frågor? Kommentera i inlägget så svarar jag så fort jag kan!

Hallon raw tårta 

Du behöver för en mellanstor tårta: 

botten

1 dl krossade cashewnötter

10 stycken dadlar

1 msk mandelsmör

1/2 tsk vaniljpulver

Toppen

2 dl kokosgrädde

1 dl hallon

1/2 tsk vaniljpulver

Gör så här: 

Mixa först allt till botten och sedan allt till fyllningen.

Häll upp botten i en form och ha över fyllningen.

In i frysen i 4 h eller gärna över natten.

Toppa med pistaschenötter och servera.

Glad midsommarafton!