Vilken fin helg det har varit! Mycket god mat, stor del lugn med ändå lite fest. Idag vakande jag till den här frukosten, en blåbärs smoothie bowl. Jag precis som ni älskar att ibland lyxa till frukosten och gärna under helgen. Hoppas ni smakar!

Du behöver: 

1,5 dl soygurt

1 banan

1 dl färska/frysta blåbär

2 msk acai

Servering: banan, blåbär, chiafrön, kakaonibs

Mixa & servera! 

Kanske en konstig bild men måste dela min matlådarecept till er. Enkelt att laga och smakar hur bra som helst. Veckans meny var hirs med vegansk currysås och jag hade i quornbitar, men det är tyvärr inte helt veganskt. För mig dög det och gjorde mig mätt. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 1 person: 

2 dl quornbitar

1 gul lök

2dl oatly creme fraiche

2 tsk curry

1 dl grönsaksbuljong

1 msk glutenfri mjölmix

Salt och peppar

2 dl hirs

Gör så här: 

Stek löken i olja tills det blir genomskinlig och tillsätt quornbitarna.

Koka ihop oatly creme fraiche tillsammans med curry i en kastrull.

Häll i grönsaksbuljongen när det har fräst en stund.

Blanda i mjölmixen och krydda med salt och peppar.

Tillsäten quorntbitarna och låt det koka ihop .

Servera med lite persilja!

Här bjuder jag på en perfekt nyårsefterrätt. En vegansk björnbärspannacotta sötad med stevia. Enkelt att laga och det bästa med pannacotta är att det ska förberedas kvällen innan, vilket minimerar risken för stress på nyårsafton. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 5 personer:

botten

2 dl mandelmjölk

½ påse vegegel

1 krm vaniljpulver

1 msk stevia 

toppen lagret  

2 dl mandelmjölk

½ påse vegegel

1 krm vaniljpulver

1 msk stevia

1 dl fryst björnbär

Gör så här:

Börja med att koka ihop allt till botten och häll sedan över det i fem små skålar (jag använde shotglas).

Ställ skålarna i kylen en stund.

Därefter, koka ihop allt till toppenlagret och häll försiktigt över botten lagret.

Låt det få stå i kylen under natten.

Servera med färska björnbär & njut!

Julgodis here I come! Det är något extra med att göra godis på jul än vilken dag som helst i veckan. Jag och Sara åkte förbi vackra Häringe slott och då hade jag med mig rawbollar doppade i choklad till mellan-tagning-snacks. Otroligt gott och hoppas ni smakar!

Du behöver för 10 stycken:

 1 dl cashewnötter

5 stycken dadlar

1 msk kojosolja

1 msk ekologisk kakao

lite pepparkakskrydda

100 g mörk choklad

Bipollen & lingonpulver till dekoration 

Gör så här: 

Mixa allt i en matberedare förutom  chokladen.

Rulla smeten till 10 stycken bollar och ställ in i frysen.

Smält chokladen i ett vattenbad och förbered en tallrik med foliepapper.

Rulla rawbollarna i det smälta choklad och lägg över dem på foliepapper.

Strö över vipollen och lingonpulver. Låt det få stå en stund i kylskåpet!

Server och njut!

Jag har samlat på mig många underbara julrecept genom åren och det alltid lika kul att titta tillbaka. Om ni är sugna på att smaka på någon av dessa här nedan så har ni recept HÄR, HÄR & HÄR. Hoppas ni smakar!

Missa inte receptet på chokladpuddingen gjord på avokado. Vegansk är den också! Ni hittar den på Aftonbladet Mat & Vin. Hoppas ni smakar!

Snabblunch idag med en ”kasta ihop en vegetarisk pizza på tio minuter” meny. Resultatet blir alltid lika gott, förmodligen för att snabbmat alltid är godast när man har bråttom. Hoppas ni smakar någon gång när ni är i farten!

Du behöver: 

Valfri tortillabröd (jag hittade något glutenfritt alternativ på Sabis)

Quornfärs (Rester från igår men grundreceptet hittar ni HÄR)

Grönkål

Mozzarella

Granatäpple

Gör så här: 

Vän ugnen på 200 grader.

Lägg på quornfärs, grönkål och mozzarella.

In i ugnen tills osten smält.

Ta ut pizzan, toppa med granatäpple och servera!

Happy friday och chiapudding! Det var länge sedan jag gjorde denna goding men nu var det dags igen. Perfekt som efterrätt eller varför inte mellanmål? Hoppas ni smakar!

Du behöver för 4 personer: 

8 dl mandelmjölk/sojamjölk

8 msk chiapudding

4 msk honung

1 tsk vaniljpulver

150 g mango

Gör så här: 

Blanda allt till chuapuddingen och häll upp i fyra skålar.

Låt det få stå några timmar, gärna över natten.

Mixa mangon  och toppa på chiapuddingen.

Njut!

Bland det godaste jag vet just nu är detta på bilden, pimientos de padrón. Så enkelt men väldigt gott. Utöver detta har jag fått en ny kärlek för vatten. Jag har alltid varit en vattenfantast men haft bytt ut det mot kaffe. Nu är jag tillbaka till vattnet men läste på nyligen att hetsen om att dricka för mycket vatten för att bli smal och få en fin hud inte alltid är det bästa tipset. Det kan leda till huvudvärk och njuren mår inte bra av att jobba för mycket. För att kontrollera om man har vattenbrist är tipset att kolla på kisset och om urinen är mörkgul och luktar för mycket så behöver vi dricka mer vatten. Bra tips! Drick lagom mycket vatten och glöm inte att det finns vatten i mycket du äter också. Ta hand om er!

Du behöver: 

300 g pimientos de padrón

1 dl olivolja

havssalt

Gör så här:

Värm en stekpanna med olivolja i.

Stek paprikorna på medelhög värme tills de mörknar och får färg.

Låt det få rinna av lite på papper och strö över havssalt.

Njut!

Missa inte det perfekta frukostreceptet på Aftonbladet Mat & Vin. Supergott och enkelt. Ta hand om er!