Jag börjar äntligen komma till liv och kreativitet likaså. Jag startar min första officiella dag som frisk med en hälsojuice och en frostig utsikt. Tack vare min nya blender fick jag en orangejuice som passar utmärkt till hösten; frisk, fräsch och bra god.

Du behöver:

1/2 dl mango

1 grape

2 dl kokosvatten

Mixa och njut 

Idag är det morotstema här hos mig, först morotskaka och sedan en morotssoppa. Det gäller att utnyttja de råvaror som finns hemma. Bilden är inte rättvis för smaken men lägger upp receptet för att ni också ska få smaka. Perfekt för dig som är dunder förkyld och inte har orken att laga mat.

Du behöver för 1: 

3 morötter

championer

Sesamfrön

Krydda: salt, peppar, spiskummin, ingefära krydda

Gör så här:

Börja med att koka morötterna.

Under tiden, stek championerna i smör och strö över sesamfrön.

När morötterna är färdigkokta så är det dags att mixa med stavmixer.

Krydda och mixa lite till.

Häll i hälften championerna och låt det få puttra  i 10 minuter.

Häll soppan i en skål och ha över resten av championerna.

Det känns riktigt lyxigt att jag får säga mitt mellanmål är en morotskaka. Goda nyheter! Du kan också få säga det med det här receptet. Efter att ha experimenterat i köket fick jag en kaka som är sådär härligt smulig och god. Hoppas det smakar!

Du behöver:

1 dl smält kokosolja

3 msk stevia

1 msk agavesirap

1 tsk kanel

3 ägg

3 dl rivna morötter

2 dl mandelmjöl

1 msk låg kalori äppelmos (går att utesluta)

Gör så här:

Värm ugnen på 200°.

Vispa ihop kokosoljan med stevian, agavesirapen och kanelen.

Blanda i äggen, gärna ett i taget, och sedan ha i morötterna och mandelmjölen.

Ha i äppelmoset och blanda noga.

Smörj en form (jag använde två små, 10cm*10cm) och häll över smeten.

In i ugnen i ca 15 minuter.

Hoppas det smakar!

Jag hade många planer för denna soliga söndag men istället lät jag persiennerna vare nerdragna och jag gömd under täcket. Höstförkylningen har kommit i kapp mig. Trots sjukstugan lagade jag en vegetarisk chili con carne för hela veckan. Smaklig måltid till er!

Du behöver:

3 dl sojafärs (jag köper min torr)

5 dl krossade tomater

1 gul lök

1 gul paprika

3 dl bönor (valfria)

½ röd chili

Krydda med salt och peppar

Kokosolja att steka i

Pastan:

1/3 vitkålshuvud

3 stycken morötter

½ dl citronsaft

Salt och peppar

Gör så här:

Börja med att hacka löken och paprikan. Värm upp en stekpanna med kokosolja.

Stek löken först tills det får färg och sedan ha i chilin.

Tillsätt nu paprikan, sojafärsen, krossade tomaterna, bönorna och krydda efter smak.

Låt det få puttra ett tag,

Under tiden, riv morötterna och vitkålen.

Krydda och ha i pressade citronen. Blanda och smaka av.

Om allt smakar bra, servera och njut!

Det är en ljuvlig känsla när hela lägenheten luktar nybakat bröd. Kanske till och med favorit doften? Jag provade på ett recept idag som innehåller lite fler än  8 ingredienser och tar mer än 30 minuter att baka. Men för den smaken så är det helt klart värt tiden. Hoppas det smakar bra!

Du behöver:

4 ägg

1 msk äppelcidervinäger

1 msk stevia

½ dl smält kokosolja

1 dl mandelmjöl

3 msk kokosmjöl

1 tsk bakpulver

2 msk chiafrön

1 dl solrosfrön

1 nypa salt

Gör så här:

Värm ugnen på 200°

Vispa ihop äggen, vinägern, stevian i en separat bunke (gärna fluffigt).

I en separat bunke blandar du ihop resten av ingredienserna.

Blanda i mjölkblandningen försiktigt i den andra bunken, lite i taget.

Blanda och låt det stå i några minuter.

Smörj en brödform med koksolja/smör och häll över vallmofrön.

Ha i brödsmeten och in i ugnen i ca 40-50 minuter.

Låt det få svalna och ät med ditt favorit pålägg.

En bartender tipsade mig om att kombinera kokosvatten med grapejuice och efter att ha gjort det är jag nu helt besatt. Denna magiska dryck kommer att bli min nya vardagscocktail som funkar lika bra till frukosten som kvällsmiddagen. Hoppas ni smakar!

På 20 minuter hann jag koka ihop en mäktig thairätt till min matlåda. Jag måste även få poängerna att jag hann borsta tänderna, klä på mig och äta frukost! Hemligheten? Ha alltid sojapasta, sesamolja och oystersås hemma. Dessa blandat med de grönsaker som finns hemma blir kanon gott. Hoppa det smakar!

Du behöver:

2 dl kokt sojapasta (jag köper mina på ICA i ST: Eriksplan)

1 gul paprika

1 röd paprika

1 dl bambuskott

½ hackad gul lök

1 msk sesamolja

1 msk oystersås

Färsk koriander (valfritt)

Salt och peppar

Gör så här:

Börja med att steka löken i kokosolja eller annan olja tills löken får färg.

Tillsätt sedan sojapastan, paprikan, bambuskotten och resten av ingredienserna.

Stek på i ca 10 minuter och smaka av. Ha i mer av något om du känner för det.

Servera med sesamfrön på toppen.

Jag är en utav de som tillhör falafelklubben, dvs ”vi som älskar falafel i nöd och lust”. Däremot har jag varit kass på att göra egna förens nu. Vad enkelt det var och framför allt, vad gott det blev! Här är min version av falafel och jag hoppas ni tycker det smakar bra.

Du behöver för 12 stycken:

300 g kikärtor

1 msk tahini

4 msk hackad persilja

2 vitlöksklyftor

Salt och peppar

Sesamfrön

Guacamolen

1 avokado

1 tomat

1 msk pesilja

1/3 hackad chili

salt och peppar

Gör så här:

Skölj kikärtorna noga.

Mixa kikärtorna i matbredare.

Blanda i resten av ingredienserna och mixa lite till.

Smaka av och tillsätt det som du vill ha mer utav.

Forma degen till 15 stycken bollar.

Rulla i sesamfrön (eller ha utan).

Stek i kokosolja eller vanlig olja, ca 4 minuter per sida.

Passa på att göra guacamolen under tiden. Blanda allt i en skål.

Servera med bladspenat och svarta oliver.

Tänk att jag kan sitta med en burk med nutella på bussen, på föreläsningen, framför fredagsfilmen utan konstigheter. Den är både nyttig och smakar så bra att den riktiga nutellan fått konkurrens. Hoppas ni smakar!

Du behöver:

1,5 dl hasselnötter (skalade)

1 msk raw kakao

3 msk agavesirap

1 msk kokosolja

½ dl madelmjölk

1 krm salt

Gör så här:

Under tiden lägg i alla ingredienser i en matbredare.

Mixa i ca 5-10 minuter tills det blir slät.

Häll över nutellan i en liten glasburk.

Antigen äter du nu eller så låter du den få stå i kylen ett tag.

Wow, vanliga nutellan har fått konkurrens!

En ny version av raw bollar – Citronbollar! Smaken är fräsch, exotisk och väldigt mättande. Bra mellanmål och perfekt som efterrätt. Hoppas det smakar bra!

Du behöver:

1,5 d mandelmjöl

1 dl kokosflingor

1 msk kokosolja

2 msk saft från en citron

2 msk agavesirap

Chiafrön att rulla i

Mixa, rulla och låt det få stå i kylskåpet ett litet tag. Njut!