Är man sugen på en snabb men lyxig frukost så är chiapudding ett säkert kort. Svår att misslyckas med för att den är väldigt enkel att förbereda och ännu godare. Här har du receptet, hoppas det smakar!

Du behöver för 1 person: 

2 dl mandelmjölk (eller annan)

2-3 msk chiafrön

1 tsk dadelsirap

Lite kanel

Gör så här: 

Blanda ihop allt och låt det få stå i kylskåpet.

Gärna över natten så den är helt perfekt till morgonen.

Häromdagen var jag bjuden på en dunder tjejmiddag med en magisk sallad på menyn. Jag fann inspirationen från min vän Nadine och gjorde en egen tolkning. En fräsch, grön sallad med en misslyckad men god aioli. Ska prova på om och om igen tills jag lär mig. Hoppas nu smakar!

Du behöver 1:  

1/2 romansallad

1 avokado

4 stycken sparris

0,5 dl pinjenötter

Lite fetaost

Aioli: 

2 äggulor

1 dl rapsolja

0,5 dl olivolja

1 tsk dijonsenap

1 tsk vinäger

1 vitlöksklyfta

Salt och peppar

Gör så här: 

Börja med att förbereda aiolin genom att mixa allt förutom vitlöken och kryddorna med en stavmixer. Riv i vitlök och blanda i kryddorna. Smaka av och sedan ställ in i kylskåpet så det får kallna.

Skölj och hacka sparrisen i mindre bitar och stek i sesamolja (eller vanlig).

Rosta pinjenötterna försiktigt i en torr stekpanna tills de får lite färg.

Hacka salladen, dela upp avokadon och servera i en tallrik.

Lägg över sparrisen, strö över fetaost, pinjenötterna och tillsist ha på lite aioli.

Som lovat så bjuder på årets första vårrecept. Den här menyn är perfekt till lunchen för den är grön, enkel och nyttig. Det svåraste med det här receptet är att koka ägget, så enkelt är det alltså! Ni hittar den HÄR. Hoppas ni smakar!

Det här receptet skulle såklart komma upp igår men tiden var för snål. Här är det magiska receptet på brownien som är sötad med kokosocker. Kokosocker har lågt G och smakar jättegott. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 10 bitar:

160 g mörk choklad

3 msk kokosolja

2 dl sojamjölk

2 dl havremjöl el mandelmjöl (eventuellt mer om smeten är för lös)

1 dl pofber

1/2 tsk bakpulver

3 msk kakao

2 dl kokossocker

1 krm flingsalt

Servera med kakaonibs och jordgubbar

Gör så här

Värm ugnen på 200 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör om

Smält kokosolja i en kastrull. Häll sedan i 100 gram av chokladen i kastrullen tills det smälter.

Blanda i kokosolja-och choklad blandningen och sojamjölken med de torra ingredienserna och blanda om.

Hacka resterande choklad och blanda ner i smeten.

Smörj en ugnsform med kokosolja och häll i smeten.

Grädda i ugnen på i ca 20 min och låt det få svalna ett tag.

Toppa med kakaonibs.

Vet inte om jag ska kalla detta för vardagsmat eller lyxmat men riktigt gott var det, låt mig presentera för er dagens meny som består utav quorn kokos/currygryta med hirs. Med denna rätt lyckades jag lura min köttätande pappa om att det var kyckling i och han älskade smaken och ville ha mer. Ännu roligare blev det runt middagsbordet när jag berättade att det var quornfilé i! För första gången såg han pontential med den vegetariska tallriken. Här är receptet om ni vill äta det själva eller lura någon i er krets som är skeptisk mot vegetariska rätter. Hoppas det smakar!

Du behöver för 4 portioner:

5 st Quornfilé

4 msk Rapsolja

1/2 Gul lök

3 st Vitlöksklyftor

1 msk Röd currypasta

2 dl kokosmjölk

Körsbärstomater

Persilja (om du vill)

Saften från 1 lime

2 msk kokosflingor

Hirs

1/2 chili

Salt

Gör så här: 

Koka hirs utefter anvisningarna på paketet.

Strimla quornfilerna. Hacka löken och vitlöken i mindre bitar.

Hetta upp en stekpanna och ha i rapsoljan. Stek löken och quornfilen tills de får färg.

Tillsätt röd curry, kokosmjölken och låt det få koka ett litet tag. Smaka av och ha i salt om du vill det.

Ha i körsbärstomater, kokosflingor och pressa i limesaft.

Smaka av och ha i mer av det du vill ha och tillsist, toppa med hackad persilja.

Stek chili i lite olja och häll över hirsen.

Servera med en sallad och njut!

Har ni blivit lurade än? Hittills har jag sluppit det, vilket uppskattas. Tillbaka till maten! Jag är riktigt bra på att göra något nytt av matrester och denna gång blev det marinerad laxen i en sallad som serveras med hummus, stekt spenat och kokt ägg. Hoppas ni smakar!

Marinerad lax 

100 g stekt lax

1 msk kinesisk soja

1 msk hot sweet sauce

1/2 msk honung

Blanda ihop sojan, sweet saucen, honungen i en liten skål. Häll i en påse. Hacka laxen i mintre bitar och tillsätt i påsen. Skaka om och låt det få stå ett tag. 

Hummus 

1 burk kikärtor

2 msk tahini

1 vitlöksklyfta

2 msk citrinjuice

3 msk olivolja

lite spiskummin

Salt och peppar

Mixa allt i en mattredare och servera! 

Stekt spenat 

1 påse färsk bladspenat

1 gul lök

3 msk olivolja

Salt och peppar

Hacka löken och stek i en kastrull. Tillsätt bladspenaten och låt det få steka på ett tag tills det mjuknat. Krydda med salt och peppar utefter smak. 

Påsken har varit magsikt med underbart väder, god mat, tjocka släkten och mycket mer. Tyvärr har jag inte kunnat njuta helt då min rygg forfarande är förstörd. Jag brukar sällan gråta men nu har jag gråtit mig till sömns fyra nätter i rad. Hjälp! Tur att jag är proffs på att vara kreativ när det kommer till nyttiga men snabba rätter. Här får ni smaka på en vegansk chokladpudding som är supergod och superenkel att förbereda. Ta hand om er!

Du behöver för 2 personer:

2 dl kokosgrädde

1/2 msk raw kakao (el ekologisk kakao)

1 msk dadelsirap

lite saft från lime

Blanda allt med en sked. Servera med mynta &  färska jordgubbar 

Vi forsätter påskveckan med härligt godis i påskägget. Vissa vill ha karamellkungen av påskharen, andra vill ha Kocken i klackars nyttigare påskgodis. Alla är olika men vilken tur att vi gillar olika! Här får ni ett alternativt till allt sött som bjuds på under påsken. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 8 stycken: 

2 dl koksflingor

1,5 msk honung (eventuellt mer)

2 msk kokosgrädde

1 tsk acaipulver

2 msk vatten

Sockerfri choklad eller mörk ekologisk choklad

Gör så här: 

Blanda ihop allt förutom chokladen i en bunke och blanda med en sked.

Rulla till 8 bollar.

Smält chokladen i mikron och rulla bolloarna i.

Strö över lite kokos och ställ i frysen i ca 30 min.

Glad påsk!

Som lovat bjuder jag på påskrätter under denna vecka och självklart kommer det att bli magsikt gott. Idag serverar jag något som tydligen är rätt typiskt på det amerikanska påskmenyn och det är ungsgrillad blomkålshuvud. Receptet är perfekt som tillbehör på buffébordet men också väldigt mättande för någon som är vegetarian eller till och med vegan. Hinner ni inte prova receptet till påsken så går det lika bra att tillaga detta alla dagar i veckan, måndag som fredag. Hoppas ni smakar!

Du behöver: 

1 blomkålshuvud

Salt

Rapsolja

Minimorötter

Dressing till blomkål: 3 msk rapsolja, 1 citron (saften), 1 tsk dijonsenap, hackad persilja

Dressing till morötterna: 3 msk soya, 1/2 tsk honung och 1 msk sweet chilisås
Sallad: salladsmix, svarta oliver, Farro (zetas) 

Gör så här: 

Värm ugnen på 220°C.

Börja med att ta bort underdelen på blomkålen men hjälp av en kniv och ångkoka den.

Alltså fyll en kastrull med ca 5 cm vatten. Lägg på locket och koka upp vattnet. Placera en sil i kastrullen och när vattnet börjat koka,  lägg i blomkålshuvudet.

Undertiden kan du förbereda dressingen till minimörtarna och därefter pensla morötterna och placera dom i en ungsform.

Ta upp blomkålshuvudet, lägg även den i ugnsformen och massera in med rapsolja och salt.

Ställ ugnsformen i ugnen, ca 20 min.

Förbered salladen och koka farro utefter anvisningarna på paketet. Lägg över salladen på en tallrik.

Ta ut formen och låt det svalna något. Placera morötterna på salladen, och försiktigt ta upp blomkålshuvudet.

Blanda ihop dressingen till blomkålen och häll över. Salta lite till!

Servera och njut!

All ära till juicedetoxar men inget slår en sociala-medier-detox, som innebär att man bara loggar ut från allt som har med bloggar, instagram, Facebook att göra med. Mobilen har varit långt borta från mig och fokus har legat på nuet. Jag har nått en ny nivå av vila och den var magisk och därför rekommenderar jag er att våga prova på det. Varning för lite svettningar i början men sen kommer man in det! Jag vet att som bloggare är det ett big no no att göra sånt men äsch, vi är också människor som behöver ladda batterierna. Det bästa med detoxen har varit att jag saknat att blogga. Vilket roligt jobb jag har! Lika roligt som att vi ska ha en magisk påskvecka tillsammans och då ska vi laga perfekta recept som både är bra för smaken som kroppen. Så mina underbara läsare, varmt välkomna till påskveckan och hoppas ni provar på mina nyttiga påskrecept som jag kommer att bjuda på. Ta hand om er

Inspiration från pintrest, ägg pyntat med kvarg och dijonsenap, svarta oliver som ögon (urkärnade), gul paprika som nos och dill på toppen.