Det bästa med att ha kollegor är att man kan ha ”byta lunchlåda”- dag. Denna gång var det min tur och jag tog med mig hela lasagneformen, lika bra så! Den var god men hade varit godare om man fått äta när den precis kommit ut från ugnen. Receptet är nästan som lasagne men vegetarisk och gjord på kikärtsplattor. Första gången jag provade och det var lite svårt att arbete med dem men smakade väldigt bra (finns att köpa på ica). Hoppas ni smakar!

Du behöver för 4 personer:

1 gul lök 

2 vitlöksklyftor 

240 g quornfärs  

1 msk kokosolja 

2 msk tomatpuré 

250 g krossade tomater  

salt och peppar 

9 lasagneplattor

Sås

5 dl havregrädde  

1 msk glutenfri mjöl  

salt och peppar 

0,5 dl riven parmesanost

Gör så här: 

Värm ugnen på 175˚C.

Skala och hacka lök och vitlök.

Fräs färs, lök och vitlök i kokosoljan i en stekpanna.

Tillsätt tomatpuré som får fräsa med i färsen. Krydda!

Tillsätt krossade tomater och låt det koka ca 10 minuter. Smaka av!

Koka havregrädden och rör ner mjölet.

Vispa ordentligt och låt det gå koka i ca 5 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Varva sås, lasagneplattor och färs i en ugnssäker form. Avsluta med sås och ost.

In i ugnen i ca 40 minuter.

Njut!

Kanske en konstig bild men måste dela min matlådarecept till er. Enkelt att laga och smakar hur bra som helst. Veckans meny var hirs med vegansk currysås och jag hade i quornbitar, men det är tyvärr inte helt veganskt. För mig dög det och gjorde mig mätt. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 1 person: 

2 dl quornbitar

1 gul lök

2dl oatly creme fraiche

2 tsk curry

1 dl grönsaksbuljong

1 msk glutenfri mjölmix

Salt och peppar

2 dl hirs

Gör så här: 

Stek löken i olja tills det blir genomskinlig och tillsätt quornbitarna.

Koka ihop oatly creme fraiche tillsammans med curry i en kastrull.

Häll i grönsaksbuljongen när det har fräst en stund.

Blanda i mjölmixen och krydda med salt och peppar.

Tillsäten quorntbitarna och låt det koka ihop .

Servera med lite persilja!

Snabblunch idag med en ”kasta ihop en vegetarisk pizza på tio minuter” meny. Resultatet blir alltid lika gott, förmodligen för att snabbmat alltid är godast när man har bråttom. Hoppas ni smakar någon gång när ni är i farten!

Du behöver: 

Valfri tortillabröd (jag hittade något glutenfritt alternativ på Sabis)

Quornfärs (Rester från igår men grundreceptet hittar ni HÄR)

Grönkål

Mozzarella

Granatäpple

Gör så här: 

Vän ugnen på 200 grader.

Lägg på quornfärs, grönkål och mozzarella.

In i ugnen tills osten smält.

Ta ut pizzan, toppa med granatäpple och servera!

Livet är som bäst när man får äta frukost till lunch. Utöver detta är det också väldigt kul när man gör en fruktsallad med en tvist. Vill ni göra samma sallad? Då behöver ni granatäpple, mango, gul kiwi, avokad och lite honung. Till det serverar jag gärna kokosgrädde och lite krossade valnötter. Hoppas ni smakar!

Nyligen fick jag en fråga om hur man får till den perfekta formen på bananpannkakor. Har en känsla av att jag nämnt tricket innan men som mina lärare sa ”repetition är kunskapens moder”. Därför tycker jag att vi går vi igenom det en gång till.

• Utöver två ägg och en bannan så lägger jag alltid till en matsked med glutenfri mjöl (eller vanlig mjöl). Den lilla skeden gör mycket för formen på pannkakan.
• Stek alltid på modehög värme.
•  Ett annat tips är att ha smeten i muffinsformar och använda ugnen istället för stekpannan.
• Varför göra pannkakor? Använd våffeljärnet så får du en snålskjuts.

Hoppas mina tips hjälper er med att få till den perfekta bananpannkakan 🙂 Ta hand om er!

En champinjonsoppa är alldeles perfekt nu när krispiga hösten här och man börjar få sug efter varma soppor istället för sallader. Det här receptet är så enkelt men ändå får man uppleva en balans mellan salt, surt och sött av kokosmjölk. Receptet hittar ni på Aftonbladet Mat & Vin. Kika in där om ni är sugna på att smaka!

Mat för mer än 100 personer var en utmaning…en bra utmaning. Jag har varit nervös inför den här leveransen sen i våras och nu är den gjord. Hur det gick? Strålande! Det var en fantastisk födelsedagsfest i Djursholm som jag fick äran att laga maten till och gästerna var helt underbara. Vad min catering smakar? Min historia från Armenien till min svacka med kost som ledde till en hälsosammare livstil. Allt jag lagar har en story, som mammas omtalade bröd på miniburgarna eller mangosalladen som var det första jag lagade när Kocken i klackar resan började. Jag är trött nu men väldigt tacksam och med dessa ord från en person som var på gårdagens fest forsätter jag vidare på min resa och ser vad nästa event landar, ”det är viktigt att du aldrig slutar tro på dig själv”.  Ta hand om er!

Dagarna springer förbi och jag hinner inte alltid med mina klackar, men nu är jag i fatt. Idag har jag hunnit laga en underbart god vardagsmiddag med en extra touch. Mangosallad med smak av mynta och sötpotatis pommes med riven parmesanost. Här får ni receptet, hoppas ni smakar!

Du behöver: 

100 g fryst mango

1 avokado

1/2 gurka

8 stycken plommontomater

Röd basilika (har fått från pappas land)

Krydda: Peppar och havssalt

2 sötpotatis

2 msk rapsolja

Krydda: Salt och chilipeppar

Gör så här: 

Värm ugnen på 220 grader Skär upp sötpotatisen i stavar och lägg över stavarna i en ugnsform.

Krydda med salt och chilipeppar, ha i rapsoljan och blanda runt.

In i ugnen i ca 20 minuter.

Undertiden, förbered mangosalladen. Hacka alla grönsaker och blanda i en bunke. Krydda och smaka av.

Ta ut sötpotatisen och lägg över i en skål, riv över parmesanost. Gott!

Servera och njut!

En måndag kan också få innehålla lyxig mat, fast gärna med enklare metod. Den här goda idén fick jag av en kompis som serverade först pasta, sen chevreost och tillsist någon smarrig tomatsås toppad med basilika samt rostade pinjenötter. Jag bytta ut pastan mot bönpasta och använde mig utav Farmors godaste recept som är Ajvar. Tänk att min älskade farmors recept ska få hamna på min catering lunchmeny. Känns väldigt speciellt och fint, lite som en dröm. Tyvärr innebär det att receptet är hemligt för tillfället men jag sprider gärna min kompis idé om varm pasta (valfri sort), chevreost som smälter på och någon god tomatsås. Hoppas ni provar det för det är enkelt och som vanligt supergott. Ta hand om er!

Häromdagen var jag bjuden på en dunder tjejmiddag med en magisk sallad på menyn. Jag fann inspirationen från min vän Nadine och gjorde en egen tolkning. En fräsch, grön sallad med en misslyckad men god aioli. Ska prova på om och om igen tills jag lär mig. Hoppas nu smakar!

Du behöver 1:  

1/2 romansallad

1 avokado

4 stycken sparris

0,5 dl pinjenötter

Lite fetaost

Aioli: 

2 äggulor

1 dl rapsolja

0,5 dl olivolja

1 tsk dijonsenap

1 tsk vinäger

1 vitlöksklyfta

Salt och peppar

Gör så här: 

Börja med att förbereda aiolin genom att mixa allt förutom vitlöken och kryddorna med en stavmixer. Riv i vitlök och blanda i kryddorna. Smaka av och sedan ställ in i kylskåpet så det får kallna.

Skölj och hacka sparrisen i mindre bitar och stek i sesamolja (eller vanlig).

Rosta pinjenötterna försiktigt i en torr stekpanna tills de får lite färg.

Hacka salladen, dela upp avokadon och servera i en tallrik.

Lägg över sparrisen, strö över fetaost, pinjenötterna och tillsist ha på lite aioli.