Många av de största stjärnorna inom kock-världen har sedan länge lagt slängen på hyllan. Det var ju till exempel ett par år sedan som vår egen Marcus Samuelsson stod och körde en långpanna i något svettigt kök. Istället är det bokreleaser, reklamfilmsinspelningar och kanske ett och ett annat tv-framträdande som står på agendan.

Och det är ju inte så konstigt, speciellt med tanke på yrkets karaktär. Oregelbundna arbetstider, tunga lyft och en ganska osund alkoholkultur sliter på hälsan.

I går publicerade New York Times en artikel om Mark Peels, som jobbat 41 år i restaurangkök. Det är mumma för restaurangnördar. Mark har bland annat gått igenom tre ryggoperationer – och har en cysta mellan tårna efter att ha stått upp och jobbat i även fyra decennier.

Här kan du läsa artikeln.