I dag var jag på numera nedstängda Bistro Noveau och åt lite mat, signerat ölmärket TT. Eller, egentligen var den ihoprörd av kockar från Göteborgskrogen Dubbel Dubbel, Malmöbaserade Green Matmarknad och Stockholmsrestaurangen Atelier Food. TT hade dock sammanför dessa, iett entourage som nu turnerar i de tre olika städerna.

Vi käkade vildsvin (Stockholms bidrag), friterad sill (gissa) och oxbringa (Malmö). Hur mycket det än smärtar så måste jag säga att göteborgarnas rätt var bäst, inte minst för att de bjöd på kinesiska klassikern coca cola-sås.

Men nu var det kanske ingen tävling, utan mer en gemytlig stund. Dock satt jag på helspänn hela lunchen och väntade på att de efteråt skulle avslöja att all mat egentligen kom från Ullared eller Willys. Men om detta var ännu en ”pr-kupp” så får vi kanske veta det först om någon månad.

Gott var det i alla fall, så om jag blev lurad var det ändå värt det.

Var ju lite hård mot Göteborg i förra inlägget. Faktum är ju att det finns en hel del bra saker som härstammar från den lilla staden på västkusten. En av dem är bartendern Ola Carlson, som var med och drog igång Häktet och Häktet Vänster.

Nu har han dock slutat och ska istället, tillsammans med Cecilia Börjesson och Tobias Lindén, starta klubb åt Pontus Fritihof, i Pontus! lokaler på Norrlandsgatan.

Klubben invigs i februari, men baren öppnar redan denna vecka.

Knappa in din öl- eller varmrättsbeställning i en app på mobilen, tryck på ok och sen är det bara att hämta ut din beställning i baren eller köket. Inga köer, ingen väntetid – och du behöver inte ens prata med personalen.

– Man går fram, visar sin telefon, bartendern ser det och lämnar i väg det som beställts. Så man får aldrig den där köbildningen, säger Fredrik Mattsson, talesperson för appen Silent Order, till AOS.

Genialiskt va? Kanske vid en första anblick. Men om man tänker efter lite så framstår den här Göteborgsuppfinningen bara som feltajmad och cynisk. Visst, den må funka på after skin i Åre, men annars går det helt stick i stäv med den utveckling som vi sett i storstäderna de senaste åren, som går mot mer personlig – och framför allt kunnig – service.

För mig är just personalen en stor del av mitt krogbesök, det är genom att tala med dem man får en första uppfattning om vad är det är för typ av ställe och vad man kan förvänta sig. Deras råd, inspel och rekommendationer är något jag inte vill vara utan.

Nu säger ju visserligen Fredrik Mattsson att appen inte är något för ”finrestaurangen i dagsläget”, och så hoppas jag att det förblir. Men frågan är vad personalen tycker? Rimligen bör ju deras arbetsinsats öka markant – samtidigt som deras status minskar. Ingen mer kontakt med gästen, bara hälla upp öl och sprit till en anonym massa ute på golvet. Varför inte ersätta dem med robotar med en gång?

Jag är ingen teknikfientlig människa, långt ifrån. Men det här Göteborgskämtet får västkusten gärna behålla för sig själva.

Utan Hötorgshallen hade den här bloggen nog inte existerat. För det var där mitt intresse för mat började, någon gång i tioårsåldern. Varje helg åkte jag och mina syskon och föräldrar in till stan och köpte lammkorvar, harissa och ost. Och åt på Sveriges första kebaberia. Mycket exotiskt, tyckte i alla fall en tioåring från Liiiidingö.

I dag verkar det omöjligt att bara öppna en restaurang som serverar lite schysst käk. Istället ska det konceptualiseras, nördas och nischas till förbannelse. Krögarna flyger in arkitekter från Spanien och döper sina ställen till ”Who is Mr French?” och ”Pharmarium”.

Frågan är dock om det inte kommer en backlash snart, en återgång till det enkla och raka. Kanske har den till och med redan börjat – i dag öppnar kockarna Tom Sjöstedt och Daniel Räms sin restaurang Lilla ego, på Västmannagatan.

I en intervju med Svenska Dagbladet säger duon att krogen ska just ses som ”en reaktion på bistrotrenden men även på det konceptuella”.

– I första hand tänker vi på oss själva som gäster. Det ska vara informellt, några platser ska vara obokningsbara och det ska alltid finnas ett par rätter på menyn som ligger under 200 kronor, säger Daniel Räms till SvD.

Ser fram emot att testa lite konceptlöst käk mycket snart.