Hej på er!

I söndags bakade jag lite bra-att-ha-i-frysen mellanmål, bl.a. dessa dadelmuffins! Om du har en matberedare går det superenkelt!

Du behöver:
20 urkärnade dadlar
3 dl mandelmjöl
3 ägg
1 dl smält kokosolja
1 msk kanel

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda allt i matberedaren ordentligt.
Klicka ur smeten i ca 12 st muffinsformar. Grädda i ca 15-17 min i ugnen!

Kram

God kväll!

Har nyss ätit söndagsmiddag som bestod av 100% Paleo meatza, dvs pizza med köttfärsbotten.

Eftersom man inte äter mejeriprodukter inom paleokosten så har man ju ingen ost på denna meatza, utan man ersätter den med äggstanning, vilket fungerar utmärkt oxå!

Du behöver:
700g nötfärs
4 ägg
Chili
Paprikapulver
Cayennepeppar
1 rödlök
1 burk krossade tomater
1 msk kokosmjölk
Svartpeppar
Basilikablad

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda nötfärsen med två ägg. Krydda med paprikapulver, chili och cayennepeppar efter behag.
Tryck ut färsen på en plåt med bakplåtspapper:

Hacka därefter en hel rödlök och strö över:

Häll över en burk krossade tomater, gärna en osaltad som tex Kung Markattas:

Vispa ihop 2 ägg tillsammans med 1 msk kokosmjölk och peppar och häll över meatzan.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 min och sedan ca 5 min på grill på 250.

Strö gärna över färska basilikablad! a

Nästa gång ska jag nog ha lite bacon på meatzan också för att få en lite saltare smak!

Kram Annika

Vi sitter och äter middag framför melodifestivalen. Ikväll stekte jag pepparbiff, gjorde rotmos på rödbetor, palsternacka och kålrot. Till det en fräsch sallad!

Rotmoset blev så bra! Skalade och hackade rotfrukterna och kokade dem till mjuka. Därefter körde jag dem till ett mos i matberedaren. Klart!

Kram Annika

God morgon!

På fredagar brukar jag alltid ta ett glas vin…men som ni vet kör jag nu en 30 dagar Paleo Challenge och då får jag avstå fredagsvinet:-)

Om någon vill haka på är det inte för sent! Klicka på länken ovan för mer info.

Igår blev det istället bananglass som mys. Har du prövat?

Skiva en banan och ställ in i frysen drygt en timma. Lägg skivorna i matberedaren eller mixern och kör tills den är krämig. Smakar som vanlig glass!

Kram Annika

Hej hej!

Hoppas helgen varit bra!

I lördags hade vi några vänner med barn i samma ålder som Kelvin på middag. Vad lagar man som alla, både vuxna och barn, tycker om? Jo, tacos såklart!

Igår åt vi lite ”left overs” men gjorde istället serranochips till tacoköttfärsen och grönsakerna. Mmm så gott!

Kram

Hej!

I fredags testade jag en variant av Åsas paleopizza!

Istället för mjölbotten har man köttfärsbotten. Har aldrig testat detta innan, men gud så gott det var!

Istället för parmesan hade jag chevrita och under tomatsåsen tog jag hackad lök och skippade grönsakstoppingen.

Pröva!!!

Kram

Hej hej!

Igår var det min make Michael som stod för matlagningen och fick till en riktig höjdarmåltid!

Michaels ”paleopytt” bestod av hackad sötpotatis, äpple, kalkonbacon och korv med hög kötthalt. Hacka allt i småbitar och stek i ghee eller kokosfett på medelstark värme tills potatisen är lagom mjuk. Mums!

Kram

God kväll!

Kolla in dessa godingar:-)

Hittade recept på Serranochips i Annika Rognebys bok Bakglädje med LCHF.
Grymt bra snacks!

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg serranoskinka på bakplåtspapper och grädda i ugnen ca 20 min till knapriga.
Gott och enkelt!

Kram

God morgon!

Har precis avnjutit en härlig frukost med dadelscones! Idag testade jag att även blanda i färska blåbär i receptet och det ångrar jag inte en sekund! Smakerna gifte sig med varandra:-)

Följ receptet på dadelscones HÄR, men tillsätt också 0,5 dl blåbär.

Idag gjorde jag dubbel scones sats, så då fick det bli 1 dl blåbär istället.

Åt det tillsammans med mandelsmör, skivad banan samt vaniljetwister på!

Kram

Heej!

Ikväll blir det mys med detta…räkor och Low carb bröd!

Receptet till brödet hittar ni HÄR!

Trevlig lördag!

Kram