Heej!

Ikväll blev det storjulgodisbak! Saffransbountys recept HÄR, vit kardemumma tryffel HÄR och ischoklad med pepparmint och kokos här:

100 g mörk choklad
50 g kokosfett
1 dl kokosflingor
2 krm pepparmints arom

Smält choklad och kokosfett över vattenbad. Häll i kokos och pepparmint och rör om. Häll i ischokladformar och låt stelna i kylen.

Kram Annika

Mixade precis ihop ett par fantastiska rawfood/paleo bollar i pepparkakssmak!

300g urkärnade dadlar
1 dl mandelmjöl
3 msk smält kokosolja
0,5 dl linfrön
2 msk chiafrön
2 tsk vaniljarom
2 tsk pepparkakskrydda

Mixa ihop allt i en matberedare. Ställ in i kylen och rulla till bollar när degen är kall.

Då degen både såg ut och luktade som pepparkaksdeg var jag tvungen att testa en liten bit i ugnen. Tryckte ut den med fingrarna och gräddade på 200 g i 10 min i nedre delen av ugnen. Tror faktiskt jag uppfunnit ett nytt pepparkaksrecept!!!
Den blev lite segare än vanliga, men några minuter till och jag tror den hade blivit perfekt:-)

Hej!

Ytterligare en favorit på julgodisbordet är denna vita kardemummatryffeln!

Du behöver:
1 dl grädde
200g vit sockerfri choklad
2 msk smör
1 tsk kardemumma
Kokos att rulla tryfflarna i

Koka upp grädden i en kastrull och dra den från värmen. Lägg ner chokladen i bitar tillsammans med smör och kardemumma. Rör om väl.
Låt svalna och ställ sedan in i kylskåpet. När röran har stelnat rullar du den till ca 20 st små bollar. Rulla bollarna i kokos och förvara i kylen.

Dessa är en ren njutning och smälter i munnen!
Grunreceptet kommer ifrån denna mysiga bok!

Hej hej!

Ikväll kommer en vän på besök och då tänkte jag bjuda på räkor! Till detta har jag bakat ett jättegott och enkelt Low carb bröd.

Du behöver:
1,5 dl mandelmjöl
0,5 dl pofiber
1 msk linfrön
1 msk chiafrön
4 ägg
2 tsk fiberhusk
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser. Vispa äggen hårt och blanda med det andra. Låt svälla i 5 min.
Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.
Skär i valfri storlek.

Kram Annika

Kycklingköttbullar med basilika!
Superenkelt. Blanda 500g kycklingfärs med ett ägg. Strö i en kruka basilikablad och salta och peppra.
Stek på medelvärme tills bullarna är helt genomstekta. Sååå gott!!!

Kram

Dessa små läckerbitar är verkligen mina favoriter så här i juletider! M.Å.S.T.E prövas!!!

Du behöver:
3 msk kokosolja
1 dl sukrin
2 dl krämig kokosmjölk (kokosgrädde funkar utmärkt)
200 g riven kokos
1 pkt saffran, 0.5 g
200 g mörk choklad 70-80%

1. Smält sukrin och kokosolja i en kastrull.
2. Tillsätt kokosmjölk, kokos, saffran och rör ihop allt.
3. Ställ kallt i 1 timme.
4. Forma degen till små bitar och ställ i frysen i 1 timme.
5. Bryt chokladen och smält i ett vattenbad.
6. Doppa bitarna i chokladen och förvara i kylen.

Grundreceptet är ifrån min kära vän Ulrika Davidsson och du kan även göra dessa utan saffran om så önskas!

Kram Annik

God morgon vänner!

Det blev över lite kokt sötpotatis från gårdagens middag så i morse prövade jag att göra gröt på den. Det funkade alldeles utmärkt!

Åt gröten tillsammans med en klick mandelsmör och lite honung samt en kopp underbar julkaffe mumma!

Du behöver:
1 kokt sötpotatis
1 banan
2 msk kokosmjölk
2 msk kokosmjöl
1 ägg
1 tsk vaniljpulver

Mosa sötpotatisen och bananen. Blanda i ägget och rör om. Blanda i övriga ingredienser och rör om ordentligt.
Koka i en rejäl klick kokosolja i en kastrull ca 5 min eller när blandningen fått grötkonsistens. Klart!

Kram

Hej vänner!

Tycker just nu lite synd om mig själv då jag opererade min handled igår. Inte så trevligt!
Doktorn prydde mitt gips med rött bandage…lite juligt tyckte hon:-)
Ska ha det i två veckor och får nu känna på hur det är att inte kunna använda båda sina händer! Lärorikt.

I morse gjorde jag en riktigt julig gröt med saffransarom i. Mmm…en riktig höjdare om du gillar saffran!

Du behöver:
1 banan
2 msk kokosmjölk
2 msk kokosmjöl
1 ägg
0,5 tsk saffransarom

Mosa bananen och blanda i övriga ingredienser. Rör om ordentligt.
Smält 3 msk kokosolja i en kastrull och häll i blandningen. Koka till grötkonsistens på medelstark värme.
Servera med nötter och honung.
Jättegott!

Imorgon avgörs bloggtävlingen. Du kan fortfarande rösta HÄR om du vill! Jag ligger 2:a…
Kram

Heej!

Jag testade Åsas Paleoscones häromdagen och OMG vad goda de blev!!!
Ni bara måste testa dem!

Använde 2 bananer istället för 1 och hade inne dem i ugnen lite längre, men du gör som du vill:-)

Kram Annika

Hej hej!

Nu har snön kommit hit och julkänslan har infunnit sig ordentligt! Därför passade jag på att ta inspiration från Under vårt tak och testade att baka paleopepparkakor!
Ändrade i receptet en aning och blev nöjd med resultatet! Hade eventuellt inne dem lite för länge i ugnen, men goda blev de i alla fall:-)

Till ca 20 st behöver du:

1 ägg
5 msk kokossocker
2 msk kokosmjölk
1 msk vatten
3 dl mandelmjöl
3 msk kokosmjöl
2 msk pepparkakskrydda
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1 dl finhackad mandel

Så här gör du:
Vispa ägg och kokossocker ordentligt med elvisp. Tillsätt kokosmjölk och vatten.
Blanda de torra ingredienserna med mandeln i en skål och vispa ner i smeten.
Låt degen stå i kylen i ca 30 min.
Kavla ut degen så tunn du kan mellan två bakplåtspapper och dra bort det övre bakplåtspappret.
Använd valfri pepparkaksform och tryck ut på degen. Dra bort resterna av degen och kavla ut igen.
Lägg de färdiga pepparkakorna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.
Låt pepparkakorna svalna på ett galler och förvara dem i en julig plåtburk!

Så här såg degen ut!

Kram Annika