Igår lagade jag och min Helena en höstgryta till middag och det räckte även till dagens lunch. Helt underbart god och nyttig. Här kommer receptet:

Höstig gryta för ca 8 personer

1,2 kg putsad och strimlad fläskfilé

400 gr kantareller

2 rödlökar

2 solovitlökar eller ca 4-6 stora vitlöksklyftor

5 dl havrebaserad matlagningsgrädde, typ Oatley

4 dl havrebaserad Crème fraiche

500 gr cocktailtomater

200 gr lingon

1 knippe bladpersilja

250 gr sallad i påse, typ ruccola

4 buljongtärningar, exempelvis svamp och kalv

2 msk vitvinsvinäger

Svartpeppar

Ev. salt

Stek rödlök, vitlök och kantareller i olivolja tills dess kantarellerna är förvälda och löken mjuk. Lägg över i en gryta. Stek den strimlade fläskfilen i olivolja tills dess porerna stängts på köttet och lägg över även köttet i grytan. Slå på havregrädde och havrefraiche och tillsätt buljongtärningarna samt vitvinsvinägern. Låt koka ca 15 min. Lägg i tomater, hackad persilja samt lingon och ruccolasallad. Låt koka ytterligare 5 min. Smaka av med svartpeppar och eventuellt salt.

Servera med mathavre.