Mandelmjöl och kokosolja är två heta produkter jag nämt ett par gånger. Nu ännu en gång eftersom jag gillar att testa nya saker och igår att panera torsk i mandelmjöl. Fördelen med mandelmjöl är att det är glutenfritt, innehåller nyttigt fett och lite kolhydrater. Fördelen med att steka i kokosolja är bl.a. att det nyttiga fettet tål hög temperatur och är lätt för kroppen att använda som energi.

Jag vände torskfilé mandelmjöl, saltade och pepprade och stekte i kokosolja. Till detta potatismos, sallad och kokt ägg. Kokossmaken från oljan var riktigt god ihop med fisken och den söta mandelpaneringen.