Midsommar var helt underbar, den firades på ett mycket oklyschigt sätt. Innan bravaderna var jag och Klara ute i Elfvik, gjorde midsommarkransar och hade en picknick. Det blev en jättegod blåbärs paj med äppeljuice. Dock blev juice mycket missfärgad, förstår inte hur alla andra frukter/grönsaker kan få en sådan fin färg av juicemaskinen men inte äpplen. Hur som helst, här är bilderna och receptet. Njut!

 

 

Du behöver:

2 ägg

50g smör

4 msk mjölk

1 dl mandelmjöl

2 msk kokosflingor

 1 msk kokosmjöl

2 msk Stevia

1 krm vaniljpulver

1 tsk bakpulver

blåbär

 

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 170°

 

Smält smöret

 

Blanda alla torra ingredienser

 

Tillsätt sedan smöret, äggen och mjölken.

 

Bröa en form med mandelmjöl och kokosolja. Häll smeten i formen och sedan blåbären.

 

Låt det få stå i ugnen i 20 minuter. Mums!

 

Mandelmjöl och kokosmjöl finns i alla mataffärer och står oftast i bokhyllan om inte glutenfria hyllan. Jag köper alltid Risentas då den är billigast, ligger runt 34-39 kr. Värt enligt mig då det tar ett tag tills man använder upp allt.

 

Vaniljpulver är det många som inte riktigt vet vad det är, men det är äkta vanilj utan tillsatt socker. Du hittar även denna i bakhyllan. Bli inte rädd när du ser den lilla burken och det dyra priset (runt 40 kr). Jag har haft min i snart ett år och fortfarande är den halvfull trots att jag bakar ofta. Tycker att alla ska använda sig av vaniljpulver i all bakning, nyttigt som sött.