Idag blir det middag för två och då bjuder jag gärna på något som smakar mycket, något som är fräscht och lätt att laga. På menyn står det zucchinipasta med rökt regnbågslax. Härligt att min middagsgäst, Mamma, tyckte att det var jättegott!

Du behöver för två:

1,5 zucchini

1 röd paprika

1 gul lök

Lax

2 dl sojagrädde

salt och peppar

 

Gör så här:

Börja med att hacka löken, paprikan och skär zucchinin i fina skivor.

Stek löken tills det blir gyllenbrunt. Tillsätt sedan paprikan, sojan och till sist zucchinin. Krydda, blanda.

Tillsätt nu gravade laxen och sedan är det klart att servera.

Smaklig måltid!