Gott nytt år och hoppas att er nyårsnatt blev lika bra som min. Höjdpunkten för kvällen var vinsåsen till ugnsgrillade laxen och potatismoset. Där gjorde jag och Klara ett bra jobb. Nytt år och nya tag är nog dagens mest omtalade motto. Alltid lika kul att skriva ner sina mål men alltid svårare att uppfylla dem. Jag är en målmänniska, jag lever för mina mål och brukar oftast uppnå alla. Bästa tipset?  Var realistisk med dina mål, främst gällande tiden för dem. Här är några av mina mål för 2016:

Karriärs mål:

• Ta in en delägare till cateringen
• Bli ännu bättre på att filma och klippa
• Börja på en kockutbildning

Personliga mål:

• Resa mer. Paris, Barcelona och New York står på agendan.
• Göra slut med mobilberoendet. Våga stänga av.
• Vara mer spontan. Yes ska bli mitt nya No.

Vad är era mål? 

2015 har varit ett snällt år. Förtaget har rullat igång, beslut har fattats med lugn, utbildningen har börjat närma sitt slut, nya människor har kommit in i mitt liv, trygghetsboxen har rivits  och ersatts med utmaningar, slagit rekord med min matlagning och mycket mer. Tack till alla er för ert support och nästa år blir det nya tag med nya idéer. Massa karmar och glöm inte att ta hand om er! //Maria

Dagens lunchmeny består utav lax med thaisås samt en lätt sallad till. Smaklökarna ropar hurra och färgerna är magiska. Enkelt att förbereda men fortfarande lyxigt att äta. Hoppas ni smakar!

Du behöver:

Laxfile

2 msk agavesirap

1 msk matolja

1 msk soja

1 krm chilipeppar

Färsk machésallad

Rostade pinjenötter

Gör så här: 

Värm ugnen på 220°C.

Blanda ihop agavesirap, matolja, soja, chilipeppar.

Lägg laxen på en folie, strö över salt och därefter pensla över såsen.

In i ugnen i ca 25 min.

Servera med machésallad och rostade pinjenötter. Varför inte lite riven ost?

Hoppas det smakar!

Veckan fruktbabe är helt klart apelsinen. Apelsinerna är otroligt goda vid den här tiden och jag äter säkert en om dagen. Det gäller att passa på! Förutom den saftiga smaken så är apelsinen en riktig C-vitaminbomb och innehåller även kalium, folsyra och folat. Kanske inte ord som man vet vad innebörden utav men bra för kroppen är det. Mer apelsiner åt folket!

Hur mår ni? Jag mår utvilad. Att ha gett mig chansen att få logga ut i några dagar har gjort att jag fått energi och glöd för nya tag. Efter den mäktiga julen vill jag mest äta fräscha saker som bland annat avokado fylld med ägg och grillad i ugnen (200°C). Väldigt enkelt och mycket gott. Hoppas ni smakar!

Få dagar kvar till julafton och därför är det dags att förbereda julgodiset. I år bakar jag snöbollar för att kompensera julen utan snö samt min favorit som är dadelfudge. Recepten är enkla att förbereda och smakar ljuvligt. Förresten, tagga gärna in mig på instagram #Kockeniklackar så jag får se era fanatiska resultat. Hoppas ni smakar!

Snöbollar (10 stycken) 

4 dl kokosflingor

1 dl smält kokosolja

1 dl kokoskräm (den här)

0,5 dl stevia

1 krm vaniljpulver

Blanda ihop allt och rulla. 

Dadel fudge (30 stycken)

1 dl dadelsirap

0,5 dl ekologisk jordnötssmör

1 dl havregrädde

1 dl kokosolja

Lite havssalt

Koka ihop allt i en liten kastrull. Häll över smeten i en form och ställ in den i frysen i ca 15 minuter

Några utav er känner nog igen den här salladen från förra året. Jag är tvungen att ta med den i år igen då smaken är helt fantastisk. Den här salladen är min absoluta favorit och serverar du detta med lite ungsgrillad lax så kommer smaklökarna att hurra. Hoppas ni smakar!

Du behöver: 

2-3 nävar bladspenat

3 msk granatäpple kärnor

1 apelsin

dressing:

2 msk risvinäger

2 msk sesamolja

1 msk soja

2 msk saft från en citron

1 tsk sesamfrön

Gör så här:

Blanda allt till dressingen  i en liten skål och häll över bladspenaten.

Skär apelsinen i skivor och lägg över, tillsist strö över granatäpple kärnorna.

Maten är klar!

Fjärde advent innebär en ny FoodTube och denna gång med en liten tvist. Jag har nämligen bjudit in Helena som delar med sig utav sina 3 bästa tips om hur man kan undvika allt för mycket socker under julen samt hennes goda recept på Candy Crush. Glöm inte att prenumerera HÄR och för att se andra filmer. Ta hand om er!

Jag bjöd min mamma på en trendig frukost, nämligen Acai Bowl med min hemmagjorda granola. Hon visade båda tummarna uppåt och sa att mina läsare skulle älska det här receptet. Nu har även ni möjligheten att bjuda era nära och kära på en trendnig frukost genom att spana i det här receptet. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 2 per:

1 fryst banan

1 dl frysta blåbär

1 dl madelmjölk/sojamjölk

1 msk Acai pulver

Mixa och njut! Psst, tänk på att frysa bananerna kvällen innan. 

Något jag älskar med ett stort ä är lasagne. Min mammas kärleksfulla lasagne är min absoluta favorit men nu är jag både vegetarian och har en känslig mage. Inte spilla tårar över det då det går lika bra att göra med zucchiniplättar och sojafärs. På botten hade jag lite kikärtspasta för att fylla ut… blir nämligen inte jätte mätt på zucchinilasagne. Hoppas det smakar!

Du behöver för 4 personer:

(tillagningstid 40 min)

1 zucchini

1 dl kikärtspasta

200 g sojafärs

½ purjolök

2 vitlöksklyftor

250 g krossade tomater

Rosmarin och timjan

Salt och peppar

Sås

250 g keso

1 dl havregrädde

Persilja (valfritt)

På toppen

Fetaost

Gör så här:

1. Börja med att koka kikärtorna och värm ugnen på 200°C.
2. Undertiden, förbered köttfärssåsen. Skala och hacka purjolök och vitlök. Fräs först löken i rapsolja i en stekpanna, därefter, tillsätt sojafärsen. Krydda eftersmak. Tillsätt krossade tomaterna och låt det få koka på i ca 10 minuter.
3. Sås: blanda ihop keso och havregrädde i en liten skål och tillsätt hackad persilja.
4. Dela zucchini i två och riv med en osthyvel till plattform.
5. Använd en liten form (jag använde mig utav min avlånga brödform) och lägg först ett lager med kikärtpasta. Därefter ska du varva zucchini, sojafärs, sås och fetaost. Avsluta med sås och fetaost på toppen, in i ugnen i ca 15 min.