Idag blir det middag för två och då bjuder jag gärna på något som smakar mycket, något som är fräscht och lätt att laga. På menyn står det zucchinipasta med rökt regnbågslax. Härligt att min middagsgäst, Mamma, tyckte att det var jättegott!

Du behöver för två:

1,5 zucchini

1 röd paprika

1 gul lök

Lax

2 dl sojagrädde

salt och peppar

Gör så här:

Börja med att hacka löken, paprikan och skär zucchinin i fina skivor.

Stek löken tills det blir gyllenbrunt. Tillsätt sedan paprikan, sojan och till sist zucchinin. Krydda, blanda.

Tillsätt nu gravade laxen och sedan är det klart att servera.

Smaklig måltid!

Fuck Cancer – världens vackraste armband. Alla borde börja den här veckan med att visa fingret mot den vidrasgte sjukdomen. Du hittar dessa fantastiska pärlor HÄR. Ta hand om varandra!

Kan det vara så att jag precis ätit chokladpudding till brunch? JA! Precis vad mina smaklökar suktade efter och därför fick det bli en chiapudding med chokladsmak. Enkelt, gott och ger en snabb mättnadskänsla – vilket är chiafröns styrka.

Du behöver:

1,5 dl mandelmjölk

2 msk chiafrö

1 msk raw kakao

1 msk agavesirap

Gör så här:

Blanda allt i en skål och lägg in i kylen. Gärna över natten annars i 2 h.

Servera med färska bär!

Igår var jag bjuden på middag hemma hos mitt favorit par Felisia och Niklas och gissa vem som stod för efterrätten? Jag! Jag bjöd på en klassisk hälsonörd-brownie gjord på svarta bönor. Låter äckligt men smakar riktigt gott, hoppas ni vågar prova.

Du behöver:

1 paket svarta bönor (sköljda)

1 dl havregryn

2 msk kakao

2 msk kokosolja

0,5 dl agavesirap

½ tsk bakpulver

1 dl saltade cashewnötter

Garnering:

2 bananer

1 msk kokosolja

1 msk mandelsmör

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.

Blanda allt i en bunke och mixa med en stavmixer till en slät smet.

Häll över browniesmeten i en smord ungsform (18×20 cm)

Grädda i ugnen i ca 15 minuter

Undertiden, mixa ihop allt till garneringen.

Ta ut kakan från ugnen och låt det få kallna lite. Häll över garneringen på kakan och in i frysen i 20 minuter.

Redo att servera till sällskapet!

Veckans matkap blir vegetariska nuggets. Tips från coachen är att våga experimentera när det kommer till matlagningen. Oddsen att det blir papperskorgen av det hela är stor men det kan också bli bra. Här av vi ett sådant typiskt experiment som blev succé. Hoppas det smakar!

 Du behöver för 10 stycken:

2 dl riven blomkål

1 ägg

0,5 dl riven ost

lite hackad persilja

1 msk mandelmjöl

Currydressing:

1 dl kvarg

0,5 msk curry

1 tsk soja

salt och peppar

Gör så här:

Blanda allt i en bunke och rulla till 10 stycken nuggets.

Stek i ca 1 minut på varje sida.

Blanda ihop allt till dressingen.

Doppa och ät!

10 saker du inte visste om mig:

1. Jag är en sömntuta. Vill och kan alltid sova!

2. Jag är jätteliten! Hela 152 cm.

3. Jag får alltid frågan ”hur lång är du egentligen?”.

4. Jag är beroende av Pretty little liars. Jag tror veta vem A är efter all undersökning som jag grävt fram.

5. Jag har dyslexi.

6. Jag drömmer om att köpa min första lägenhet i Paris.

7. Jag svär rätt mycket. Ingen bra vana…

8. Min bästa vän är jag.

9. Min drivkraft är det dyrbaraste jag har.

10. Jag mediterar varje dag.

”Du skall aldrig underskatta en maffig smoothie”. Direkt citerat från min alldeles egna matbibel! Att dricka en söt, fluffig och mättande smoothie sådär mitt under dagen får mig att hurra. Det är vad jag kallar för en onsdagsdrink!

Du behöver för 1:

Lager 1:

1 fryst banan

1 dl mandelmjölk

3 dadlar

1 msk raw kakao

Andra lagret:

0,5 fryst banan

0,5 dl mandelmjölk

½ näve cashewnötter

2 dadlar

Mixa och njut!

Missa inte att köpa nya Wellness tidningen. Perfekt läsningen under  de sista sommardagarna!

Vill jag äta tårta till lunch ja då äter jag tårta till lunch! Det här är den största fördelen med hälsosamma recept, ät när du vill. Hoppas ni provar receptet och glöm inte, du kan alltid ändra på ingredienserna. Ta hand om er!

Du behöver för en 10*10 cm form:

2 ägg

2 msk stevia strö

1 msk kvarg

1 tsk mandelsmör

1 dl hasselnötsmjöl

1 msk kokosmjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk chiafrön

2 bitar sockerfrichoklad

Gör så här:

Värm ugnen på 190°.

Vispa ihop äggen med stevian. Tillsätt sedan kvargen och mandelsmöret.

I en separat bunke, blanda ihop mjölen, bakpulvret och chiafrön.

Blanda ihop mjölblandningen med det vispade äggen och blanda väl.

Smörj en formen med kokosolja och ha över lite hasselnötsmjöl. Häll över smeten.

Lägg i chokladbitarna och in i ugnen i 15 minuter.

Toppa med vispgrädde och hallon. Gott!

Jag är tillbaka efter semestern och välkomnas med detta – ett stort packet levererat till min dörr. Järnkorgen bjuder på sju stycken packet och jag får öppna max en om dagen. Lyxigt att få en alldeles egen mini julkalender.  Ta hand om er!