Oftast får man välja mellan att satsa på en lyxigare varmrätt eller en efterrätt och sällan båda. Men jag har goda nyheter och det är att en efterrätt inte behöver vara avancerad för att vara lyxig. Därför kan du äta tvårätters middag alla dagar i veckan. Ta hand om er!

Du behöver: 

Blåbär

Kvarg

1 msk stevia (eller dadelsirap)

1 tsk vaniljpulver

Blanda ihop kvargen, stevian och vaniljpulvret. Toppa med blåbär. 

Den här helgen kan beskrivas med ett ord och det är bakmaraton. Jag har bakat så mycket och så länge att jag vaknade imorse och kände mig bak-is! Idag har jag låtit min ugn få vila medan min kamera har fått hetta till och tagit mängder av bilder. Vad kan jag berätta mer? Jo, jag har varvat mina macarons på noll sekunder, promenerat för att hälsa på solen och blivit intervjuad via telefon (ska försöka lägga upp intervjun här sen). Nu ska jag vakta världens bästa hund Bruno. Ta hand om er!

I love you but I love my food more! Det borde vara alla singel tjejers mantra under alla hjärtans dag. För det är sant, eller hur? Igår överraskade jag mina föräldrar med att laga en alla hjärtans dag middag (recept kommer) och idag överraskade jag mig själv med nyttiga kakor fyllda med vaniljsås. Glad alla hjärtans dag till er!

Du behöver för 10 st: 

3 dl mandelmjöl

1 msk fiberhusk

1 dl smält kokosolja

1 äggvita

3 msk stevia strö (ha i mer efter smak)

Vaniljkräm:

1 ägg

1 dl mjölk

1 msk stevia

1 tsk dadelsirap

½ msk potatismjöl (hittade inget som kunde ersätta det, men det duger i krig) 

1/2 tsk vaniljpulver

Gör så här: 

Värm ugnen på 200°.

Börja med att koka allt till vaniljsåsen i en liten kastrull.. När såsen har tjocknat kan du ta kastrullen från plattan.

Blanda alla ingredienser till degen i en bunke och knåda med händerna.

 Smörj minimuffins form med kokolja (du kan även använda pappersformer).

Rulla degen till 10 små bollar och lägg i formarna.

Gör håll i degen med din tumme.

Häll  i vaniljsåsen med en tesked.

In i ugnen i ca 10-15 minuter.

Låt det svalna. Servera med lite saft!

Tentan är över och jag är officiellt en fri människa. I en månad i alla fall. Men till inläggets rubrik, muggkakan. Jag har ätit många sådana men den här tar priset. Det blev som chokladmuffins fast mycket nyttigare och lättare att baka. Hoppas ni smakar!

 Du behöver:

1 dl mandelmjöl

½ tsk bakpulver

½ tsk lakritspulver (kan uteslutas)

1 msk raw kakao

1 ägg

1 msk dadelsirap

4 små chokladbitar

Gör så här:

Blanda alla ingredienser förutom chokladen i en bunke.

Tillsätt chokladbitarna och häll över smeten i en mugg.

In i mikron i ca 3 minuter.

Vilken kaka, det smälter i munnen.

Jag måste få skryta lite! Mitt i tenta pluggandet får jag ett bud från Marabou Premium. Jag fick en korg fylld med råvaror till en underbar middag för två. Slippa handla mat innan en tenta är en students våta dröm. Jag gjorde även en muggkaka av deras nya lakritschoklad. Är den nyttig? Jag säger att den är 80/20 nyttig. 80 procent nyttig och 20 procent onyttig. Recept kommer snart och glöm inte, ta hand om er!

Jag älskar fullspäckade måndagar. Träning, check. Plugget, check. Möten, nästan check och snart får jag äntligen checka av den här efterrätten – Chiapudding med hallon och citron. Mer information kommer snart!

Igår fick jag äran att laga maten till Björn Borgs pressfrukost på NK och jag har lagt hundra procent kärlek och tid på det. Tyvärr går mina cateringuppdrag före allt annat och då även min öppna kokbok här på Wellness. Men nu till receptet på min nutella brownie. Tro det eller ej men jag slog ihop min nyttiga nutella och pannacotta recept som blev till en fin tårta. Yes, du läste helt rätt, Nutella + pannacotta = tårta. Ni minns det HÄR Nutella receptet? Jag tog det receptet och tillsatte ägg och bakpulver. Men vi går igenom steg för steg för att det ska bli rätt. Här är receptet:

Du behöver:

1,5 dl hasselnötter (skalade)

1 msk raw kakao

3 msk agavesirap

1 msk kokosolja

½ dl madelmjölk

1 krm salt

3 ägg

1/2 tsk bakpulver

Pannacottan är HÄR

Gör så här: 

Värm ugnen på 200°.

Under tiden lägg i alla ingredienser i en matbredare.

Mixa i ca 5-10 minuter tills det blir slät.

Tillätt 3 ägg och bakpulvret.

Häll över smeten i en bakform (10*10).

In i ugnen i ca 15 minuter.

Undertiden, förbered pannancottan.

Ta ut tårtan och låt den svalna. Häll över pannacottan och servera.

Det är många viktiga bollar i luften nu och jag märker hur det sänker min multitaskings funktion. Jag upptäckte att jag hade skrivit att jag drack färskpressad sylt … en mycket märklig mening. Jag menade självklart färskpressad juice. Till det viktiga – dagens recept är blåbärs pannacotta. Smaka, smaka och smaka!

Du behöver: 

1,5 dl frysta blåbär

1 dl sojagrädde

1/2 msk stevia strö

1/2 påse vegegel

Gör så här: 

Koka blåbären och sojagrädden

Mixa det med stavmixer så panna cottan blir slät.

Tillsätt resten av ingredienserna och in i kylen ett litet tag.

Servera med färska blåbär.

Lämnat in hemtentan, check. Sovit till tolv, check. Stekt massa bananpannkakor, check. Ätit massa bananpannkakor, check. Recept? Här får ni det, hoppas det smakar fluffigt gott.

Du behöver: 

3 ägg

1 banan

1 msk mandelmjöl (ger en bättre form)

Kokosolja att steka i

Tillbehör: blåbär och dadelsirap

Gör så här: 

Mixa alla ingiridenser i en smoothiemixer (blir super fluffigt då).

Stek i koksolja och använd pepparkaksform om du vill ha de runda och fina.

Servera med blåbär och dadelsirap! Yummi.

Det här gamla recept är min absoluta favorit i min efterrättssamling. Gott, enkelt och väldigt bra som mellanmål. Ska faktiskt baka de imorgon för att vara bunkra upp mig med efterrätt till nästa vecka då en tung hemtenta ska skrivas. Gäller att planera rätt för att hålla sig till nyttiga sidan. Ta hand om er!

Du behöver: 

1 paket svarta bönor

1 dl mandelmjöl

3 msk smält kokosolja

0,5 dl mandemjölk

1 tsk bakpulver

2 msk raw kakao

3 msk agavesirap (ev mer)

Chokladknappar på toppen  (kan uteslutas)

 Gör så här:

Värm ugnen på 200°.

Mixa alla ingredienser i en matberedare eller med en stavmixer.

Klicka ut smeten med en sked på en bakplåt med bakplåtspapper. Toppa med chokladknapparna.

In i ugnen i ca 15 minuter.

Mmmmm….kakor!