Brysselkål innehåller inte bara sunda ämnen men den är också väldigt god, en favorit om ni frågar mig. Ibland kokar jag de, ibland stekar jag de men idag valde jag att ugnsrosta och ge de en smak av citron. Perfekt om du är sugen på något men fortfarande inte hungrig. Hoppas det smakar!

Du behöver:

Brysselkål

1 msk kokosolja

2 msk saft från en citron

cocktailtomater

havssalt

Salladslök

Riven ost (frivilligt)

Gör så här:

Värm ugnen på 180°.

Skölj och dela brysselkålen i två bitar, lägg över en plåt med bakpapper.

Ha över kokosoljan (smält den), citronsaften och saltet.

In i ugnen i ca 15 minuter.

Ta ut brysselkålen när de börjat få färg och blanda ihop med cocktailtomaterna.

Strö över lite salladslök och riven ost.

En soppa är mer än bara en tråkig maträtt. Den är enkel att laga, den är mättande och mycket smakrik. Och just den här soppan är mer än bara en tråkig maträtt. Hoppas ni smakar!

Du behöver:

3 morötter

1 sötpotatis

1 gul lök

2,5 dl havregrädde

½ grönsaksbuljong

färska räkor (frivilligt)

Salt och peppar

Gör så här:

Börja med att hacka grönsakerna.

Koka sötpotatisen och morötterna och häll sedan över dem kokta grönsakerna i ett durkslag. Spara gärna 2 dl av vattnet.

Mixa grönsakerna med en stavmixer.

Fräs löken i kokosolja och efter ett tag ha i resten av grönsakerna, havregrädden och vattnet.

Ha i buljongen och krydda med salt och peppar. Låt det få koka ett tag och smaka av.

Servera med färska räkor och basilika.

Bladspenaten runt maten var lite overkill på bilden men vad gör man inte när vädret är dystert och grått? Förutom de gröna bladet så måste jag även få kommentera smaken av denna krämiga bön-pastarätt, ljuvlig, mättande och smakrik för att vara så enkel att laga. Hoppas det smakar bra!

Du behöver: 

Bönpasta (finna i vissa mataffärer) 

1 dl riven morötter

1 dl riven zucchini

1 vitlöksklyfta

2 dl havregrädde

1 msk kinesisksoja

Salt och peppar

Gör så här: 

Koka pastan i en kastrull.

Undertiden, börja stek vitlöken i kokosolja/matolja. När löken fått färg, ha i morötterna och zucchinin.

Låt det få steka på i några minuter.

Ha i havregrädden, sojan och salt och peppar.

Låt det få puttra ett litet tag på låg värme.

Servera såsen med pastan och njut!

Eftersom vi människor äter med ögonen så rekommenderar jag alla att investera i en zucchiniskalare. Zucchini får den perfekta spagettiformen och smaken känns plötsligt mycket godare. Till det serverade jag mammas hemgjorda köttfärsröra. Vilken underbar fredags matlåda!

Du behöver för 1:

½ zucchini

5 dl kokat vatten

himalayasalt (alternativ vanligs salt)

Quornfärsk

2 rivna morötter

5 stycken champinjoner

½ gul lök

Salt och peppar

Gör så här:

Stek löken i smör/kokosolja tills det fått färg.

Tillsätt champinjoner, quorn, morötterna och krydda. Låt det få steka på och rör om lite då och då.

Undertiden koka upp vatten. Riv zucchinin med den speciella skalarna, annars använd en potatisskalare.

Lägg zucchinin i ett durkslag och häll över varmvattnet. Salta och smaka av.

Servera!

Idag är det morotstema här hos mig, först morotskaka och sedan en morotssoppa. Det gäller att utnyttja de råvaror som finns hemma. Bilden är inte rättvis för smaken men lägger upp receptet för att ni också ska få smaka. Perfekt för dig som är dunder förkyld och inte har orken att laga mat.

Du behöver för 1: 

3 morötter

championer

Sesamfrön

Krydda: salt, peppar, spiskummin, ingefära krydda

Gör så här:

Börja med att koka morötterna.

Under tiden, stek championerna i smör och strö över sesamfrön.

När morötterna är färdigkokta så är det dags att mixa med stavmixer.

Krydda och mixa lite till.

Häll i hälften championerna och låt det få puttra  i 10 minuter.

Häll soppan i en skål och ha över resten av championerna.

Jag hade många planer för denna soliga söndag men istället lät jag persiennerna vare nerdragna och jag gömd under täcket. Höstförkylningen har kommit i kapp mig. Trots sjukstugan lagade jag en vegetarisk chili con carne för hela veckan. Smaklig måltid till er!

Du behöver:

3 dl sojafärs (jag köper min torr)

5 dl krossade tomater

1 gul lök

1 gul paprika

3 dl bönor (valfria)

½ röd chili

Krydda med salt och peppar

Kokosolja att steka i

Pastan:

1/3 vitkålshuvud

3 stycken morötter

½ dl citronsaft

Salt och peppar

Gör så här:

Börja med att hacka löken och paprikan. Värm upp en stekpanna med kokosolja.

Stek löken först tills det får färg och sedan ha i chilin.

Tillsätt nu paprikan, sojafärsen, krossade tomaterna, bönorna och krydda efter smak.

Låt det få puttra ett tag,

Under tiden, riv morötterna och vitkålen.

Krydda och ha i pressade citronen. Blanda och smaka av.

Om allt smakar bra, servera och njut!

På 20 minuter hann jag koka ihop en mäktig thairätt till min matlåda. Jag måste även få poängerna att jag hann borsta tänderna, klä på mig och äta frukost! Hemligheten? Ha alltid sojapasta, sesamolja och oystersås hemma. Dessa blandat med de grönsaker som finns hemma blir kanon gott. Hoppa det smakar!

Du behöver:

2 dl kokt sojapasta (jag köper mina på ICA i ST: Eriksplan)

1 gul paprika

1 röd paprika

1 dl bambuskott

½ hackad gul lök

1 msk sesamolja

1 msk oystersås

Färsk koriander (valfritt)

Salt och peppar

Gör så här:

Börja med att steka löken i kokosolja eller annan olja tills löken får färg.

Tillsätt sedan sojapastan, paprikan, bambuskotten och resten av ingredienserna.

Stek på i ca 10 minuter och smaka av. Ha i mer av något om du känner för det.

Servera med sesamfrön på toppen.

Jag är en utav de som tillhör falafelklubben, dvs ”vi som älskar falafel i nöd och lust”. Däremot har jag varit kass på att göra egna förens nu. Vad enkelt det var och framför allt, vad gott det blev! Här är min version av falafel och jag hoppas ni tycker det smakar bra.

Du behöver för 12 stycken:

300 g kikärtor

1 msk tahini

4 msk hackad persilja

2 vitlöksklyftor

Salt och peppar

Sesamfrön

Guacamolen

1 avokado

1 tomat

1 msk pesilja

1/3 hackad chili

salt och peppar

Gör så här:

Skölj kikärtorna noga.

Mixa kikärtorna i matbredare.

Blanda i resten av ingredienserna och mixa lite till.

Smaka av och tillsätt det som du vill ha mer utav.

Forma degen till 15 stycken bollar.

Rulla i sesamfrön (eller ha utan).

Stek i kokosolja eller vanlig olja, ca 4 minuter per sida.

Passa på att göra guacamolen under tiden. Blanda allt i en skål.

Servera med bladspenat och svarta oliver.

Pressfrukost för Life, möte om företaget, storhandla, hämta kläder från kemtvätten, snabbt hem, laga mat, springa till skolan. Vilken dag! Tack vare min kusin Isabel, som gav mig ett tipset om den här dressingen, fick min torra lunch att smaka himmelsk.

Du behöver:

1 dl sojapasta

Bladspenat

Soltorkade tomater

Dressing

1 msk soja

1 msk sesamolja

1 msk Oystersås

1 tsk Risvinäger

1 tsk Fish sås

Lite chili

Lite limejuice

Sesamfrön

Blanda, servera och snälla, glöm inte att njuta.

Återigen har jag bakat muffins men hör och häpna, jag har bytt ut den söta smaken mot en mer matig. Matmuffins! Som vanligt, enkelt, nyttigt och väldigt gott. Ta hand om er!

Du behöver för 6 stycken:

3 ägg

1 dl keso

2 nävar bladspenat

Cocktailtomater

1 paprika

Kryddor: gurkmejja, vitlökspeppar, vitpeppar och salt

Gör så här:

Värm ugnen på 225°.

Blanda alla ingredienser i en bunke.

Med en sked häll över i muffinsformar.

In i ugnen i ca 15-20 minuter.