Ett gammalt recept men fortfarande kärt och mycket gott. En fräsch Zucchinipasta med pesto är alldeles perfekt till middag som lunch. Om ni inte redan har provat det här receptet så måste nu göra det nu, ni kommer inte ångra er…jag lovar!

Du behöver (1 portion):
1 zucchini
2 nävar med bladspenat
2 vitlöksklyftor
1 avokado
färsk basilika
Salt och peppar

Tillbehör: Cocktailtomater, sesamfrön och persilja

Gör så här: 
Börja med att riva zucchinin med en potatiskalare eller en spagettiskalare.

Koka upp vatten och häll över zucchinipastan.

Därefter ska du mixa resten av ingredienserna till en slät smet.

Tillsätt pastan och smaka av. Ha i mer kryddor om du vill det.

Ha i lite coctailtomater.

Hoppas det smakar!

Vill du vara trendig vid grillen? Då ska du, som jag, grilla frukt och ha i salladen. Förutom att det är jättegott så ger det maten en fantastsik färg. När du hettar på grillen nästa gång, glöm då inte att ge plats till frukten. Min favorit är nektariner. Ta hand om er!

Du behöver: 

3 nektariner

1 msk matolja

Ruccola

2 st endivsalladshuvud

1 rödlök

0,5 dl agavesirap

3 msk balsamvinäger

Valnötter

Chevréost

Gör så här: 

Pensla nektarinerna med matolja och lägg de på grillen i ca 3-4 min per sida.

Skala rödlöken och skär den i klyftor.

Ha i en liten kastrull och låt det sjuda tillsammans med sirapen och balsamvinäger.

Blanda ihop ruccolan, endivsalladen, nektarinerna i skål. Tillsätt rödlökssåsen och fortätt att blanda.

Toppa med chevreost och valnötter.

Glad sommarsallad!

En hembakad pizza tackar vi aldrig nej till och att den dessutom är glutenfri får min mage att hurra. I vanlig ordning är detta recept enkelt och mycket gott. Hoppas att ni smakar!

Du behöver för två pizzor: 

Pizzadeg 

1/4 jäst

2 dl ljummet vatten

4 dl mjölmix (använde Finax)

2 msk matolja

lite salt

Tomatsås 

2 stora tomater

2 msk tomatpuré

1 vitlöksklyfta

1/2 gul lök

Oregano och salt

Fyllning: cocktailtomater, röd lök, mozzarella, pesto och ruccola.

Gör så här: 

Lös upp jästen i vattnet och sedan tillsätter du resten av ingredienserna.

Arbeta ihop det till en deg och låt det får jäsa i ca 30 minuter.

Undertiden, koka ihop allt till tomatsåsen och hacka allt till fyllningen.

In i ugnen i ca 15 minuter och servera med färsk ruccola.

Hoppas det smakar väl!

Ibland måste vi bara logga ut för att få tillbaka gnistan. Under dessa fyra dagar har jag funderat och kommit fram till att jag verkligen älskar att blogga men eftersom flesta av er är på semester så förstår jag att matlagning inte blir prio nummer ett. Till er andra som är kvar hemma eller lagar mat för fullt trots semester – håll ut, ag lovar att det kommer mängder av perfekta sommarrätter. Redan i morgon får ni smaka på en glutenfri pizza. Tills dess, ta hand om er!

En efterrätt som är snål på socker och innehåller noll med gluten kan bli en höjdare på sommarbordet. Ska receptet delas med eller sparas till min lilla ”framtida kokbok” låda? Ska grubbla över saken.  Tills dess, ta hand om er!

På sommaren får man vara lat och därför är det här receptet perfekt just nu. Tre ingredienser, en mixer och sen har du fräscha rawballs som fika. Hoppas ni provar!

Du behöver: 

Dadlar

Torkad aprikos

Cashewnötter

Mixa och rulla. Juste ja, njut också.

8 timmar, fem rätter och en väldigt trött kock. Jag har förberett för kommande veckans meny och jag kan hinta om att det kommer bli sött blandat med salt och massa mer. Tills dess, ta hand om er!

Snart lägger jag upp ett repet på det perfekta picknickbrödet. Stay tuned!

Detta recept är gammalt men fortfarande lika nyttigt och gott. Allt du behöver är 1 banan, 1 avokado, 1 msk mandelsmör, 1/2 msk daldelsirap och raw kakao. Mixa och njut!

Imorn är det dags för regniga Sverige att fira midsommar, hurra! Jag kommer att åka bort över helgen samt jobba en del på mitt andra jobb och därmed kan det bli rätt tyst här på Kocken i klackar. Jag ska, som alltid, göra mitt bästa med att ständigt uppdatera er. Nu till det goda här i livet – raw tårtan som är helt perfekt för er som vill ha ett nyttigare och enklare alternativ till midsommar. Jag hoppas ni provar den och glöm inte att ta hand om er!

Du behöver för en mellanstor tårta: 

botten

1 dl krossade cashewnötter

10 stycken dadlar

1 msk mandelsmör

1/2 tsk vaniljpulver

Toppen

2 dl kokosgrädde

1 dl hallon

1/2 tsk vaniljpulver

Gör så här:

Mixa först allt till botten och sedan allt till fyllningen.

Häll upp botten i en form och ha över fyllningen.

In i frysen i 4 h eller gärna över natten.

Toppa med pistaschenötter och servera.

Glad midsommarafton!