Dessa energibollar fick bli helgens efterrätt och det är båda jag och min mage glada för. Receptet är helt perfekt – perfekt när tiden är snål, perfekt när man vill hålla humöret uppe vid tre tiden och perfekt när man är sugen på något sött. Hoppas ni smakar!

 Du behöver för 10 stycken:

(Tillagningstid 10 min)

2 dl glutenfritt havregryn

2 dl kokoschips

2 msk ekologiskt jordnötssmör (eller annan nötssmör)

2 msk dadelsirap

½ tsk vaniljpulver

1 msk chiafrön

Mixa allt, låt det få stå i kylen ett litet tag och sedan forma till bollar.

Tack Maya (Oslagbar hälsa) för en underbar raw-workshop. Vi fick uppleva en briljant raw lasagne gjord av fyra fanatiska kockar (vi själva), trevligt sällskap och mycket mer. Mayas kurser drar igång 8 september och mer info hittar ni på rentachef.com. Självklart får ni se det hela i en liten YouTube-film som kommer upp nästa vecka. Ta hand om er!

Att gå bannanas i köket är väldigt underskattat. Det blir lixom aldrig fel när man har märkliga matidéer, en vass kniv och Bob Marley i bakgrunden. Här har ni en sallad där bönan har fått den viktigaste rollen medan allt annat omkring har lyft dens smak. Hoppas ni provar!

Du behöver för 2 personer:

(Tillagningstid 30 minuter) 

Karamelliserad rödlök:

1 rödlök

1 msk dadelsirap

Smör

Tillbehör: Salladsmix och tonfisk

Ugnsstekt palsternacka

2 palsternackor

3 msk olja

Bönmix

Stora vita bönor

1 vitlöksklyfta (pressad)

2 msk matolja

Salt

Finhackad koriander

Gör så här:

Värm ugnen på 220°.

Skala palsternackan och hacka till träningsformer.

Lägg de i en oljad form och ha över lite till olja.

Rör om och salta.

In i ugnen i ca 20 minuter.

Undertiden, förbered den karamelliserade löken.

Skala och hacka rödlöken tunt.

Värm en kastrull med tjock botten på medelhög värme och ha i smör.

Fräs löken tills det fått färg.

Tillsätt sedan dadelsirapen och låt det få stekas på i några minuter till.

Blanda ihop det med salladsmixen och tonfisken.

Blanda allt till bönmixen i en påse och skaka om så det blir marinerat.

Servera bönorna med salladen och ugnsstekta palsternackan.

Glass som går att äta som efterrätt, frukost, efter träningen, före träningen, när man är sugen på något sött och så vidare är en guds gåva. Att det endast kräver fyra ingredienser och en stavmixer är rena drömmen. Här är receptet!

För 2 personer: 

1 fryst banan

2 dl fryst blåbär

1/2 limesaft

3 msk kokosmjölk

Mixa och servera med blåbär och agavesriap. 

Vilket svalkande! En glass gjord på endast fyra ingredienser och smakar som himlen är precis vad hela Sverige behöver nu när sommaren äntligen är här. Recept kommer snart och till dess – ta hand om er och glöm inte att använda solkräm!

Veckans meny består av en fräsch och kryddig mango sallad samt glutenfritt bröd med pesto och avokado fyllning. Det kommer garanterat att bli en god vecka så var redo med inköpslistan. Tills dess, ta hand om er!

Vi fortsätter med somriga recept och det här receptet är perfekt för picknickkorgen. Menyn är en fantastik linsröra serverat med fröknäcke. Hoppas ni smakar!

Du behöver: 

Linsröra

2 dl koka linser

lite fetaost

1/3 chili

2 vitlöksklyftor

6 stycken soltorkade tomater

Mixa ihop allt och låt det få stå kylen 

Fröknäcke

1 dl solrosfrön

0,5 dl linfrön

0,5 dl sesamfrön

1 msk fiberhusk

1,5 dl varmvatten

0,5 dl rapsolja

Gör så här:

Blanda ihop allt i en bunke och låt det få stå ett tag.

Undertiden, förbered en plåt med bakpapper och värm ugnen på 170°.

In i ugnen i ca 45 minuter.

Servera med halloumi, oliver och citron.

Detta recept är gammalt men fortfarande lika nyttigt och gott. Allt du behöver är 1 banan, 1 avokado, 1 msk mandelsmör, 1/2 msk daldelsirap och raw kakao. Mixa och njut!

Det bästa med sommaren är att varenda kotte i detta avlånga land blir en riktig livsnjutare och en utav de är jag. Får jag frågan om en spontanmiddag så är jag självklart först på plats och har gärna med mig menyn för kvällen. Jag har äntligen dammat av alla sommarrecept som fått vila under den långa vintern och här är mitt favorit motto till den perfekta sommarrätten – ”keep it simple”. Ta hand om er!

Förrätt: Kokt kronärtskocka serverat med salt, smör och citron.

Varmrätt: Grilla allt du älskar och servera med en sallad.

Efterrätt: Att äta frukter som det är, är mycket underskattat. Så servera färsk ananas och jordgubbar.

Jag avslutar veckan med ett gammalt men gott recept. Fräscha hallontoppar står på efterrättsmenyn idag och ni kommer gilla receptet. Ta hand om er!