Gissa vad jag har i min matlåda? Jajamän, den perfekta kikärtpastan med smak av lime och chili. Väldigt enkelt och väldigt gott! Hoppas ni smakar!

Du behöver för 2 personer:

35 g kikärtspasta (Rigatoni)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1/3 chili

1/2 lime

Cocktailtomater

1 dl ärtor

1 påse med babyspenat

1 dl havre creme fraiche (oatly )

Kryddor: spiskummin, gurkmeja, nymald svartpeppar och salt 

Tillbehör: svarta oliver, parmesanost

Gör så här: 

Koka kikärtspastan, läs instruktionerna här.

Stek löken, vitlöken och chilin i kokosolja (alternativt matolja). Pressa över limesaft.

Ha i tomaterna, ärtorna och  krydda.

Tillsätt crème fraichen och rör om. Låt det få puttra på i 10 minuter.

Ha i bladspenaten och tillsist addera pastan.

Servera med parmesanost och oliver.

Min underbara pappa hade plockat mängder av björnbär från landet till mig. Tyvärr blir de dåliga så fort så jag passade på att göra sylt. Har du samma problem eller bara är sugen på sylt så får du ett fanatiskt recept utan socker. Ta hand om er!

Du behöver för 1 burk: 

3 dl färska björnbär

2 msk chiafrön

0,5 dl sukrin/stevia

Gör så här:

Koka ihop björnbären och stevian i ca 15 minuter.

Tillsätt chiafröna och låt det få svalna.

Häll över i en syltburk och servera!

Med hösten kommer fredagsmys deluxe. Det blir inflation på på värmeljus, tacos och självklart efterrätter. Här har du 3 fantastika efterrätter som är snåla på socker och går fort att förbereda. Perfekt för den kommande helgen!
Fluffig chiapudding med sötsmak av kokos. 

Du behöver för 2: 

(Tillagningstid: 15 min förberedelse)  

2 dl kokoskräm

2 msk dadelsirap

3 msk raw kakao

2 msk chiafrön

Blanda ihop allt och låt det få stå i kylskåpet ett tag, gärna över natten. Servera med cacao nibs och passionsfrukt. 

Nyttigt banangodis 

Du behöver: 

(Tillagningstid: 15 min) 

1 banan

100 g mörk choklad (ekologisk)

1 tsk kokosolja

Gör så här: 

Ha chokladen och kokosoljan i en liten skål.

Ställ in i micron och värm på tills det smält.

Hacka bananbitarna i fina skivor.

Doppa varje bananskiva i chokladen och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

In i frysen över natten och eller någon timme, ät när du vill.

Kladdigaste kakan gjord i mikron

Du behöver för 1 st:

(Tillagningstid: 5 min) 

1 dl mandelmjöl

½ tsk bakpulver

½ tsk lakritspulver (kan uteslutas)

1 msk raw kakao

1 ägg

1 msk dadelsirap

4 små chokladbitar

Gör så här: 

Blanda alla ingredienser förutom chokladen i en bunke.

Tillsätt chokladbitarna och häll över smeten i en mugg.

In i mikron i ca 3 minuter.

Vilken kaka, det smälter i munnen.

Många bollar i luften innebär att man lätt glömmer bort små saker som till exempel att jag lovat er att dela med mig av mitt recept på glutenfritt toastbröd. Tack till en utav er läsare som påminde mig, det uppskattar jag verkligen! Fantastiskt bröd att baka till helgen och servera till frukosten som lunchen. Hoppas det smakar!

Du behöver:

(Tillagningstid: 30 min) 

3 dl mandelmjöl

3 msk kokosmjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

2 msk chiafrön (går at uteslutas)

5 ägg

1 msk kokosolja (smält)

2 msk dadelsirap

2 msk äppelcider vinäger

Gör så här:

Värm ugnen på 220°.

Blanda ihop alla torra ingredienser en bunke.

I en separat bunke, blanda ihop koksoljan, sirapen och vinägern.

Separera äggvitan från äggulan och häll i äggulan med kokosoljan.

Vispa äggvitan med en mixer, gärna ovanför ett vattenbad för att få bäst effekt.

Blanda i äggvitan i resten av äggblandningen, tillsätt även mjölblandingen.

Lägg över bakpapper i en brödform och häll i smeten.

Strö över vallmofrön och in i ugnen i ca 15 minuter.

Njut med en kantarellröra eller vanligt pålägg!

Dags att vinka hejdå till sommarrecepten och börja ladda inför hösten med kryddiga soppor, äppel-och pumpapajer och massa annat gott. Men innan vi laddar om till hösten så bör vi servera en sista omgång av en somrig sallad. Visst är färgerna fina?

Du behöver: 

Bladspenat

Avokado

Cocktailtomater

Melonbollar

Mozzarella

Fikon

Pinjenötter

Blanda, servera och glöm inte att njuta. 

Av 72 timmars helg har jag sovit bort 50 procent. Min kropp skrek efter vila och eftersom jag respekterar mitt temple så löd jag ordern slaviskt. Våga vila är a och o i mitt karriärstänk då jag vägrar att komma in i mål helt slutkörd. Efter mycket vila blir magen tom och jag fyller den gärna med perfekta bananplättar. Du behöver: 2 ägg, 1 banan och för att få den perfekta formen så rekommenderar jag 1 msk glutenfri mjölmix. Mixa och stek i kokosolja. Ta hand om er!

Det här är veckans snacks; rawtårta med smak av lime. Jag tar en bit efter möten, en bit under föreläsningar, definitivt en bit till morgonkaffet och tja …när jag inprincip känner för det. Trots att halva veckan har gått så har jag en stor del av tårtan kvar, hurra!  Smaken är fräsch, syrlig och speciell. Värt att prova!

Du behöver för 6 personer: 

(Tillagningstid: förberedelser 20-30 min, frysen 4 timmar) 

Botten 

1 dl cashewnötter

4 stycken medjool dadlar (alternativ, 6 stycken små) 

4 msk vatten

Fyllning 

1 dl cashewnötter (blötlagda i vatten, ca 15 minuter)

2 dl kokosmjölk (Kokosmjölk ”extra creamy)

1/2 tsk vaniljpulver

4 stycken medjool dadlar 

Saften från 1 lime

Blåbär fyllning 

1 dl blåbär

Saten från 1/2 lime

Gör så här: 

Lägg bakpapper i en 12*12 cm bakform.

Mixa nötterna till botten i en matberedare. Tillsätt därefter dadlarna samt vattnet.

Tryck ut smeten till botten i formen, använd gärna fingrarna.

Därefter, mixa allt till fyllningen tills det blir en slät smet. Häll över botten.

Tillsist mixa allt till blåbärsfyllningen och häll över på toppen av kakan.

In i frysen i ca 4 timmar. Servera och njut!

Har du några frågor? Kommentera i inlägget så svarar jag så fort jag kan!

Dessa energibollar fick bli helgens efterrätt och det är båda jag och min mage glada för. Receptet är helt perfekt – perfekt när tiden är snål, perfekt när man vill hålla humöret uppe vid tre tiden och perfekt när man är sugen på något sött. Hoppas ni smakar!

 Du behöver för 10 stycken:

(Tillagningstid 10 min)

2 dl glutenfritt havregryn

2 dl kokoschips

2 msk ekologiskt jordnötssmör (eller annan nötssmör)

2 msk dadelsirap

½ tsk vaniljpulver

1 msk chiafrön

Mixa allt, låt det få stå i kylen ett litet tag och sedan forma till bollar.

Färgerna på bilden avslöjar smaken på menyn, nämligen helt fanatiskt god. Paprika fylld med sojafärs blandat med hirs är något jag bara slängde ihop och tadaaa – vad bra det blev. Perfekt som en lyxig middagsmeny eller varför inte ha i matlådan? Har en känsla över att jag kommer vinna priset för bästa matlåda imorn. Ta hand om er!

Du behöver för 2 personer: 

(tillagningstid ca 30 min)

4 paprikor

2 dl hirs

4 st schalottenlök

1/3 chili

2 msk paprika puré

6 st championer

150 g sojafärs

Färsk persilja

Kryddor: gurkmeja, spiskummin och salt.

Gör så här: 

Börja med att koka hirsen.

Värm sedan ugnen på 220° och skär toppen av paprikorna.

Lägg de fyra paprikorna i en ungsform, häll över lite matolja och salt. Ha de i ugnen undertiden du förbereder fyllningen.

Hetta upp en stekpanna med kokosolja (alternativt matolja).

Fin hacka löken och låt det få steka tills det fått färg.

Ha i chili och därefter hackade championerna och tomatpurén.

Tillsätt sedan sojafärsen och krydda.

Ha i lite vatten (ca 1,5 dl) om du vill och låt det få puttra på.

Fin hacka persiljan och blanda i färsen. Smaka av.

Blanda nu ihop hirsen med sojafärsen och därefter, fyll paprikorna.

Strö över lite riven ost om du vill och in i ugnen i ca 10 min till.

Servera och njut!

Att gå bannanas i köket är väldigt underskattat. Det blir lixom aldrig fel när man har märkliga matidéer, en vass kniv och Bob Marley i bakgrunden. Här har ni en sallad där bönan har fått den viktigaste rollen medan allt annat omkring har lyft dens smak. Hoppas ni provar!

Du behöver för 2 personer:

(Tillagningstid 30 minuter) 

Karamelliserad rödlök:

1 rödlök

1 msk dadelsirap

Smör

Tillbehör: Salladsmix och tonfisk

Ugnsstekt palsternacka

2 palsternackor

3 msk olja

Bönmix

Stora vita bönor

1 vitlöksklyfta (pressad)

2 msk matolja

Salt

Finhackad koriander

Gör så här:

Värm ugnen på 220°.

Skala palsternackan och hacka till träningsformer.

Lägg de i en oljad form och ha över lite till olja.

Rör om och salta.

In i ugnen i ca 20 minuter.

Undertiden, förbered den karamelliserade löken.

Skala och hacka rödlöken tunt.

Värm en kastrull med tjock botten på medelhög värme och ha i smör.

Fräs löken tills det fått färg.

Tillsätt sedan dadelsirapen och låt det få stekas på i några minuter till.

Blanda ihop det med salladsmixen och tonfisken.

Blanda allt till bönmixen i en påse och skaka om så det blir marinerat.

Servera bönorna med salladen och ugnsstekta palsternackan.