Varning för ett beroendeframkallande mellanmål – kokoskräm, dadelsirap och ekologisk jordnötssmör. Som sagt, varning. Hoppas det smakar bra!

Är du trött på dina skålar? Vill du pimpa upp din efterrätt? Då tipsar jag om att använda galiamelonens skal som skål. Skär ut fruktköttet och lägg tillbaka den i skalet, tillsätt med färska bär och servera med ett gott leende. Psst! Barn som vuxna älskar sånt här så våga leka mer med maten. Ta hand om er!

Jag är medveten om att jag inte har matat bloggen på senaste tid. Anledningen? Jag har haft fullt upp med cateringen. Dock har jag höjt på pekpinnen mot mig själv och ska skärpa mig. Klart att ni ska bli lika mätta och glada som mina gäster. Idag bjuder jag er på hälso wraps med currydressing. Hoppas det smakar!

Du behöver för 4 stycken:

bröd:

4 ägg

2-3 msk kokosmjöl

0,5 dl arrowrot

salt

timjan

Curry dressing: 

Kvarg

Curry

Salt

peppar

Pålägg:

2 morötter

2 rödbetor

Vita bönor

Feta ost

Bladspenat

Gör så här:  

Börja med att vispa äggen fluffiga.

Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.

Värm upp en stekpanna och ha i lite smör.

Häll i lite av smeten och stek varje sida i två minuter.

Undertiden du steker, riv morötterna och rödbetorna. Ha i vita bönorna och blanda.

Blanda ihop allt i till dressingen.

Servera med bladspenat och fetost.

Äntligen har jag en melonskopare bland min köksutrustning. Det innebär att sommaren 2015 kommer att erbjuda mängder av frysta melonkulor i alla dryck. Lyxigt? Ja. Gulligt? Super. Väldigt smart hälsotrick också! Dessa drinkar innehåller gin, melon liqueur, sodavatten, mynta, lime, melonkulor och frysta vindruvor. Det var en dirty brunch det men om du vill går det att skippa alkoholbiten. Ta hand om er!

För ett tag sen suktade jag er med dessa nyttiga muffins och här är äntligen receptet. Är du mitt i den hektigaste stunden då allt innan sommaren ska hinnas med? Har du en tentaperiod på ingång? Eller är du allmänt sugen på muffins? Smaka på dessa!

Du behöver för 6 stycken: 

3 dl mandelmjöl

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljpulver

1 dl kokoskräm (köper min på willys)

1 dl mandelmjölk

2 ägg

3-4 msk dadelsirap (alternativ honung eller dadelsirap)

Ha i blåbär om du vill!

Gör så här: 

Värm ugnen på 220°.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

I en separat bunke, vispa äggen fluffigt och sedan blanda i kokoskrämen, madelmjölken, och dadelsirapen.

Blanda i de torra ingredienserna och rör om väl.

Tillsätt blåbären.

Häll över smeten i 6 stycken muffins formar och in i ugnen i ca 20 minuter, eventuellt mer.

Servera med kaffe och njut!

Vad är veckans planer? Jo, det har min ner klottrade kalender svar på. Jag ska leverera framgångsrika möten, tvinga in ett balkongshäng med mina vän, researcha om felrekrytering, skapa det perfekta wrap receptet, skriva om min senaste analys om entreprenörskap och klacka om mina favorit klackar. Självklart ska jag passa på att boosta min kropp med kallpressade juicer och denna gång består det av… morötter, ingefära, äpplen och citron. Botten upp! 

Först och främst vill jag be om ursäkt för att dagens YouTube film inte har kommit upp då det uppstod lite problem på vägen men jag hoppas att den kommer upp imorgon. Sedan vill jag berätta att jag hade en spontan Dirty Brunch idag med fluffiga pannkakor, färgglad fruktsallad och melondrinkar. Självklart delar jag med mig av mina lyxigaste tips och jag hoppas att ni provar fruktsalladen.

Pankakor för två: 

2 bananer

4 ägg

3 msk madelmjöl

Mixa och stek i kokosolja/smör. 

Fruktsallad 

Honungsmelon

Vindruvor

Hallon

Marinera med mynta och saften från en Lime

Förra veckan bakade jag scones på YouTube men jag glömde berätta att det är lika gott att göra samma recept som en tårta istället. Härligt god och självklart nyttigare, perfekt som en sommarkaka. Ta hand om er!

Du behöver:
3 dl mandelmjöl
1 tsk balpulver
1 dl jordgubbar
1 msk kokosolja eller smör
3 msk dadelsirap
1 tsk vaniljpulver
1 ägg

Gör så här:
Värm ugnen på 200°.
Blanda ihop allt i en bunke.
Häll smeten i en 10*10 cm form och ställ den in i ugnen i ca 10-15 minuter
Servera och njut!

Idag delar jag med mig av mitt favorit smoothie recept och det med en ny film. Ni får gärna dela, gilla och prenumerera på YouTube/kockeniklackar. Ta hand om er!

Jag har skapat en ny rutin och det är att dricka kallpressad juice varje dag. Rutinen har hjälpt min mage att få mer balans samtidigt som jag blivit piggare än någonsin. Mitt favorit recept är just nu röbetsjuice och till den har jag köpt små glasflaskor som är perfekta att ha i väskan. Mer kallpressat juice åt folket!

Du behöver: 

2 äpplen

2-3 rödbetor

1 citron

lite ingefära

Använd en råsaftcentrifug