Påskharen har gått och blivit trendig genom att leverera ett nyttigt påskägg i år och tro det eller ej men han har klackar på sig också. Vi kickar igång påskveckan med ett nyttigare alternativ som består av chokladbollar med smak av arraksarom. Gott? Ja! Nyttigt? Självklart! Enkelt? Super duper! Hoppas ni tycker om det lika mycket som jag.

Du behöver:

4 dl kokos

3-4 msk kokosolja

1 tsk arraksarom

3-4 msk agavesirap

3-4 msk mandelmjölk

50 g mörkchoklad

Gör så här:

Börja med att värma upp chokladen i ett vattenbad.

Undertiden, mixa ihop allt annat i en stavmixer.

Forma till 10 stycken bollar.

Rulla de i chokladen och lägg de på en tallrik med bakningspapper på.

Låt det få stelna i kylskåpet i ca 10 minuter.

Glad påsk!

Idag har jag haft en storfotografering för veckans inlägg och tanken med det är att jag ska kunna ta  påskledigt som resten av  svenska folket (läs – försöka ta ledigt). Eftersom jag fotograferar mat så blir jag som Pavlovs hundar och så fort jag ser min egen mat så börjar det vattna i munnen. Därför har jag varit smart och styrt upp  lite snacks till mig för att hålla humöret uppe. Vad blev det? Bönsnacks. Kanske lite konstigt om man är van med godis men det är riktigt krispigt och gott. Hoppas ni smakar!

Du behöver:

1. Knapriga Haricots verts

2 dl Haricots verts

1 ägg

3 msk pofibrer eller mandelmjöl

Gör så här:

Krydda sockerärtorna med salt och peppar.

Rulla de sedan i ett vispat ägg och sen i pofiber.

Värm upp en stekpanna med kokosolja och ha i sockerärtorna.

Stek tills de fått en krispig yta.

Snacks time!

Du behöver: 

2.Rostade edamamebönor 

1,5 dl edamamebönor

havssalt & peppar

Saften från ½ citron

1/3 finhackad chili

3 msk honung

1 kokosolja (el vanlig matolja)

Gör så här:

Värm ugnen på 220°.

Blanda ihop allt till marinaden och häll över bönorna. Låt det få stå ett tag.

Sprid ut bönorna på en bakplåt med bakpapper.

In i ugnen i ca 20 minuter eller mer om du vill ha de ännu mer krispiga.

Idag är det inte vilken dag som helst, för idag är faktiskt våffeldagen. Detta måste självklart firas stort med både flaggor på bussarna och givetvis våfflor. Jag gjorde receptet här nedan och serverade kokosmjölk till istället för grädde och glass. PS. Köp eldorados då den är tjockare. Happy waffle day!

Du behöver för 8 stycken: 

3 bananer

4 ägg

2 msk fiberhusk

Gör så här: 

Mixa allt i en bunke med en stavmixer.

Värm ett våffeljärn och häll i lite kokosolja eller smör (för att få ut våfflan lättare)

Servera mer färska bär och kokosmjölk

Häromdagen kände jag mig otroligt pluggbakis så att mitt craving efter pizza eskalerade till en ny nivå. Vilken tur att jag är jag som lyckades att mixa ihop en nyttig och snabb pizza. Det här pizza receptet klättrar upp bland mina favoritrecept och jag hoppas verkligen att ni smakar. Ta hand om er!

Du behöver för 3: 

pizzabotten 

4 ägg

4 dl glutenfri havregryn

2 dl kvarg

1 dl pofiber

Salt och peppar

Tomatsås: 

3 dl krossade tomater

1/3 chili

3 vitlöksklyftor

oregano, salt och peppar

På pizzan hade jag championer, rödlök, tomater, riven ost och färsk ruccola. 

Gör så här:

Värm ugnen på 220°.

Börja med att blanda ihop allt till degen. Knåda väl och gärna med händerna.

Rulla degen till 3 mindre bitar och kavla ut de på en plåt med bakplåtspapper.

Blanda ihop allt till tomatsåsen och häl över pizzabotten.

Lägg över pålägget och in i ugnen i ca 15-20 minuter.

Servera med ruccola!

Jag gjorde en taskig cliffhanger och visade upp min Raw chokladpudding utan att dela med något recept. Goda nyheter, nu är receptet här och det med en film på Youtube. I vanlig ordning kan jag garantera er ett enkelt recept,  klackar och självklart en knäpp kock. Glöm inte att prenumerera HÄR för att se alla mina filmer.

Du behöver:
1 dl sojamjölk
2 avokadon
1 msk dadelsirap (eventuellt mer)
1 msk mandelsmör
1 msk raw kakao
1/2 tsk vaniljpulver
2 bananer

Gör så här:

Tryck på play och följ med mig i köket.

Återigen kliver jag in i den kända bubblan – tentabubblan. Allt kretsar kring den, vad jag äter beror på tentan, hur jag mår beror på tentan, hur dåligt jag sover beror på tentan. Kortfattat handlar allt om tentan men jag är här hos er måndag till söndag och bjuder på nyttiga och enkla recept. Det här receptet kommer jag att bli bundis med den kommande veckan!

 Du behöver för 8 stycken:

1 paket blötlagda kikärtor (230 g)

2 msk mandelsmör

1,5 msk kokosolja

10 stycken dadlar

vaniljpulver och havssalt

Gör så här:

Värm ugnen på 220°.

Blanda ihop allt i en bunke.

Rulla smeten till 8 stycken små bollar och lägg över en plåt med bakpapper.

Pressa kakorna med en gaffel och lägg in i ugnen i ca 10-15 minuter.

Servera de nybakade med ett glad mandelmjölk.

Varje helg innebär att trängas i tacohyllan med resten av det svenska folket. Jag är outsidern som inte följer den strömmen på grund av att min mage är extremt känslig för tacokrydda. Jag har löst mitt problem genom att byta ut brödet mot romansallad, tacokrydda mot ajvar och köttfärs mot quornfärs. Om du känner igen dig med tacomage-problemet så rekommenderar jag det här receptet:

Du behöver för 2 personer: 

1,5 dl torr quornfärs

1 gul lök

2 msk ajvar (jag använder mig av min farmors men det går att köpa)

1 msk tomatpuré

salt & peppar

Tillbehör: romansallad, paprika, tomat, feta ost och guacamole

Gör så här: 

Börja med att steka löken i kallpressad kokosolja.

Ha i quornfärsen och låt det få steka på ett tag.

Tillsätt sedan ajvar, tomatpuré och krydda efter sam. Ha i lite vatten.

Hacka grönsakerna och gör din egen guacamole.

Servera och njut!

Häromdagen när vi filmade hade jag förberett denna nyttiga efterrätt som vi kunde mumsa i oss mellan tagningarna. Hur dessa mjuka kakor smakar? Jag citerar Matilda – ”Jag måste ha receptet, de kommer vara det perfekta snackset  nu när jag ska skriva min hemtenta”. Enkelt? Ja. Snabbt? Ja. Goda? Prova och se… ta hand om er!

Du behöver för 5 stycken:

1 ägg

2 msk mandelsmör

1,5 msk dadelsirap

2 dl glutenfri havregryn

1/2 tsk bakpulver

Torkade tranbär och russin

Gör så här:

Börja med att värma ugnen på 220°.

Vispa sedan ägget och tillsätt resten av ingredienserna. Blanda väl.

Forma till fem stycken kakor och lägg över en plåt med bakplåts papper.

In i ugnen i ca 15 minuter.

Servera med kaffe och njut!

Jag har tagit en liten paus från bakstugan och gett mig in till stan för ett möte. Yes, möte på en lördag morgon är en standard för nyföretagare så det är bara att bita ihop. Undertiden jag är ute och bollar idéer så får ni smaka på den här nyttiga tårtan. Prova gärna!

Du behöver: 

3 dl glutenfritt havregryn

3 ägg

3 dl havremjölk/sojamjölk/mandelmjölk

2 msk ekologisk jordnötssmör (eller annan nötsmör)

2 msk dadelsirap

1 msk fiberhusk

Gör så här: 

Värm ugnen på 230°.

Börja med att vispa äggen och blanda sedan i resten av ingredienserna.

Smörj en form med kokosolja och häll över smeten.

In i ugnen i ca 20 minuter.

Strö över lite krossade mandlar och servera med en kopp kaffe.

Oftast får man välja mellan att satsa på en lyxigare varmrätt eller en efterrätt och sällan båda. Men jag har goda nyheter och det är att en efterrätt inte behöver vara avancerad för att vara lyxig. Därför kan du äta tvårätters middag alla dagar i veckan. Ta hand om er!

Du behöver: 

Blåbär

Kvarg

1 msk stevia (eller dadelsirap)

1 tsk vaniljpulver

Blanda ihop kvargen, stevian och vaniljpulvret. Toppa med blåbär.