Bladspenaten runt maten var lite overkill på bilden men vad gör man inte när vädret är dystert och grått? Förutom de gröna bladet så måste jag även få kommentera smaken av denna krämiga bön-pastarätt, ljuvlig, mättande och smakrik för att vara så enkel att laga. Hoppas det smakar bra!

Du behöver: 

Bönpasta (finna i vissa mataffärer) 

1 dl riven morötter

1 dl riven zucchini

1 vitlöksklyfta

2 dl havregrädde

1 msk kinesisksoja

Salt och peppar

Gör så här: 

Koka pastan i en kastrull.

Undertiden, börja stek vitlöken i kokosolja/matolja. När löken fått färg, ha i morötterna och zucchinin.

Låt det få steka på i några minuter.

Ha i havregrädden, sojan och salt och peppar.

Låt det få puttra ett litet tag på låg värme.

Servera såsen med pastan och njut!

Jag och Fru mamma har ätit min hemmagjorda granolan med turkiskyoghurt och samtidigt kom vi in i en het diskussion om vad det är vi äter, frukost eller efterrätt? Hon anser att den är god och söt som en efterrätt medan jag hävdar att det är alldeles för mycket näring för det. Istället kom vi fram till att det är både och, hurra för det!

Du behöver:

2 msk kokosolja

1,5 msk agavesirap

½ tsk kanel

1 dl cashewnötter

1 dl solrosfrön

0,5 dl pumpakärnor

0,5 dl russin

0,5 dl torkade tranbär

Hallonsylt: 2 dl frysta hallon, 1 msk steva/agavesirap och 1 msk chiafrön. Koka ihop det!

Gör så här:

Värm ugnen på 200°.

Börja med att smälta kokosoljan, agavesirapen och kanelen i mikron.

Mixa nötterna och fröna i en matberedare tills det blivit små smulor.

Blanda med den smälta kokosoljan och häll över en bakplåt med bakplåtspapper.

In i ugnen i ca 15 minuter, rör om efter halva tiden.

Undertiden blanda russinen och tranbären i en bunke.

Ta ut plåten och när granolan har svalnat kan du blanda i den i bunken med russinen.

Smaklig måltid!

Tanken var att jag skulle göra hälsosamma bars men titta, det blev en tårta istället. Vilken tur att jag älskar överraskningar. Med denna enkla, hälsosamma och smakrika citrontårtan önskar jag er en trevlig helg!

Du behöver:

Botten

1 ägg

1,5 dl macadoninötter

5 stycken dadlar

1 msk kokosolja

Fyllning 

3 ägg

1 msk agavesirap

2 lime (saften)

1 msk kokosolja

Gör så här:

Värm ugnen på 200°.

Börja med att mixa nötterna i en matberedare och sedan har du i dadlarna, kokosoljan och ägget.

Smörj en mellanstor form (15*15) med kokosolja och häll i smeten. In i ugnen i ca 15 minuter.

Under tiden, koka upp äggen, limesaften och agavesirapen i en liten kastrull. Vispa hela tiden för att undvika äggröra.

När det har kokat upp och blivit tjockt, ta kastrullen ifrån plattan och ha i kokosoljan.

Häll över topingen på botten och låt det få stå i kulskået.

Servera!

Här är ett recept som innehåller lite fler ingredienser än bara åtta och tar ca 35 minuter att laga. Jag klev ur min vanliga rutinbox men det var det värt. För smaken var wow. Vill du ha en lyxig fredagskväll så bör du prova sötpotatischips som nachos. Hoppas det smakar bra!

Du behöver för två:

Nachos

1 sötpotatis

1 msk matolja

salt, peppar & mynta

1/3 mozzarella

Tacosfärs

1 dl sojafärs

½ gul lök

3 msk tacossås

3 msk ajvar (har farmors hemmagjorda, annars går det att köpa)

Guacamole

1,5 avokado

Saften från 1 lime

Salt och peppar

Tillbehör: tomater & spetspaprika 

Gör så här:

Värm ugnen på 200°.

Skär sötpotatisen i tunna skivor, krydda och ha över matoljan. Lägg skivorna på en plåt och in i ugnen i ca 30 minuter.

Undertiden, hacka löken, paprikan, tomaten och riv mozzarellan.

Stek löken i kokosolja eller smör tills det fått färg och ha sedan i färsen, ajvaren och tacosåsen.

Mosa avokadon med en gaffel och ha i limen saften. Blanda och smaka av.

När sötpotatisen börjar bli klar, häll över mozzarellan och låt det få stå i ugnen ett litet tag till.

Ta ut potatisen och lägg över skivorna på en tallrik, ha över färsen, paprikan, tomaterna och toppa med guacamolen.

Smaklig måltid!

Igår fick ni gissa vad jag skulle laga och här är det – nachotallrik med vegetarisk tacofärs,grönsaker och en guacamole. Recept kommer upp ikväll. Ta hand om er!

Eftersom det var massa bananer kvar efter mässan så passade jag på att göra bröd utav de.  Nu är både bröd och efterrätt klart för veckan. Det där med två flugor i en smäll är min grej. Sparar tid och pengar! Självklart pratat jag om bananbröd.

Du behöver:

3 bananer

3 ägg

25 g smält smör

3 msk kokosmjöl

1,5 dl madelmjöl

1,5 msk stevia strö

½ tsk kanel

½ tsk bakpulver

psst! Ha i lite salt också…

Gör så här:

Värm ugnen på 200°. Smörj en brödform med kokosolja/smör.

Mosa bananerna och blanda i kanelen.

I en separat bunke, ha i smälta smöret och vispa i stevian och äggen.

Häll i mjölen, bakpulvret och saltet.

Häll över smeten i formen och in i ugnen i ca 30 minuter.

Servera och njut!

Efter en fullbokad måndag förtjänade jag ett bad, min favorit film och varm choklad. Enkelt men fortfarande väldigt lyxigt. Allt du behöver är 2 dl mandelmjölk, 1 msk raw kakao och 1,5 tsk stevia strö. Koka och njut!

Här kommer ytligare ett recept på Raw balls men den här gången med en tvist. Istället för kokosflingor valde jag att göra eget nyttigt strössel. Okej, det är inte strössel men det blir lika fint och gott som strössel vilket är viktigast. Hoppas det smakar!

Du behöver:

2 dl glutenfrihavregryn

8 stycken dadlar

2 msk raw kakao

2 msk mandelmsör (går att utesluta)

2 msk kokosolja (går att utesluta)

2 msk mandelmjölk

lite kaffe och kanel

Till strösslet:

1 dl frysta torkade frukter(tranbär, annas och blåbär jade jag)

3 msk kokoschips

Gör så här:

Mixa i en matberedare tills det blir små bitar, heller över i en tallrik.

Mixa nu allt till kokosbollarna och rulla runt i strösslet.

Smaka och njut!

Eftersom vi människor äter med ögonen så rekommenderar jag alla att investera i en zucchiniskalare. Zucchini får den perfekta spagettiformen och smaken känns plötsligt mycket godare. Till det serverade jag mammas hemgjorda köttfärsröra. Vilken underbar fredags matlåda!

Du behöver för 1:

½ zucchini

5 dl kokat vatten

himalayasalt (alternativ vanligs salt)

Quornfärsk

2 rivna morötter

5 stycken champinjoner

½ gul lök

Salt och peppar

Gör så här:

Stek löken i smör/kokosolja tills det fått färg.

Tillsätt champinjoner, quorn, morötterna och krydda. Låt det få steka på och rör om lite då och då.

Undertiden koka upp vatten. Riv zucchinin med den speciella skalarna, annars använd en potatisskalare.

Lägg zucchinin i ett durkslag och häll över varmvattnet. Salta och smaka av.

Servera!

Vissa gör storkok medan jag gör storbak. Nu när det är mycket med både skola och egna projekt så innebär det många stunder framför datorn och därmed ökar sötsuget. Mitt tips för att undvika sockerbombsfallet är att storbaka. Då finns det alltid ett nyttigare alternativ i kylskåpet. Hoppas kladdkakan smakar väl!

Du behöver:

4 ekologiska ägg

1 dl mandelmjöl

3 dl mandelsmör

1 dl agavesirap

2 msk turkiskyoghurt (alternativ kvarg)

3 msk raw kaka

1,5 tsk bakpulver

Gör så här:

Värm ugnen på 200°.

Blanda alla ingredienser i en bunke.

Smörj en form med koksolja/smör och häll över lite mandelmjöl.

Häll över smeten i formen och in i ugnen i ca 20 minuter.