Igår var jag bjuden på middag hemma hos mitt favorit par Felisia och Niklas och gissa vem som stod för efterrätten? Jag! Jag bjöd på en klassisk hälsonörd-brownie gjord på svarta bönor. Låter äckligt men smakar riktigt gott, hoppas ni vågar prova.

Du behöver:

1 paket svarta bönor (sköljda)

1 dl havregryn

2 msk kakao

2 msk kokosolja

0,5 dl agavesirap

½ tsk bakpulver

1 dl saltade cashewnötter

Garnering:

2 bananer

1 msk kokosolja

1 msk mandelsmör

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.

Blanda allt i en bunke och mixa med en stavmixer till en slät smet.

Häll över browniesmeten i en smord ungsform (18×20 cm)

Grädda i ugnen i ca 15 minuter

Undertiden, mixa ihop allt till garneringen.

Ta ut kakan från ugnen och låt det få kallna lite. Häll över garneringen på kakan och in i frysen i 20 minuter.

Redo att servera till sällskapet!

Veckans matkap blir vegetariska nuggets. Tips från coachen är att våga experimentera när det kommer till matlagningen. Oddsen att det blir papperskorgen av det hela är stor men det kan också bli bra. Här av vi ett sådant typiskt experiment som blev succé. Hoppas det smakar!

 Du behöver för 10 stycken:

2 dl riven blomkål

1 ägg

0,5 dl riven ost

lite hackad persilja

1 msk mandelmjöl

Currydressing:

1 dl kvarg

0,5 msk curry

1 tsk soja

salt och peppar

Gör så här:

Blanda allt i en bunke och rulla till 10 stycken nuggets.

Stek i ca 1 minut på varje sida.

Blanda ihop allt till dressingen.

Doppa och ät!

”Du skall aldrig underskatta en maffig smoothie”. Direkt citerat från min alldeles egna matbibel! Att dricka en söt, fluffig och mättande smoothie sådär mitt under dagen får mig att hurra. Det är vad jag kallar för en onsdagsdrink!

Du behöver för 1:

Lager 1:

1 fryst banan

1 dl mandelmjölk

3 dadlar

1 msk raw kakao

Andra lagret:

0,5 fryst banan

0,5 dl mandelmjölk

½ näve cashewnötter

2 dadlar

Mixa och njut!

Vill jag äta tårta till lunch ja då äter jag tårta till lunch! Det här är den största fördelen med hälsosamma recept, ät när du vill. Hoppas ni provar receptet och glöm inte, du kan alltid ändra på ingredienserna. Ta hand om er!

Du behöver för en 10*10 cm form:

2 ägg

2 msk stevia strö

1 msk kvarg

1 tsk mandelsmör

1 dl hasselnötsmjöl

1 msk kokosmjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk chiafrön

2 bitar sockerfrichoklad

Gör så här:

Värm ugnen på 190°.

Vispa ihop äggen med stevian. Tillsätt sedan kvargen och mandelsmöret.

I en separat bunke, blanda ihop mjölen, bakpulvret och chiafrön.

Blanda ihop mjölblandningen med det vispade äggen och blanda väl.

Smörj en formen med kokosolja och ha över lite hasselnötsmjöl. Häll över smeten.

Lägg i chokladbitarna och in i ugnen i 15 minuter.

Toppa med vispgrädde och hallon. Gott!

Jag har nu landat på svenskmark och äntligen har jag återförenats med mitt kök. Första receptet efter semester blir en paj med en annorlunda botten. Smart, enkelt och som vanligt väldigt gott. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 1:

1 liten sötpotatis

1 msk matolja

Timjan

1 dl fryst spenat

½ dl ärtor

1/3 lök (valfri)

½ dl gratäng ost

4 msk soja grädde

Salt och peppar

Gör så här:

Värm ugnen på 200°.

Börja med att hacka sötpotatisen i fina skivor och lägg i en pajform. Ha över matoljan och krydda med timjan. In i ugnen i ca 15-20 minuter.

Undertiden, förbered fyllningen. Hacka och blanda allt i en skål.

Ta ut sötpotatisen och häll över fyllningen. In i ugnen igen, denna gång i 10 minuter.

Servera och njut!

Ytterligare en anledning till varför man ska ha med sig glutenfritt havregryn i resväskan –  Du kan bjuda på nyttiga minipizzor i Armenien. Hur det smakade? Kan inte svara på det då min familj hann äta upp alla. Om du inte har hunnit prova dessa så får du receptet här igen. Njut!

Du behöver för 5 stycken: 

1 äggvita

1 dl glutenfritt havregryn

4 msk kvarg

1 nypa salt

Topping; ajvar, tomatskiva, koriander och hemmagjord ost. 

Gör så här: 

Värm ugnen på 200°.

Blanda äggvitan, havregryn, kvargen och saltet i en bunke och knåda med händer.

Gör 5 små bollar av degen och platta ut-.

Ha på ajvar och sedan resten av toppingen.

In i ugnen i ca 15 minuter. Servera!

I min resväska låg det även en liten påse med quinoa som också är värt att ha med sig på resan! Till quinoan serverade jag och mamma en typisk armenisk äggröra med gröna bönor. Om ni inte har provat det redan, så bör ni göra det! Mättande, nyttigt och väldigt gott!

Du behöver för 5:

1 påse med gröna bönor

5 stycken ägg

1 gul lök

matolja (alternativ kokosolja)

quinoa

Gör så här:

Börja med att fräsa löken, tillsätt sedan bönorna.

Till sist har du i äggen och krydda med salt och peppar.

Servera med färska kryddor och ajvar.

Jag varvar packning, filmning, mail, telefonsamtal med en riktig god lemonad. Samtidigt som jag ropar hej för semester så smyger resfebern fram, alltid samma visa. Som tur blir allt mildare med en typisk sommardricka!

  Du behöver:

2 dl kokosvatten

2 dl vatten

1 citrons saft

1 lime saft

Blanda, njut och juste – glöm inte isen som jag gjorde…

Med den här värmen krävs det en kallare efterrätt och då syftar jag inte på glass utan iskallt godis. Tänk naturgodis fast kall. Här har du receptet…

Du behöver: 

1 dl färska blåbär

1 tsk mandelsmör

1 msk turkiyoughurt

Blanda, klicka ut på en tallrik och in i frysen i ca 30 minuter. Gott!

Det är underskattat att äta soppa när det är 35 grader ute men som tur är gillar jag att gå emot strömmen. Det blev succé! Här har du receptet på min meny…

Du behöver 4 personer:

500 g torskfilé

1 burk krossade tomater

1 liten purjolök

2 morötter

1 palsternacka

¼ chili

1 dl laktosfrimjölk (alternativ kokosmjölk)

1,5 grönsaksbuljongtärning

½ limesaft

½ paket saffran

4 msk rapsolja (alternativ kokosolja)

Tillbehör: turkisk yoghurt och tapenade.

Gör så här:

Börja med att hacka alla grönsaker. Fräs morötterna, purjolöken, palsternackan och chilin i ca 2 minuter i rapsoljan.

Tillsätt sedan krossade tomaterna, mjölken, grönsaksbuljongen och saffranen. Låt det koka i ca 10 minuter under lock.

Tillsätt 2 dl vatten och ha i limesaften.

Skär torsken i bitar, tillsätt i soppan och låt det sjuda i 10-15 minuter till.

Servera och njut!

Vitlöksbröd (7 stycken):

1,5 dl glutenfritt havregryn

1 litet paket kvarg

½ tsk salt

2 msk smör

2 krossade pressade vitlöksklyftor

Gör så här:

Värm ugnen på 220°.

Blanda allt i en bunke och rulla till små avlånga bröd. In i ugnen i ca 10 minuter.

Undertiden, gör en blandning av smöret och vitlöken.

Ta ut brödet och smör på, sätt in i ugnen i ytligare 10 minuter.

Färdigt! Smaklig måltid!