Vill först gratulera alla krögare till stjärnfallet över Stockholm. Vid det här laget vet ni att stjärnbanéret i staden utökats, då Operakällaren och Oaxen Slip är nya på listan.
En annan nyhet är att guiden nu kommer att ge ut en egen utgåva om Norden, vilket med största säkerhet kommer leda till fortsatt stjärnfall över staden – men också Sverige. Tidigare har det inte varit möjligt för en restaurang i Malmö eller Umeå, till exempel, att få en stjärna, då Michelin (trots sin devis om ”värt en resa för sig”), helt enkelt inte bemödat sig att åka dit.

Men med en hel utgåva att fylla måste bevakningsområdet så klart breddas – och det kommer ju även vi stockholmare tjäna på. Högre status ger större konkurrens, vilket ger ringar på vattnet.

En breddad bas leder ju händelsevis även till att antalet människor som skulle vara beredda att köpa guiden ökar. Och att Guide Michelin tjänar mer pengar.

Detta betyder dock inte att de Stockholmskrogar som fått stjärnor i år inte skulle vara förtjänta av dem. Istället är det nog, som Agneta Green säger i den här intervjun, precis tvärtom. Vi förtjänar fler, och skulle nog få fler – om guiden var mer insatt i vår krogflora.
–  Ta Esperanto, som enstjärnig krog, och jämför den med en enstjärnig restaurang i Frankrike. Det är löjligt, säger Agneta Green.