Utmärkta 19 Glas i Gamla Stan tappar sin kökschef Olle Tagesson. Han ska istället tillbringa dagarna på Niklas Ekstedts restaurang Niklas,  enligt uppgift till Krogbloggen.

Olle kom till 19 Glas förra hösten, och, enligt många, bidrog till att restaurangen kunde lyfta nivån ytterligare ett snäpp.

Det är ungefär allt Krogbloggen vet just nu. Men mer info kommer…

UPPDATERAT: Tagesson bekräftar Krogbloggens uppgifter här.

Moderskeppet Allt om Stockholm skriver om Vassa Eggens ”konstiga” menynyhet: bisonoxe.

Det hårt prövade djuret finns på en specialmeny hela veckan, men restaurangens förhoppning är att ha en rätt på den stående menyn efter det.

Bisonoxen är ovanlig i Sverige – och dyr. Men också mycket, mycket god. Jag testade Vassa eggens meny tidigare i dag, och den var riktigt bra: Tartar, korv, entrecote och små burgare (sliders).

Förvänta er dock höga priser, tre sliders med home fries går loss på 365 kronor.

För något år sedan kastade Carl M Sundevall, mannen som portade dokusåpakändisarna från Spy Bar och startade populära vattenhål som Kåken och Humlan, in handduken och lämnade Stureplansgruppen.

Nu är det även Tom Pyls tur att sluta, avslöjar han på Facebook. Pyl, som tidigare rattat Berns nöjesutbud och varit musikredaktör för Nöjesguiden, är även han en veteran i sammanhanget. Ett sammanhang som de flesta inte blir så gamla i.

Samtidigt skriver Stureplansgruppen på sin sajt att man uppdaterar sina gästregister (vilket får mig att tänka på denna, extremt roliga händelse). Kanske försöker koncernen nu ta tillfället i akt och genomföra ett generationsskifte även för gästerna?

I helgen hängde jag på nya matfestivalen Taste of Stockholm. Här kan ni läsa en kort rapport som jag skrev för moderskeppet Allt om Stockholm.

Turisten ”Egon G” ville avrunda sitt besök i Katrineholm med en god middag och ett glas vin. Men han gick bet. Ingenting var nämligen öppet på en söndagskväll, skriver han i en insändare till lokaltidningen Katrineholms-kuriren.

Insändaren fick tidningens ledarsida att lansera idén om en krögarjour, där restaurangerna i stan skulle ta ett gemensamt ansvar för att hålla krognäringen igång under årets alla dagar. Detta för att stärka Katrineholms attraktionskraft som turistort.

Ledarskribenten ser dock en stor utmaning.

”En nackdel som krögarna i staden har att kämpa mot är den återhållsamma uteätartraditionen hos Katrineholmsborna”.

Många försök att hålla söndagsöppet har testats i staden, men det har varit svårt att få ekonomi i det. Och den bilden delar Katrineholm med många småstäder runt om i landet.

Men är det verkligen bara ortsbefolkningen som är ”problemet”? Kan det inte vara så att de inte haft tillräckligt stimulerande alternativ? I storstäderna är krogarna numera fulla även på söndagar, men så har det inte alltid varit. Att storstadsborna anammat kroglivet har många orsaker, som inte alltid är applicerbara på de mindre orterna.

Därför måste restaurangägarna på mindre orter helt enkelt jobba hårdare än sina kolleger i storstan. Erbjud grymma alternativ – och gästerna kanske kommer?

Dra ut en grill på parkeringen och helstek en gris. Slå ihop några långbord och ordna en tacofest. Servera ett mustigt långkok ur stora grytor en höstig söndagseftermiddag.

Vad vet jag? Råd från läktaren är aldrig speciellt välkomna (vi journalister får såna varje dag). Men ibland undrar jag om restaurangbranschen underskattar sina kunders nyfikenhet – och överskattar deras konservatism. Det är dyrt att ta risker, speciellt om man driver ett familjeföretag. Men frågan är om det inte på lång sikt är dyrare att låta bli.

I höst ger Johan Persson och Martin Schibbye ut sin bok om tiden i det etiopiska fängelset och resan till Ogaden.

Men det kommer en till bok signerat Johan och Martin i höst – nämligen bestämt ”Krogen – allt du vill veta men aldrig vågat fråga”.

Marcus Samuelsson har skrivit finfint förord och krogprofiler som Devi Brunson, Carl Carboni, Madeleine Rapp, Salvatore Scappini, Saurabh Sinha och Sofia Larsson avslöjar sina bästa tips och råd. I oktober finns den i handeln, men redan nu landade den på min hallmatta.

Fick en fråga av en chefredaktör på en branschtidning om hur jag ser på servicenivån på svenska krogar. Hens vinkel var att den var dålig. Jag sa att den i alla fall förbättrats oerhört mycket, i takt med att konkurrensen ökar och att restaurangerna professionaliserats. De som jobbar där ser det numera ofta som sitt karriärval snarare än något de gör medan de pluggar till att bli något annat.
Och sedan, dagen efter, stegar jag in på Hard rock café vid Odenplan.

Jag:
– Skulle jag snälla kunna få låna er toalett i fem sekunder, jag har tappat en lins.
Hovmästare:
– Nej. Alltså. Egentligen inte.
Jag:
– Egentligen inte.
Hovmästare:
– Nej, men det finns en spegel borta på väggen där.

Grattis Kvarnen! Hammarbyare är den supportergrupp i Stockholm som lägger mest pengar på alkohol, enligt en mycket underhållande sammanställning från Anders Eriksson på mediebyrån MEC.

Totalt spenderar en bajare 4 748 kronor per år på barer och systembolag runt om i landet.

Nu är ju knappast aikare och djurgårdare någon dålig affär heller – deras siffror är 4 482 kronor respektive 4 581 kronor per år.

Statistiken, som är hämtad från Sifo, visar också att AIK har flest kvinnliga supportrar, djurgårdare är yngst och tjänar bäst, bajen har flest vänsteranhängare – och DIF flest moderater.

Och, kanske viktigast av allt: aikare och djurgårdare brukar hävda att Hammarby har många nyinflyttade stockholmare i sina supporterled. Bajen brukar avfärda detta som en myt. Men statistiken ger häcklarna rätt. Mer än var femte Hammarbysupporter uppger att de har Leksand som favoritlag i hockey.

Här kan du läsa hela Anders blogginlägg.

Ser till min fasa att jag publicerat två bildlösa inlägg i rad. Inte ok. Därför kommer här en bild på en hummer-huevos rancheros, som jag käkade på Lobster Joint i New York i somras. Samt en efterlysning: Någon som vet var man kan få sig en bra huevos rancheros i den här stan? Hör gärna av er i sånt fall!

Som tidigare noterat genomgår Hornstull en snabb förvandling – och nya krogar och butiker öppnar varje vecka. Stadsdelen har snart tagit över Nytorgets roll som mäklarnas absoluta kelgris.
Men alla är inte lika entusiastiska över utvecklingen.
För en tid sedan försökte en bostadsrättsförening (där Krogbloggen råkar vara medlem) kasta ut Judit och Bertil, efter att boende klagat på ljudnivån på gatan. De misslyckades dock.
Nu har även nyöppnade Hornstull Strand fått uppretade grannar på halsen.
Ett flertal av dem har nämligen vänt sig till kammarrätten – för att kräva kortare öppettider.
Kravet negligerades av förvaltningsrätten, men i sin överklagan till kammarrätten skriver grannarna att de haft en rad problem med den tidigare ägaren Strand. Och att de nu fortsätter under Debasers flagg.
”Detta gäller allt från fylla och vandalisering till gap och skrik som väcker hela området nattetid… Vattnet framför deras lokaler bidrar också till ett enormt eko som gör att ljudnivån stärks”, skriver grannarna.
Därför vill man att Debaser Hornstull ska stänga klockan 01.00 på fredagar och lördagar, istället för 03.00 – samt klockan 23.00 övriga dagar. Klockan 22.00 vill man att uteserveringen ska tömmas på folk.

Krogbloggen har stor respekt för människors nattsömn (undertecknad börjar själv jobba 05.30 på morgnarna).
Men stadsdelen kommer knappast bli tystare i området framöver. Och även om Krogbloggen aldrig skulle ställa sig bakom uppmaningen ”stick om det inte passar” så kan vi i alla fall tipsa om att det numera är mer lönsamt än någonsin att flytta till lugnare områden.