Arkiv för May 2013
- Sida 3 av 6
av
Involtini di tacchino, ripieni di prosciutto, carciofi e peperoni
av
(Kalkonrullader fyllda med skinka, kronärtskockor och paprika) 4 personer
- 450 g kalkonbröstfilé
- 150 g ostskivor med smak t.ex. västerbottenost
- 100 g kokt italiensk skinka i skivor eller t.ex. Lönnebergaskinka
- Ca 100 g marinerade kronärtskockor
- 2 konserverade paprikor inlagda i vinäger, skuren i strimlor
- 3 msk vetemjöl
- 30 g smör
- 2 msk färsk strimlad salvia
- 1 ½ dl vitt vin
- Salt och svartpeppar
- Tandpetare
- 350 g färsk tagliolini (pasta)
1. Skär kalkonbröstet i skivor på längden. Lägg dem mellan plastfolie och banka ut dem till tunna skivor med en köttklubba. Salta och peppra.
2. Lägg en skiva ost och skinka på varje kalkonskiva. Strö över salviastrimlor (1 msk) och lägg sedan på strimlad
paprika och en bit kronärtskocka. Rulla ihop och fäst samman med tandpetare.
3. Vänd ruladerna i vetemjöl. Se till att mjölet fäster runt om. Hetta upp smör i en stekpanna, lägg i rulladerna och bryn dem runt om. Ställ åt sidan.
4. Värm smöret tillsammans med salvian (1 msk) i en stekpanna. Tillsätt vin och späd ev. med lite vatten. Salta och peppra. Lägg i ruladerna och låt dem puttra under lock i 10–15 minuter. Ta försiktigt bort tandpetarna.
5. Servera rulladerna med tagliolinin. Skeda lite sky över pastan.
Foto: Daniel Ohlsson
De tre bästa ronderna i boxningshistorien
avOm ni inte redan har börjat – kicka igång odlingssäsongen nu!
av
Om du inte vet det gav jag ut en odlingsbok förra året, med tips om hur man odlar italienska grönsaker samt hur man tillagar dessa.
Klicka på bilden och du hittar boken!
Pennette al gorgonzola e pistacchi
av
(Pasta med gorgonzola och pistagenötter)
- 4 personer
- 400 g castellane eller annan kort pasta
- 50 g pistagenötter
- 30 g smör
- 2 msk olivolja
- 200 g gorgonzolaost
- 1 nypa malen muskotnöt
- 1 dl matlagningsgrädde
- 1 knippe gräslök
- Salt och svartpeppar
1. Koka upp vatten i en liten kastrull. Lägg ner nötterna i det kokande vattnet i cirka 1/2 minut. Låt nötterna svalna och skala dem genom att gnugga dem mellan handflatorna. Hacka nötterna grovt.
2. Värm smör och olivolja i en stor stekpanna. Lägg i nötterna (spara några för att strö över portionerna) och låt dem sjuda på låg värme i ett par minuter. Tillsätt gorgonzola i bitar, muskotnöt och grädde. Rör om tills allt blandats till en jämn sås och ställ sedan pannan åt sidan. Rör i finskuren gräslök och en nypa salt.
3. Koka upp lättsaltat pastavatten. Lägg ner pastan i det kokande vattnet och
koka den al dente enligt anvisningen på paketet. Låt pastan snabbt rinna av i ett durkslag.
4. Häll ner pastan i pannan med ostsåsen och blanda noga. Smaka av med salt och peppar. Strö över lite nötter och gräslök vid serveringen.
5. Servera med en endivsallad eller en sallad gjord på blandade salladssorter.
Foto: Daniel Ohlsson
Fullt schema
avHar en galen dag idag med massor av jobb. Började dagen med att skriva en krönika till min mattidning Paolos mat, sen blir det programledarkonferens med TV4 och efter det ska jag bränna av två föreläsningar och under dagen ska jag också pressa in en webbinspelning.
av
Det som funkar för min kropp
avHar en halv vilodag idag. För min kropp funkar träna tre, vila en dag bäst. Men har på sistone slutat att vila helt. På mina vilodagar så kör jag i stället ett lugnt yogapass. Det gör att jag får en ordentlig genomblödning i min muskulatur som transporterar bort slaggprodukter och snabbar på återhämtningen.
