Den senaste veckan har jag upptäckt hur användbart våffeljärnet är i köket. En morgon när vi bara hade tråkigt torrt bröd hemma gjorde jag varma mackor med ost och rökt kalkon till barnen. Och igår proteinrika våfflor av mandelmjöl. Smaken påminner om mandelmassa så det blev nästan som en liten tårta ihop med vanilgrädde (grädde + 1 tsk Stevia + en nypa vaniljpulver) och bär. Gott och mättande low carb-mums!

Eftersom de bara innehåller bra grejer passar de när som helst. Kanske med en skiva ost på som mellanmålsmacka, med äppelmos och kanel eller en klick keso med bär.

Ingredienser (6-8 stycken):

• 2 dl mandelmjöl 
• 1 dl mjölk
• 2 ägg + 2 vitor
• 2 tsk fiberhusk
• 100 gram kesella 1%
• 1 tsk bakpulver
• 0,5 tsk salt

Gör så här:

• Blanda alla ingredienser och låt svälla 15 minuter innan du gräddar dem i våffeljärnet. Du kan behöva smörja järnet lite, men bara pytte eftersom mandelmjölet i sig är fett.
• Servera nygräddade ihop med vispad grädde med en nypa vaniljpulver och 1 tsk Stevia.