Har firat in helgen med mammas stek av nötkött från gården, klyftpotatis, rödvinsås, kantareller, kokta morötter med vitlöksmör, broccoli och sallad. Behöver jag skriva att det var gott? 

Stackars Junior är förkyld och har feber så natten har inte varit rolig, varken för honom eller mig. Än så länge är jag ändå hyffsat pigg och laddar för ett benpass + möte med Röhnisch – kul kul. Junior och resten av barnaskaran blir väl omhändertagna av mormor och morfar.

Min morgongröt kommer i alla fall hålla blodsockret jämt hela dagen med sitt låga GI:

• Protein sänker GI-värdet och jag har en kräm av proteinpulver med vaniljsmak i botten. 
• Gröt av havregryn, linfrön och psylliumfrön (fröerna bildar en gel runt sig och sänker GI-värdet).
• Blandade nötter (valnötter, mandel och paranötter – feta, proteinrika = lågt GI. 
• Gojibär och mullbär har inte direkt lågt GI men vägs upp av resten av gröten. 

En gröt som inte stannar lika länge i magen som min (om den ens hamnar i magen) är tvillingarnas pulver-havregröt. Junior älskar den ändå, speciellt när jag vänder mig mot Jonna och han kan kladda utan att jag hinner stoppa honom. Men idag, när han har feber, vet jag inte om han är så sugen.

Röding, mandelpotatis, fisk/gräddsås & sallad.

Mina föräldrar äter nästan alltid röding på söndagar och nu när de är här tar de traditionen med sig. De har fyllt upp frysen med denna exklusiva fisk (i alla fall här i stan – i Jorm är det vardagsmat) + massa nötkött och korv från egna kor. Bästa förskottsjulklappen!

Mamma, pappa, bror Jonas, man Jonas, syster Mia (hennes sambo och jag ur bild).

Idag kom min syster, Olivia och hennes pappa över och åt röding de fiskat, mandelpotatis (också från eget land), gräddsås och egenbakat tunnbröd. Vi ses inte så ofta, mina föräldrar och jag, men när vi väl gör det blir jag (vi) destu mer bortskämda med helt ekologisk/närproducerad och nyttig mat samt barnpassning 🙂

Vid det högljudda barnbordet var tunnbrödet mest populärt.

P.S. Jonas, min pappa och en kille till var ute på havsfiske idag och drog upp en gädda på 8 kg. Den åkte dock tillbaka i havet igen. Tur – vi har varken plats i frysen eller ugnen. D.S.

Skål för en extra timme! Framför dator, tv, matar Junior och dricker kaffe – multitasking de lux.

Visst är det härligt med en extra timme nu när vi ställt om till vintertid? Jag försöker alltid spara min timme till jag verkligen behöver den. Vore optimalt att kunna använda en kvart här och en kvart där när man är stressad. Just idag är jag inte det minsta stressad för mina föräldrar är här och jag får hjälp med barnen. Laddar just nu för ett styrkepass medan mormor är barnvakt. Lyx!

En ung Emma Sjölund (idag Wiklund) som Minimjölksmodell.

Skålar för extratimmen med en klunk av kaffe med MINIMJÖLK i. ”Minimjölk? Finns det fortfarande?” var min kommentar när Jonas kom hem med två liter efter storhandlingen (jag hade skrivit Minikeso, men han läste fel). Jag drack det jämt förr under perioden då allt skulle vara ”fettfritt”. Idag har jag förstått att fett inte är boven i viktdramat och trenden är ”mer fett, mindre kolhydrater”. Men inga näringsämnen är bovar egentligen, det är MÄNGDEN som avgör.

Vilken mjölk dricker du?

Pumpor, kantareller, klementiner – så har vackert oranget lyste det när jag gick förbi Hötorget igår. Jag tycker pumpor är så fina, men har aldrig någonsin tillagat en mer än som Halloween-prydnad.

Har du ätit något gott av pumpa? Kul om du vill tipsa mig om något gott.

Eller jo – jag använder ju torkade pumpakärnor så gott som dagligen i sallad. Till lunch åt jag den här välsmakande kycklingsalladen med ugnsrostad aburgine och champinjoner, keso, körsbärstomater, broccoli, soltorkade tomater, avocado och yes – PUMPAKÄRNOR! Tänk vad jag kan 😉

När jag inte hinner/orkar laga riktig mat försöker jag ändå få i mig det kroppen behöver. Förmodligen är det anledningen till att jag sällan är sjuk (ta i trä) trots stress, för lite sömn och hård träning. Som idag när jag åt kesella blandat med en skopa Whey-100 vanilj, yoghurt, linfrön, psylliumfrön, blåbär, hallon, gojibär och linfrön + en näve nötter, drack te och tog en omega-3 tablett till.

Min tanke var att få i mig:

• Protein (kesella, proteinpulver, nötter)
• Antioxidanter (bär, te)
• Vitaminer & mineraler (bär, nötter, yoghurt/kesella)
• Fibrer (frön, nötter)
• Bra fett (nötter, linfrön, omega-3)
• Kalcium (kesella, yoghurt)
• Långsamma kolhydrater (yoghurt) – äter oftast mer av protein och fett

P.S. Det är alltid bättre med riktig mat och minst ett mål lagad mat äter jag varje dag. Detta är dock en bra nödlösning när tid och ork inte finns. D.S.

Många frågar hur jag hinner med att träna, sköta familj och laga mat. Allt handlar om PLANERING! Jag brukar laga massor av kycklingfiléer i ugn samtidigt så vi har till hela veckan. Gör även en dubbel sats Ceasardressing till mumsiga sallader. Jag och Jonas har kommit in i en Ceasarsallad-period och äter det flera gånger i veckan. Värsta goda LCHF-maten! 

Ingredienser till ca 5 dl ceasardressing (jag gör dubbel sats så räcker den till ca 6-8 sallader):

• 2 äggulor
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk vitvinsvinäger
• 2 tsk pressad citronsaft
• 1 vitlöksklyfta
• 2 sardeller
• 3 dl rapsolja (funkar även med olivolja)
• ½ dl finriven parmesanost
• salt & peppar
• vatten

Gör så här:

1. Mixa äggulor, sardeller, vitlök, senap, vitvinsvinäger och citron slätt.
2. Tillsätt oljan i en fin stråle samtidigt som du fortsätter mixa.
3. Tillsätt finriven parmesan och vispa för hand eller med elvisp till en tjockare vit kräm, likt majonäs.
4. Späd dressingen med vatten och du vill ha den tunnare.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Gör en sallad av romansallad, coctailtomater, bitar av grillad kyckling och riven permesanost.
7. Knaperstek bacon och lägg på salladen, samt ringla över ceasardressingen och garnera med brödkrutonger.
8. Ät och njut! 

Och så här gott kan resultatet se ut. Bilden är från en tidigare middag, men kommer se liknande ut idag.

P.S. Kan Atkins eller LCHF kan kan vara en metod för alla överviktiga svenskar. Varannan svensk är mer eller mindre överviktig enligt Stepfan Rössner, professor och överläkare på överviktsenheten vid Karolinska Universitetssjukhuset. Skrämmande! D.S.

Fyra strutar rostade nötter + en med mullbär för 100 kr köpte jag idag på torget vid Karlaplan. Gott i maten, till  gröt eller yoghurt (de osaltade), till en kopp te eller som – söndagsgodis! Köpte även upp mig på svenska äpplen och gigantiska päron. Älskar utbudet av svensk frukt på hösten.

Ju större frukter desto bättre är min filosofi.

P.S. Nötter är supernyttigt med bra fett, sänker blodsockret, har hög proteinhalt och mängder mineraler MEN det är också väldigt energirikt vilket jag tror många glömmer bort. Det skrivs mycket om nötter i diverse diet-sammanhang, men det gäller att begränsa mängden. Och frukt innehåller mycket fruktsocker så där kan man inte heller äta obegränsat OM man går på diet. Men det gör inte jag 😉 D.S.

Rå korv, gröt och morotspure när barnen själva fick välja. Men jag, nej tack! Väljer något snabbt när jag har vägarna förbi kylskåpet senare. Har jag tur sover bebisarna samtidigt och jag kan fixa något bättre än kesella + yoghurt (det är lätt att äta med en arm 😉

Isländska yoghurten Skyr kommer till våra butiker från vecka 45. STORT GILLA för dess höga proteininnehåll (16g/burk). Själv har jag inte svårt att få i mig protein, men jag vet att många andra har svårt att hitta goda, proteinrika mellanmål. Yoghurten är fettfri och finns i smakerna jordgubb, blåbär, vanilj och hallon/granatäpple.

Innehåll per portion (160g):

• Energi: 520 kJ (120 kcal)
• Proten: 16 g
• Kolhydrater: 14 g
• Fett: 0,3 g
• Naturlig arom och syrningskultur

Pris: Ca 18 kr.

Jag har testade smakerna här på morgonkulan och tycker alla var goda, men favoriterna är vanilj och hallon/granatäpple. Lagom söt (5% socker), mättande, kesellalikt och snabbfixat pre workout-mellis innan jag tar med hela barnaskaran till MiniSats (planeringsdag på förskolan).

Men jag åt inte upp allt själv, nej Hugo och Jonas ville också smaka och båda gav tummen upp. De tyckte jordgubb var godast och Jonas gillade, precis som jag, dess höga proteininnehåll. Bra med ett nyttigt mellanmål för barnen istället för sliskig risifrutti eller sötad yoghurt.

Praktiskt med en liten plastsked i locket. Hemma kommer jag fortsätta äta min lättkesella + naturell yoghurt eftersom jag gillar naturell smak och en burk lättkesella är lite billigare än Skyr. Men perfekt mellanmål i farten och till barnens utflykt.