Dagens after run-mellanmål: Lättkesella blandad med Stevia-socker och vaniljpulver + blandade bär. Syrliga vinbär ihop med den sötade kesellan.. yabadabadoo…

Sommarmat ska gå snabbt att laga, vara fräsch och gärna kall vid soliga dagar tycker jag, precis som min tonfiskröra med fetaost och soltorkade tomater. Passar bra till sallad, på ett grovt bröd, i pitabröd, låt smälta över grönsaker i en gratänd eller till  blanda i pastan.

Ingredienser, 2 port:

• 1 burk tonfisk
• 1/2 burk keso
• 100 g fetaost
• 1 dl naturell yoghurt
• 5 finhackade soltorkade tomater
• 1 kokt, hackat ägg
• pumpakärnor
• dill
• örtsalt & peppar

Annat som vore gott i är oliver, pressad citron och avocado men det hade jag inte hemma.

Kan inte låta bli att tycka synd om oss alla som strävar efter att äta ”rätt” då nya rön och dieter haglar över oss. ”Inga kolhydrater, inget fett, MYCKET FETT, inga mjölkprodukter, raw food.. – you name it!

Jag är lessen om jag också är med och förvirrar genom att ena stunden lägga upp LCHF-recept, andra stunden stora lass glass och tredje kräm av proteinpulver med tusen tillsatser. Jag tycker det är intressant med kost och gillar att experimentera med olika produkter, recept och känna efter hur det smakar och kroppen mår. Vissa saker plockar jag in i livet, andra inte men behåller alltid min syn på att allt jag vill äta är tillåtet – nyttigt som onyttigt. Inga förbud, och ofta socker på lördagar för att det är gott. Men då jag vet vad jag mår bra av blir det oftast mat av hög kvalité.

Fick detta brevet av en läsare:

Hej Anna!

Först och främst vill jag bara påpeka vilken fantastisk blogg du har! Den är otroligt inspirerande och rättfram, känner igen mig i många av dina tankar kring mat, äta bra och kost, dock är det lite sämre för mig. Jag har pendlat mycket i vikt de senaste 4 åren och tränat allt från Yoga 4-5 timmar i veckan till till professionell dans med träning upp tilll 11 timmar i veckan, under ingen av dessa perioder kände jag mig vältränad, snarare slapp och väldigt ”Svensson”.

Även dagens mellanmål går i temat rosa med små skalbeklädda djur i färgen. Räkor är något jag ofta glömmer bort, men väljer man bara såna med skal på (inte de gummiaktiga skalade) är de fantastiskt goda ihop med ägg och majonäs på en skiva rostat bröd. I sallad, soppa och pastarätter är de också smarriga. Och nyttiga..

10 nyttiga fakta om räkor:

1. Räkor innehåller selenium och andra ämnen som motverkar cancer.
2. Räkor hjälper till att stabilisera blodsockernivån eftersom de innehåller magnesium. 
3. Räkor är dessutom bra för huden, håret och naglarna eftersom de innehåller massor av protein.
4. Vitamin B12, som räkor är rika på, hjälper kroppen att producera mer röda blodceller.
5. Energinivåerna stärks utav att man får i sig mycket järn. 
6. Vitamin B3 hjälper till att förvandla fett kolhydrater och protein till energi.
7. Räkor är till och med bra mot depression har det visat sig då de innehåller omega 3-fett.
8. Räkor innehåller fosfor och kalcium som stärker skelettet.
9. Zink, som räkan är så rik på, är bra för prostatan. Forskare tror att zink till och med kan sakta ner växande tumörer.
10. Koppar är ett annat mineral som räkan är rik på. Koppar hjälper bland annat till att se till att sköldkörteln fungerar som den ska.

Fakta: Nyttigt.eu

Trevlig helg!

Trött på alla mina kycklingsallader? Det är inte jag. Tar man allt gott som finns hemma blir det så gott att jag flaxar till himlen en sekund. Eller halvtimme, för det tar sin lilla tid att tugga sig igenom mina salladsberg (tips mot balongmage – att TUGGA länge och väl). Om jag inte får hjälp. Den lilla handen tillhör Junior som får längre och längre armar för varje dag. 

Dagens extra lyx var ugnsgrillade grönsaker på samma plåt som kycklingfilén:

• aburgine
• lök
• champinjoner
• paprika
• kycklingfile 

Blandades med olivolja och kryddor från kycklingen. Den gned jag in i olivolja, mörk sojasås, vitlök och massa olika kryddor. In i ugnen på 225° ca 40 minuter.

I salladen:

• isbergsallad
• ceasardressing
• permasanost
• körsbärstomater
• broccoli
• gurka
• keso
• pumpakärnor
• avocado

Går inte att misslyckas!

Ser kanske inte så aptitliga ut, men det här är de godast protein/kokosfett/nöt-bollarna jag gjort hittills. Kan vara det nyinköpta proteinpulvret från Gymgrossisten – Gourmet-Pro, som höjde smaken? Annars få ingredienser och färdiga på mindre än 10 minuter. 

Ingredienser (ca 14 st, lite mindre än golfbollar):

• 1 dl malda mandlar (mandelmjöl funkar säkert lika bra)
• 2 dl Gourmet-Pro (eller annat proteinpulver med chokladsmak)
• 3 msk smält kokosolja 
• vatten tills du får ihop en smet som går att göra bollar av (de stelnar sen i kylen)
• ev. kokos, kakao eller hackade nötter att rulla i

Varför proteinbollar? Jag gör dem för att jag vill ha i mig mer nyttigt fett på ett gott sätt + få i mig protein. Just kokosfett är bl.a. bra eftersom det är lätt för kroppen att utnyttja som energi vid lågkolhydratkost. Perfekta att ha i kylen som ett snabbt mellanmål när jag tröttnat på ägg och nötter.

Om Gourmet-Pro: Ett proteinpulver av mjölk- och vassleprotein med en proteinhalt på 76-80%. Perfekt som mellanmåls- eller kvällsprotein då det absorberas långsamt i kroppen och kan därför förse musklerna med aminosyror under flera timmar efter intag. Smakar dessutom väldigt gott tycker jag och kostar 199 kr på Gymgrossisten. Betyg:  :+++++:

Senaste Fitness Magazine är fullproppad med kost – bl.a. recept, fakta om olika dieter och en bra artikel om våra känslor till mat av psykologen och hälsocoachen Cecilia Duberg. Hett tips för dig som är kostintresserad!

Hittade detta receptet på ostkaka i LCHF- eller möjligen LCHQ-stuk. Spelar ingen roll – det ser gott ut och perfekt enkel vardagsefterrätt utan konsigheter.

I september lanserar Valio sina nya proteinberikade, laktosfria produkter PROfeel, men jag har redan nu fått möjlighet att smaka några av dem. Funktionell mat och dryck ligger i tiden som en stark motpol till ”back to natural”-trenden och jag gillar båda sidor.

Protein är inte svårt att få i sig, men alla är inte som jag och kan äta en burk lättkesella eller keso rakt upp och ner utan tillbehör på vägen från träningen. Då är färdiga mellanmål där du vet att du får i dig tillräckligt med protein OCH som är goda bra. Efter träning bra för återhämtningen med lite socker och 20 g protein räcker gott i ett mellanmål. Dessutom är produkterna laktosfria så att de passar fler magar. 

Innehåll och mina smakbetyg:

• Proteindrycken 2,5 dl: 183 kcal varav 20 g protein, 20 g kolhydrater och 2,5 g fett per portion. Finns i smakerna  choklad och jordgubb. Jag fick bara hem choklad som smakar nästan som Gainomax. Lite mörkare och mindre söt chokladsmak vilket jag gillar. 
• Proteinyoghurten finns i bägare om 2×150 g i smakerna naturell (75 kcal varav 11 g protein, 3 g kolhydrater och 1,5 g fett per portion), hallon och jordgubb/blåbär (95 kcal varav 11 g protein, 13,5 g kolhydrater och 1,5 g fett per portion). Jag gillar den krämiga naturella yoghurten – något jag lätt kommer köpa mer av till mina mellanmål. Den smaksatta är god, men jag föredrar sockerfri naturell yoghurt. Naturell:  
• Proteinkvargen, 175 g: 140 kcal varav 20 g protein, 16,8 g kolhydrater och 0,3 g fett per portion. Finns i smaken vanilj och är riktigt tjock, krämig och god vaniljsmak. Inte för söt trots lite socker och perfekt efter träningen eller som en god desert ihop med bär och nötter. 

En burk vanlig lättkesella (250 g) innehåller hela 32,5 g protein och bara ca 9 g kolhydrater i jämförelse med PROfell kvargen som ger 20 g protein och 16,8 g kolhydrater. Å andra lite strävt och tråkigt att äta lättkesellan som den är när man inte har tillgång till tillbehör – då är det grymt med den nya smaksatta kvargen.

Jag kommer fortsätta äta min lättkesella till vardags då jag helst undviker sockrade produkter helt, men den naturella yoghurten är kanon. Vaniljkvargen var också en favorit som jag gärna köper som mellanmål, till efter träning eller en nyttigare efterrätt.

Håll utkik i butikerna efter v. 36.

Vi, som många andra, flyr stan över midsommarhelgen och jag försöker använda upp maten i kylen som inte står sig. Keso och kokta ägg t.ex. Sen har jag nästan alltid en matlåda färdiga kycklingfiléer i kylen – räddaren i nöden när jag har idétorka/mycket att göra. Kyckling blir ju ALLTID god ihop med massa fräscha grönsaker, fetaost, ceasardressing m.m. 

En matlåda kokta makaroner, några överblivna korvar, ett par ägg, smörgåskalkon, grädde, mjölk och riven ost – vips in i ugnen = makaronpudding (+ ett par morötter till mina grönsaksskygga storbarn).

Alla nöjda och kylskåpet tömt på varor med kort datum!

Har sjukt mycket att hinna med innan vi reser till midsommarfirande med vänner i Västertorp. Layoutjobb till KTH-Hallen, packa, det vanliga pysslet med matlagning, tvätt och gos med tvillingarna som är överallt där de helst inte ska vara och fix med bloggen som byter till plattformen Wordpress. 

Då är snabba och lyxigt goda mellanmål räddningen. Har precis mumsat i mig en halv burk kesella blandad med keso och en nypa vaniljpulver. Till det värmda blåbär och hallon som jag hällde över och dekorera med gojibär. Nötter eller kokos skulle också passa bra till för extra sötma. Förvånandsvärt nyttigt och njutbart till 1000!

P.S. LCHF får vänta. Som min fina vän nämnde vill jag inte bli för fixerad över vad jag får och inte får äta. Jag äter redan bra idag, mår bra och har energi till familj och träning. Tror mig ha hittat ”Anna-dieten” som tillåter allt jag vill ha, oftast är low carb-mat med nyttiga fetter men också livets söta saker 🙂 D.S.