Jag är ingen smothietjej och gillar bättre att äta saker med sked (ja de flesta av er känner väl till min proteinkräm :), men igår passade det perfekt med denna typ av lättsmälta, magsnälla näring. Det går att göra så mycket goda smothies och inte för att skryta, men min blev sjukt god!

Nästan som en glassdrink och fullproppad med nyttigheter: den fantastiska kokosoljan, mättande fiberrika psylliumfrön, goda magbakterier från Verum hälsoyoghurt, järnrika jordgubbar, uppbyggande vassleprotein, antioxidantbomber till goji- och mullbär. 

Ingredienser: 

• 0,5 banan
• 1 dl frusen mango
• 4 jordgubbar
• 1 msk kokosfett
• 0,5 msk psylliumfrön
• 1 dl Verum hälsoyoghurt jordgubb/smultron
• 0,5 dl proteinpulver med vaniljsmak
• mullbär och gojibär att toppa med

TÄVLING! Utmana mig och gör en ÄNNU godare smothie så har tre av er chansen att vinna:

1. Förstapristagare: En stavmixer från Bosch, en återvinningsbar smoothiemugg samt produktcheckar från Verum. 
2. Andra och tredjepristagare: Varsin smoothiemugg samt produktcheckar från Verum. 

Maila anna@trendotraning ett recept där Verum hälsofil eller hälsoyoghurt ingår + bild på din smothie senast 20/5 kl 12.00.

Först nu på kvällningen börjar hungern efter långpasset komma. Magen är lite mysko efter att ha varit ute så länge. Liksom tom utan att vara hungrig och jag har ätit mest för att jag måste under dagen. Men nu är suget tillbaka och ett par lyxiga laxmackor, en burk kesella och frukt satt som en smäck.

Jonas hade köpt hem en bit filéad färsk lax från ICA som man kan använda till sushi eller bräcka lätt i en stekpanna. Det sistnämnda gjorde jag. En klick gräddfil, hackad rödlök, dill, lätt stekt lax (lite rosa i mitten) och kokt ägg på knäckebröd. Himmelriket i en munsbit!

Som lägenhetsboende 08, bekväm småbarnsmamma och med en man på fisketur blir det ingen grillning i Valborgshelgen. Men ett hett tips till dig som SKA grilla är att severa denna varma pastasallad till ditt kött/kyckling/korv/fisk/quorn. Med de ugnsgrillade grönsakerna och fetaost kan man även äta den som ensamrätt vid en picknick eller som vi – hemma!

Tips! Blandar du inte i några färska grönsaker kan du äta den flera dagar i rad och bara variera tillbehör, så laga gärna en stor sats.

Ingredienser:

• 1 paket bandpasta
• 3 msk olivolja
• 1 påse bladspenat
• 1 ask körsbärstomater
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 1 orange paprika
• ca 10 champinjoner
• 1 aburgine
• 1 zuccini
• 1 rödlök
• 1 paket fetaost light
• örtsalt efter smak
• pinjenötter
• oliver

Gör så här:

1. Dela paprikorna, champonjonerna och rödlöken i stora bitar. Skär aburgine och zuccini i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper i botten.
2. Salta grönsakerna med örtsalt och ringla olivolja över. In i ugnen på 225° i ca 30 min (grönsakerna ska få färg).
3. Koka pastan och blanda i en msk olivolja.
4. Stek bladspenat och körsbärstomater i lite olivolja. Salta lite.
5. Tärna fetaosten.
6. När grönakerna är klara blanda allt med pastan och toppa med pinjenötter.

Middagsvalet blev LCHF-pizza (och pannkakor till barnen) som en av er läsare tipsade mig om – TACK! Jag hittade ett recept på botten som jag gjorde om lite. Istället för grädde använde jag mig av en ny mejeriprodukt från Arla Köket – Smetana, som är en tjock syrad grädde. Används på samma sätt som créme fraiche, matyoghurt och gräddfil med en fetthalt på 42%. 

Som topping (förutom tomatsåsen) hade jag rökt kalkon, skivade champinjoner, banan (motverkar lite av LCHF-tänket med skit samma) med curry på, riven mozarella och basilika. Lite ruccolasallad på skulle vara gott, men det fick bli vanlig blandsalld till istället.

Resultatet blev mycket bra så det här måste göras om. Även mannen gillade den nyttigare varianten så extra plus för det.

Trevlig helg och håll tillgogo med receptet nedan! 🙂

Ingredienser botten:

• 120 g keso
• 4 ägg
• 2 dl Smetana
• 0,5 dl parmesan (eller annan smakrik ost)
• 1 msk örtsalt (eller t.ex. Italiensk salladskrydda)
• 4 dl riven ost (jag använde mig av riven mozarella)

Tomatsås – koka ca 10 min och låt svalna lite.

• 0,7 burk krossade tomater
• Kryddor efter smak, 
• Ev 1 grönsaksbuljongstärning (jag tog René Voltaires)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°. Klä en långpanna med papper. 
2. Börja med botten: Vispa ihop cream cheese, och ägg till en jämn smet. Tillsätt grädden och parmesanosten, vispa ordentligt. Blanda sedan i resten av osten. 
3. Häll allt på den papperklädda plåten, och bred ut till en jämn botten.
4. Grädda i 175 grader i 25-30 min tills den blir gyllene. Under tiden kokar ni ihop tomatsåsen, och förbereder toppingen.
5. Läger på tomatsåsen och toppingen. Ställ in Pizzan i ugnen på 200 grader i fem minuter (tills osten smält). 
6. Skär upp och njut ihop med en trevlig sallad.

Jag äggar upp inför påsken med ägg till mellanmål och nu en improviserad ugnsomelett med kycklingfilé, broccoli och kantarellstuvning. Serverar den på en bädd av Cosmopolitan Sallad  (en korsning mellan isberg- och romansallad – mycket krispig och god) med vinegrette, körsbärstomater, gurka, avocado och pumpakärnor.

Lite lyxigare omelett värd en fredag. Trevlig helg!

Ingredienser omeletten:

• 4 hela ägg + 2 äggvitor
• ca 2 dl mjölk
• Broccoli 
• En tillagad kycklingfilé i små bitar
• Olivolja
• Riven mozarella
• Salt och peppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250°.
2. Strimla kycklingen och dela broccolin. Lägg allt i en ugnssäker form med bakplåtspapper och olivolja.
3. Blanda ägg, mjölk och kryddor. Häll över formen och strö över riven mozarella.
4. In i ugnen igen i ca 20 minuter tills omeletten fått fin färg.

Gör färdigt omeletten och bred sedan ut kantarellstuvningen över den. In i ugnen igen i 5-10 minuter.

Ingredienser kantarellstuvning:

• Kantareller
• 2 msk smör
• 1 msk vetemjöl
• 2-3 dl grädde (valfri fetthalt men jag vill ha riktig vispgrädde)
• Salt och peppar
• 1/2 msk kinesisk soja

Gör så här:

1. Fräs kantarellerna i smör tills all vätska kokt in.
2. Pudra över mjöl, vänd runt och späd med grädden.
3. Låt småkoka i 30-45 minuter. Smaka av med salt, peppar och soja.

Dagens middag: Kycklingfilé med smält mozarella, inlindad i bacon, sallad, broccoli och senapssås. Fullt av smaker, saftig kyckling och fräscha grönsaker.

Gör så här:

1. Marinera kycklingen i olivolja, mörk sojasås, örtsalt, peppar, timjan, paprikakrydda och curry. Lägg gärna på lite grönsaker som du också penslar med kryddblandningen (t.ex. champinjoner, paprika, morötter).
2. In i ugnen på 225° i ca 20 minuter. 
3. Såsen: Blanda 2 dl creme fraiche (eller lättkesella om du vill ha en smalare sås) med ett par teskedar dijon senap, peppar och örtsalt. Ställ i kylen tills kycklingen är klar.
4. Ta ut plåten och lägg på 1 cm tjocka skivor mozarella på kycklingfilén. Linda in kyckling + mozarella i bacon och  in i ugnen i ca 10 minuter till så att baconet får färg och mozarellan smälter. 
5. Servera kycklingen med sallad, senapssåsen och kokta grönsaker, t.ex. broccoli, blomkål eller haricot verts.

Och när man ätit klart och fått energi kan man göra en mänsklig pyramid 🙂

Försöker förnya mig i köket och lagade idag en nyttigare variant av panerad fisk. Man ser inte så tydligt på bilden, men det blev riktigt gott att mixa nötter, citron och persilja till topping på fisken. Till detta serverade jag kokt pressad potatis eller potatismos, sallad, ärtor, majs och morotsstavar. Själv hoppade jag potatisen men åt destu mer av allt annat.

Ingredienser:

• 1-2 paket torsk
• 2 dl mandel
• 1 citron
• olivolja
• persilja
• salt & peppar

Gör så här:

1. Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Ringla över lite olivolja, salta och peppra.
2. Mixa mandeln med ca 0,5-1 dl citronsaft och persilja (mängd enligt smak).
3. Bred mandelsmeten över fisken. 
4. In i ugnen på 225° i ca 20-30 minuter tills fisken är klar och paneringen fått fin färg.

Det är så många som frågar om hur jag gör min proteinkräm så här delar jag med mig av mitt hemliga recept. Måste vara löjligaste klippet på webben just nu, men det bjuder jag på 🙂

De proteinpulver jag tycker passar bäst att göra kräm av är (tyvärr) sötade varianter. T.ex. de jag själv ofta äter från Star Nutrution, Whey-80 eller Whey-100 – vassleprotein av hög kvalité, till bra pris och som dessutom är dopingtestade.

Smakligt mellanmål!

Idag lagade jag en ny rätt ur ICA Matkasse Inspiration som jag fick förra veckan – Ugnspytt med senapskräm (utan krispig krassesallad men med egen avocadosallad). Senapskrämen (som jag gjorde på lättkesella istället för creme fraiche för mer protein) var riktigt god ihop med kassler och timjankryddade rotfrukter.

Ett annat plus var att rätten var väldigt lättlagat. Gillar mat som lagar sig själv i ugnen där man inte måste passa på minuten för att det ska bli bra.

Betyg av 5 möjliga:  :+++:

Receptet hittar du här.

Första middagen ur ICA Matkasse Inspiration är lagad och det blev denna ”Gremolatakyckling med fruktig bulgursallad och getostkräm”. Jag följde dock inte receptet helt och skippade aprikoser (gillar inte torkad frukt i mat), använde ruccola istället för spenat och kompletterade med körsbärstomater och avocado. Tyckte ändå inte det var någon smaksensation och getostkrämen gillade varken jag eller mannen.

Bytyg av 5:  :++:

Barnen var dock betydligt nöjdare med sin meny. Det som skulle bli en lyxigare variant av köttfärssås med vitt vin, ”Bolognese bianco med saliva och citron” , blev istället stekt köttfärs med gnocci i all enkelhet. ”Jättegott” tyckte de. Varför krångla till det? Efterrätt  – en stor semla för att fira fettisdag. Samtidigt är det ”pannkaksdagen” men det får Hampus fira i morgon på sin utflykt.

Betyg:  :+++++: