Firar man en kung ska man äta som en kung. Eller varför firar du 6 juni? Jag visste inte riktigt förrän jag läste på Helenas blogg att Gustav Vasa valdes till kung 6 juni år 1523 och sen har dagen gått från ”Svenska flaggans dag” till Sveriges nationaldag.

Nåväl – de flesta av oss firar nog mest att det är en helgdag och vi gjorde det med alltid lika säkra matkortet:

• Lax, potatis och champinjoner i ugn. Jag gillar det knapriga skalet när man helsteker småpotatis i ugn så det var bara att in med allt på samma plåt, strö på olivolja (inte på laxen som är fet i sig själv), flingsalt, peppar och dill. 250° i ca 30 minuter. 
• Till kokt ägg och en sallad med lite fetaost, kall sås (kesella, pressad citron, dill, örtsalt och peppar) och citron. Kungligt!

Även de minsta fick fin hemlagad middag – kokt smör-mosad potatis med lax, dill och broccoli. Jag var så NÖJD, men det var inte min prins och prinsessa. De ville ha köpt pulvergröt. Tji fick jag.

För övrigt en härligt solig dag med folk ute överallt.

Ugnsbakad lax, champinjoner & paprika med sallad, bladspenat med äggvita i, kokt ägg & citron. Äpple till efterrätt (frukt är godis 😉

Från sköna semesterlunken hos mina föräldrar till fullt ös. 0 till 100 med förskolelämning- och hämtning, tvättberg, all bebismatning, blöjbyten och matlagning själv. Men jag gillar farten i livet – gäller bara att klamra sig fast och fånga guldkornen. Och smakerna 🙂

Matlagning ja. Rutinrätterna plockas fram och idag favoritlaxen. Varierade mig i alla fall lite lite med ett nytt flingsalt med vitlöksmak på laxen. Det kan jag verkligen rekommendera – en riktigt god smakhöjare om du gillar vitlök. Säljs bl.a. på Ica.

Som variation till mina stående laxrecept höftade jag ihop en laxpudding av överbliven lax från i lördags + kokt fullkornspasta. Det blev riktigt gott! Äggen ger extra protein och mättar bra. Man skulle kunna ha i bladspenat eller broccoli också, men det missade jag den här gången.

Äter du inte pasta kan du ha en bas av rotfrukter, blomkål eller dina favoritgrönsaker. Sen fördelar du laxen över och häller på äggblandningen.

Ingredienser (mängd efter eget önskemål och antal personer):

• En bit lax (rå, tillagad eller kallrökt)
• Kokt pasta
• 5 ägg
• 5 dl mjölk
• 100 g fetaost
• dillkrydda
• salt och peppar

Gör så här:

• Koka pastan.
• Stek laxen (om den är rå), blanda i pastan.
• Häll i mjölk, ägg och kryddor. Blanda allt.
• I med smeten i en ugnssäker form. Smula över fetaost.
• In i ugnen på 225° i ca 20 minuter eller tills äggstanningen stagnerat och puddingen fått färg.
• Servera med sallad eller kokta grönsaker.

Gissa vem som åt vad till middag igår av mig och mannen:

1. Hemgjorda hamburgare i bröd med sallad, rödlök, gruka, senap, ketschup, hamburegerdressing, bacon och stekt ägg. Pommes till det.

2. Ugnsstekt lax och champinjoner med sallad, pumpakärnor, stekt bladspenat, ägg och citron.

Inte så svårt va? Lax är en av mina favoriter i alla varianter, men gärna som ovan, tillagad i ugn. Riktigt fet och saftig ska den va. Kolhydrater snålar jag ofta in på till middagen och äter i form av frukt istället, men igår kväll blev det i glassform 😛

Men det är inte bara för att vi ville äta olika mat som jag lagade två rätter. Nu har vi både lax och köttbullar (som jag gjorde av hälften av köttfärsen) till veckans middagar. Och idag vankas Ceasarsallad som vi båda älskar, och en hel plåt kycklingfiléer blir till fler måltider framöver. Ett av mina knep att få tid till träning.

Trevlig 3e advent!

..en stund innan det är dags att sätta in den i ugnen. Då drar fiskköttet ihop sig och blir sådär saftigt och mjällt som du vill ha det. Eller var det tvärtom? Att det delar sig och blir sådär saftigt och mjällt som du vill ha det? Kvittar. Salta en stund innan i alla fall för det sa Moberg. Eller var det Mat-Tina? 😉

Lax med flingsalt, dill och peppar, champinjoner (tips – de får god smak i ugnen av fettet från laxen), bladspenat stekt i olivolja, hemgjord potatismos och sallad blir dagens middag. Kanske något du kan laga i morgon. Helt klart värt en fredag!