Vad kostar maten? undrade jag. Det visade sig vara en ganska svår fråga att svara på. Reglerna för hur kommunerna räknar ut sina avgifter är ganska krångliga.

I Västerås, där Södergården ligger, betalar de äldre 2 990 kronor i månaden för maten. Men avgifterna varierar stort över landet.

– Det finns kommuner som bara tar ut råvarukostnaderna och det finns de som tar ut hela kostnaden för entreprenaden, säger Per-Olov Nylander, handläggare på Sveriges kommuner och landsting, SKL.

Enligt Konsumentverkets beräkningar äter en pensionär för 1 510 kronor i månaden. Allt över det ses som en merkostnad för de äldre när kommunens avgiftshandläggare ska beräkna hur mycket var och en ska betala för vård och omsorg.

Enligt beräkningarna ska ensamstående äldre ha 4 832 kronor att leva på varje månad – det ska täcka kläder, hygienartiklar, livsmedel och resor. För sambor och äkta makar är motsvarande siffra 4 083 kronor.

Som mest kostar äldrevården 1 710 kronor i månaden enligt högkostnadsskyddet.

Sofia Hägg Jegebäck, kostchef på Attendo, säger att de jobbar med tre olika modeller för maten, beroende på vad kommunerna efterfrågar:

• Lägsta pris efter upphandling.

• Eget tillagningskök.

• Cook/chill – storkök.

– Om vi fick välja skulle vi ha tillagningskök på varenda ställe, det är lättare att påverka och ger högst kvalitet. Men alla servicehus och ålderdomshem är inte byggda på det sättet, säger Sofia Hägg Jegebäck.