Sveriges, och förmodligen världens, första Tunnbrödsakademi instiftades idag den 29 maj på Kulturfabriken i Mjällom på Höga Kusten. Tunnbrödsakademins syfte är att värna den svenska tunnbrödstraditionen samt vara landets främsta forum för att samla, sprida och utveckla kunskap om tunnbrödet, och hur det avnjuts på bästa sätt.

I samband med Tunnbrödsakademins första sammanträde invigdes även en ny utställning om tunnbrödsbakning i Kulturfabriken i Mjällom.

– Norrland är inte bara natur, det är också kultur. Vi ska se till att bevara kulturarvet med det norrländska brödet, säger Kjell Jonsson som är Tunnbrödsakademins grundare och hedersledamot.

Well, initiativet är ju inte dumt alls, men helt okomplicerat är det inte. Svenskt kött anser till exempel att antibiotikaanvändandet borde vara en parameter att räkna in. Svar på tal från Maria Forshufvud:

”Världsnaturfondens initiativ är vällovligt men en fråga som inte tas upp är en jämförelse av antibiotikaförbrukningenmellan länderna.

– Friska djur behöver inte antibiotika. Svenska bönder har genom förebyggande djurhälsoarbete och långvarigt arbete med att bekämpa sjukdomar minskat behovet av att använda antibiotika. Idag är den lägst inom EU och det är synd att det inte kommer fram i Köttguiden, säger Svenskt kötts vd Maria Forshufvud.

I Köttguiden har WWF bedömt olika köttslag med hänsyn till hur de påverkar klimatet och biologisk mångfald. Man har även bedömt hur djurens välfärd ser ut och hur mycket bekämpningsmedel som används vid produktionen. Betygen ges i form av trafikljusens färger: rött (undvik), gult (var försiktig) och grönt (ät måttligt).

Endast naturbeteskött och ekologiskt kött får grönt ljus. Importerat nötkött och griskött får rött ljus.

– Vi delar Köttguidens uppmaning ät mindre men bättre kött, men med det tydliga tillägget att välja svenskt kött när du äter kött. Svenskt kött är bra val oavsett vilken typ av kött du väljer. Varenda mule och klöv behövs i Sverige för att hålla landskapet öppet och bevara den biologiska mångfalden. Och för en levande landsbygd, säger Svenskt kötts vd Maria Forshufvud.”

En stickare till Tyskland kan ju inte innehålla annat än minst en currywürst:

Och eftersom vi var där i mer än en dag så blev det ju fler än en:

Okej, Tyskland kanske inte är känt som kulinariehetens högkvarter (många skulle nog hävda tvärtom) men det finns ju trots allt en hel del gott att käka även där (även om würstarna på den nedre bilden inte var av yppersta världsklass, inte den på den översta bilden heller för den delen). Fast målet med den här nyss avslutade resan var ju inte bara att käka gott. Man vill ju dricka gott också:

Och man måste ju beundra tyskarnas humor när de döper en cola till fritzkola. Den smakade förvisso rätt lite cola, men Helmut Dahlo köpte för säkerhets skull med sig en extra flaska att arkivera hemma.

På reseprogrammet stod besök i givna semesterparadis som Templin (som en gång hyste Europas största flygbas), resterna av det bortsprängda Karinhall, raketfabriken i Penemünde, Sassnitz och Stralsund. Och givetvis Hitlers gamla sommarstuga i Prora:

Okej, sommarstuga kanske inte är det rätta ordet. Komplexet i Prora började byggas något år före krigsutbrottet 1939 och tanken var att det sammanlagt 4 500 meter långa torpet skulle innehålla 10 000 lägenheter och inhysa dubbelt så många gäster. Gästerna skulle få bo där i tio dagar vilket ger att en halv miljon människor skulle kunna njuta av havsutsikten varje år. Nu blev det inte så. Kriget kom, tyskar, ryssar och östtyskar tog i tur och ordning över torpet och förvaltade det som militära anläggningar av olika slag fram till 1990. Sedan 1992 har allmänheten tillträde och sedan 2008 har man försökt rusta upp byggnaderna och förvandla dem till något vettigt, typ lägenheter, museum, vandrarhem och restauranger. Men det är som ett lapptäcke. Framför AndyPandy ser man tydligt gammalt och vandaliserat möta nytt och fräscht. Och så ser det ut längs hela längan, såvitt vi kunde se.

Well, efter att ha bytt ut currywürstarna mot smørrebröd…

… med lax och…

… schnitzel med paprika&tomatsås fanns det bara en sak kvar att göra. Packa ihop och åka hem. Fabulous Feffe – vår man i Königsberg, såg till att bara ta med sig det allra mest nödvändiga hem:

Tänkte att det var ett riktigt pucko som per pressmeddelande meddelande informerade om att havets produkter är glutenfria. Vad annars? tänkte jag. Till mitt försvar ska sägas att jag läste ämnesraden om ”Okunskap bland allmänheten om havrens gluteninnehåll” som ”havens gluteninnehåll.” Ja, ni fattar. Det är jag som är puckot. Men så läste jag lite mindre oogrant:

I dagarna inleds ett testprojekt att odla ekologisk potatis för chipstillverkning, i Sverige. Förhoppningen är att Estrella som står bakom försöket ska kunna lansera chips gjorda på svenskodlad ekologisk potatis i slutet på september. Odlaren heter Per-Johan Påhlstorp och driver Pålstorps gård utanför Sjöbo. 

Orsaken till att få har odlat ekologisk potatis för chips i Sverige är enkel – jämfört med konventionell odling är det väldigt arbetsamt och svårt att lyckas. Utan bekämpningsmedel är det i det svenska klimatet med mycket regn inte fråga om huruvida odlingen angrips av bladmögel utan när odlingen angrips av bladmögel. Vid ekologisk odling gäller det dessutom att hålla ogräs borta genom enträget manuellt arbete och sedan hoppas på att potatisen vuxit sig tillräckligt stor och fin innan bladmöglet angriper.

Det är ju bara en månad kvar nu till VM i Grill och BBQ. Och för den som inte kan hålla sig finns chansen att tjuvstarta det hela:

”Dagen före VM, fredagen den 12 juni kl. 16-22, kommer vi att smygöppna området tillsammans med The Barn, Harrys och Texas Longhorn.

Hela evenemangsområdet kommer vara klart senast kl. 16:00 och då öppnar våra tre restauranger på området. En möjlighet att ta en after work, mingla med de andra sponsorerna och ladda inför det kommande världsmästerskapet.  Tävlingarna startar kl. 10:00 lördagen den 13 juni och på söndagen den 14 juni kl. 17:00 koras svenska mästarna, nordiska mästarna och världsmästarna i Grill & BBQ. Sedan är det bara att ladda om inför Grill & BBQ SM 2016.”

Det är här jag skulle kunna säga att ”jag kunde inte ha gjort det bättre själv”. Men det kan jag inte. Det här nämligen resultatet av mitt, Barracuda-Roger och Foto-Björnens hemliga projekt. Kommer i affär på onsdag 13/5.

Saltfamiljen JOZO innehåller sedan tidigare ett brett utbud av bordssalt, mineralsalt och havssalt. Nu kompletteras premiumsortimentet med det naturligt rosa Himalayasaltet.
– Vi ser fram emot att presentera en nyhet som inte funnits representerad i vårt sortiment tidigare, dessutom en färggrann sådan, säger Magnus Lagerberg, försäljningschef Retail för AkzoNobel Salt Specialties i Sverige. 

Himalayasaltet har en mild smak som passar bra till alla typer av matlagning. Som namnet avslöjar bryts det i gruvor belägna i pakistanska Himalaya. Saltet bildades för flera miljoner år sedan och platserna där saltet idag bryts var för länge sedan täckta av hav.

Saltet är naturligt mineralrikt och skiftar i rosa nyanser utan att innehålla tillsatta färgämnen. Färgen kommer istället från järnoxid som berget har delat med sig av under miljontals år. Saltet är fritt från tillsatser och innehåller inget antiklumpmedel.