Undertiden jag springer upp och ner för trapporna till tvättstugan håller jag på att bakar kokoskakor. Jag ville vara kreativ och lyckades hitta på något av det jag hade hemma. Kakorna ser exakt ut som min mammas, den enda skillnaden är att mina är nyttiga. Så klart!

Du behöver:

Mandelmjöl

Kokosjöl

Smör

Stevia

Kokosflingor

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt sedan smöret och rör om till en smet. Rulla smeten till små former och platta med en gaffel. In i ugnen i ca 10-15 minuter.

Receptet var otroligt enkelt att göra och samtidigt mycket gott. Jag älskar kokos och det här blir nog min favorit recept när det kommer till nyttiga bakelser. Extra kul att jag kom på receptet själv. Undertiden jag sitter hemma en fredagskväll och pluggar, ska jag unna mig med att äta dessa småttingar. Lite kaffe, lite kakor och fredagskvällen är räddad. Massa kärlek!