Ny vecka, ny YouTube-film och nya händelser. I det här avsnittet träffar vi Maya från Oslagbarhälsa, mig i skolan och mitt i privatlivet där jag umgås med nära och kära. Glöm inte att prenumerera HÄR för att följa med mig på min resa som ung entreprenör. Ta hand om er!

Det här är veckans snacks; rawtårta med smak av lime. Jag tar en bit efter möten, en bit under föreläsningar, definitivt en bit till morgonkaffet och tja …när jag inprincip känner för det. Trots att halva veckan har gått så har jag en stor del av tårtan kvar, hurra!  Smaken är fräsch, syrlig och speciell. Värt att prova!

Du behöver för 6 personer: 

(Tillagningstid: förberedelser 20-30 min, frysen 4 timmar) 

Botten 

1 dl cashewnötter

4 stycken medjool dadlar (alternativ, 6 stycken små) 

4 msk vatten

Fyllning 

1 dl cashewnötter (blötlagda i vatten, ca 15 minuter)

2 dl kokosmjölk (Kokosmjölk ”extra creamy)

1/2 tsk vaniljpulver

4 stycken medjool dadlar 

Saften från 1 lime

Blåbär fyllning 

1 dl blåbär

Saten från 1/2 lime

Gör så här: 

Lägg bakpapper i en 12*12 cm bakform.

Mixa nötterna till botten i en matberedare. Tillsätt därefter dadlarna samt vattnet.

Tryck ut smeten till botten i formen, använd gärna fingrarna.

Därefter, mixa allt till fyllningen tills det blir en slät smet. Häll över botten.

Tillsist mixa allt till blåbärsfyllningen och häll över på toppen av kakan.

In i frysen i ca 4 timmar. Servera och njut!

Har du några frågor? Kommentera i inlägget så svarar jag så fort jag kan!

Titta vad mycket gott vi ska äta den här veckan! Menyn består av en krispig glutenfri toastbröd med en läcker kantarellröra som är busigt enkel att tillaga. Den kan serveras både som förrätt eller varmrätt beroende på vilket humör du är på. Självklart ska vi mumsa i oss en efterrätt med fräscha råvaror och noll ungsbak – ni som kan vet men för er andra så serveras det en rawtårta med lime som huvudsmak. Recept och bilder kommer snart. Vill ni följa med mig bakom kulisserna? Då ska ni garanterat lägga till mig på snapchat – Kocken i klackar. Ta hand om er!

Tänk att det var tre år sedan jag fick ett frö i mitt huvud – jag ska starta en blogg fylld med nyttiga och enkla recept som är tillgängliga för vem som helst, när som helst. På tre år har jag gått från Bypogosjan (ni som varit med från början vet) till Kocken i klackar på Aftonbladet Wellness, från mina vänner som läsare till alla er, digitalkamera till systemkamera, blogg till företag och mycket mer. Jag har forfarande en lång väg att gå men att bara stanna upp, blicka tillbaka och höra de oväsen som sa att jag aldrig skulle lyckas. Dessa ord är idag en ljuv symfoni för mig. Jag kan vad jag vill och det kan du också! Tack till Walter Bagehots ord; ”The greatest pleasure in life is doing what people say you cannot do”,  som blev min stadiga vägledning genom hela resan. Ta hand om er! 

Dessa energibollar fick bli helgens efterrätt och det är båda jag och min mage glada för. Receptet är helt perfekt – perfekt när tiden är snål, perfekt när man vill hålla humöret uppe vid tre tiden och perfekt när man är sugen på något sött. Hoppas ni smakar!

 Du behöver för 10 stycken:

(Tillagningstid 10 min)

2 dl glutenfritt havregryn

2 dl kokoschips

2 msk ekologiskt jordnötssmör (eller annan nötssmör)

2 msk dadelsirap

½ tsk vaniljpulver

1 msk chiafrön

Mixa allt, låt det få stå i kylen ett litet tag och sedan forma till bollar.

Färgerna på bilden avslöjar smaken på menyn, nämligen helt fanatiskt god. Paprika fylld med sojafärs blandat med hirs är något jag bara slängde ihop och tadaaa – vad bra det blev. Perfekt som en lyxig middagsmeny eller varför inte ha i matlådan? Har en känsla över att jag kommer vinna priset för bästa matlåda imorn. Ta hand om er!

Du behöver för 2 personer: 

(tillagningstid ca 30 min)

4 paprikor

2 dl hirs

4 st schalottenlök

1/3 chili

2 msk paprika puré

6 st championer

150 g sojafärs

Färsk persilja

Kryddor: gurkmeja, spiskummin och salt.

Gör så här: 

Börja med att koka hirsen.

Värm sedan ugnen på 220° och skär toppen av paprikorna.

Lägg de fyra paprikorna i en ungsform, häll över lite matolja och salt. Ha de i ugnen undertiden du förbereder fyllningen.

Hetta upp en stekpanna med kokosolja (alternativt matolja).

Fin hacka löken och låt det få steka tills det fått färg.

Ha i chili och därefter hackade championerna och tomatpurén.

Tillsätt sedan sojafärsen och krydda.

Ha i lite vatten (ca 1,5 dl) om du vill och låt det få puttra på.

Fin hacka persiljan och blanda i färsen. Smaka av.

Blanda nu ihop hirsen med sojafärsen och därefter, fyll paprikorna.

Strö över lite riven ost om du vill och in i ugnen i ca 10 min till.

Servera och njut!

Är du också tillbaka till vardagsrutinerna? Tidiga mornar, lämna barnen på dagis, springer in till föreläsningssalen i sista sekund? Känner ni igen er? Då kan jag med glädje berätta att du fortfarande kan ha en stressig morgon men ändå äta en näringsrik och lyxig frukost. Här har du mina 3 bästa ”Tillbaka till verkligheten frukostar” som är enkla att tillaga och ska förberedas kvällen innan. Ta hand om er!

Granola är både sött och gott. Passar perfekt att förbereda på en ledig söndagen och ha det till hela veckan.

Du behöver: 

(Tillagningstid: 30 min) 

2 msk kokosolja

1,5 msk agavesirap

½ tsk kanel

1 dl cashewnötter

1 dl solrosfrön

0,5 dl pumpakärnor

0,5 dl russin

0,5 dl torkade tranbär

Hallonsylt: 2 dl frysta hallon, 1 msk steva/agavesirap och 1 msk chiafrön. Koka ihop det! 

Gör så här: 

Värm ugnen på 200°.

Börja med att smälta kokosoljan, agavesirapen och kanelen i mikron.

Mixa nötterna och fröna i en matberedare tills det blivit små smulor.

Blanda med den smälta kokosoljan och häll över en bakplåt med bakplåtspapper.

In i ugnen i ca 15 minuter, rör om efter halva tiden.

Undertiden blanda russinen och tranbären i en bunke.

Ta ut plåten och när granolan har svalnat kan du blanda i den i bunken med russinen.

Smaklig måltid!

Den populära chiapuddingen passar alla, stora som små. 

Du behöver för 4:

(Tillagningstid: 10 min)  

4 dl kokosmjölk

8 msk chiafrön

4 msk dadelsirap/agavesirap

1 tsk vaniljpulver

Gör så här:

Blanda ihop allt i en skål och häll ut det i fyra skålar.

Ställ de i kylen i några timmar, gärna över natten.

Servera med mullbär, jordgubbar, blåbär, nötter och ett leende.

Overnight oats som är perfekt att förbereda kvällen innan. 

Du behöver för 2 personer:

(Tillagningstid: 10 minuter)  

2,5 dl glutenfri havregryn

3 dl kokosmjölk

2 msk dadelsirap

2 msk raw kakao

1/2 tsk vaniljpulver

Gör så här: 

Blanda ihop allt och ställ det i kylskåpet i 3 h eller gärna över natten.

Servera med mullbär, nötter och jordgubbar.

Fört och främst vill jag tacka er för att ni har klappat mig på axeln för mina entreprenörsinlägg. Som tack kommer jag att dela med mig korta filmer varje vecka där ni får följa med mig, mina klackar och min väg från ingeting till någonting med mitt företag Kocken i klackar catering. Denna vecka får ni följa med mig på eventet för Sockerdetox, hårt arbete med Lisa och lite annat. Vissa gärna tummen upp för filmen! PS. Det är på krasslig engelska och någonstans i filmen svek bakgrundsljudet men det blir bättre med tiden.

Tack Maya (Oslagbar hälsa) för en underbar raw-workshop. Vi fick uppleva en briljant raw lasagne gjord av fyra fanatiska kockar (vi själva), trevligt sällskap och mycket mer. Mayas kurser drar igång 8 september och mer info hittar ni på rentachef.com. Självklart får ni se det hela i en liten YouTube-film som kommer upp nästa vecka. Ta hand om er!

Att gå bannanas i köket är väldigt underskattat. Det blir lixom aldrig fel när man har märkliga matidéer, en vass kniv och Bob Marley i bakgrunden. Här har ni en sallad där bönan har fått den viktigaste rollen medan allt annat omkring har lyft dens smak. Hoppas ni provar!

Du behöver för 2 personer:

(Tillagningstid 30 minuter) 

Karamelliserad rödlök:

1 rödlök

1 msk dadelsirap

Smör

Tillbehör: Salladsmix och tonfisk

Ugnsstekt palsternacka

2 palsternackor

3 msk olja

Bönmix

Stora vita bönor

1 vitlöksklyfta (pressad)

2 msk matolja

Salt

Finhackad koriander

Gör så här:

Värm ugnen på 220°.

Skala palsternackan och hacka till träningsformer.

Lägg de i en oljad form och ha över lite till olja.

Rör om och salta.

In i ugnen i ca 20 minuter.

Undertiden, förbered den karamelliserade löken.

Skala och hacka rödlöken tunt.

Värm en kastrull med tjock botten på medelhög värme och ha i smör.

Fräs löken tills det fått färg.

Tillsätt sedan dadelsirapen och låt det få stekas på i några minuter till.

Blanda ihop det med salladsmixen och tonfisken.

Blanda allt till bönmixen i en påse och skaka om så det blir marinerat.

Servera bönorna med salladen och ugnsstekta palsternackan.