Det är oktober vilket innebär att ICA satsar på bra mat och rosa varor. Smart, snällt och smarrigt. Två rätter jag fick smaka på var frittata med rotfrukter och mortosallad. Recepten var fräscha och enkla att tillaga, helt i min smak. Ta hand om er!

Du behöver för Frittatan (8 portioner): 

500 g vegetarisk pytt

Olivolja

1 kruka oregano

150 fetaost

8 ägg

Salt och peppar

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200°C.

Stek pytten i olivoljan i ca 6-8 minuter.

Hacka oreganon grovt och smula fetaosten. Blanda ner hälften i ritfrukterna.

Knäck äggen i en bunke och vispa upp dem. Krydda med salt och peppar. Häll över rotfrukterna.

Strö över resten av oreganon och fetost och sätt in pappan mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Servera med motorsalladen.

Du behöver för morotsallad:

2 dl gröna ärtor

4 morötter

150 g sockerärtor

1 kruka mynta

1 lime, 2 msk saft

165 ml kokosmjölk

2 msk sweet chillisås

Gör så här: 

Skala och hyvla morötterna med en osthyvel. Strimla sockerärtorna.

Blanda limesaft, kokosmjölk, chilisås och mynta.

Blanda ärtor morötter och ockerärter med limedressingen.

Det här receptet är busenkelt att förbereda och smakar helt perfekt. Att det även är mejerifritt är ju plus i kanten. Butternut squash soppa är vad som står på helgens meny. Hoppas ni smakar!

Du behöver: 

(tillagningstid: 30 min) 

1 butternut squash

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

1/3 chili

3 dl havregrädde (Oatly)

4 dl vatten

1/2 citron

1/2 grönsaksbuljong

Matolja att steka i (el kokosolja)

Gör så här: 

1. Börja med att skala löken och hacka de. Skär pumpan i små bitar.

2. Fin hacka även chilin och vitlöken.

3. Fräs allt med grönsaksbuljongen i matolja i en kastrull tills det börjar bli lite mjukt.

4. Tillsätt därefter 4 dl vatten och låt det få koka ihop.

5. Mixa allt med en stavmixer, ha i havregrädden och saften från en halv citron.

6. Krydda efter smak.

6. Servera med något gott bröd till och njut!

Gissa vad jag har i min matlåda? Jajamän, den perfekta kikärtpastan med smak av lime och chili. Väldigt enkelt och väldigt gott! Hoppas ni smakar!

Du behöver för 2 personer:

35 g kikärtspasta (Rigatoni)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1/3 chili

1/2 lime

Cocktailtomater

1 dl ärtor

1 påse med babyspenat

1 dl havre creme fraiche (oatly )

Kryddor: spiskummin, gurkmeja, nymald svartpeppar och salt 

Tillbehör: svarta oliver, parmesanost

Gör så här: 

Koka kikärtspastan, läs instruktionerna här.

Stek löken, vitlöken och chilin i kokosolja (alternativt matolja). Pressa över limesaft.

Ha i tomaterna, ärtorna och  krydda.

Tillsätt crème fraichen och rör om. Låt det få puttra på i 10 minuter.

Ha i bladspenaten och tillsist addera pastan.

Servera med parmesanost och oliver.

Färgerna på bilden avslöjar smaken på menyn, nämligen helt fanatiskt god. Paprika fylld med sojafärs blandat med hirs är något jag bara slängde ihop och tadaaa – vad bra det blev. Perfekt som en lyxig middagsmeny eller varför inte ha i matlådan? Har en känsla över att jag kommer vinna priset för bästa matlåda imorn. Ta hand om er!

Du behöver för 2 personer: 

(tillagningstid ca 30 min)

4 paprikor

2 dl hirs

4 st schalottenlök

1/3 chili

2 msk paprika puré

6 st championer

150 g sojafärs

Färsk persilja

Kryddor: gurkmeja, spiskummin och salt.

Gör så här: 

Börja med att koka hirsen.

Värm sedan ugnen på 220° och skär toppen av paprikorna.

Lägg de fyra paprikorna i en ungsform, häll över lite matolja och salt. Ha de i ugnen undertiden du förbereder fyllningen.

Hetta upp en stekpanna med kokosolja (alternativt matolja).

Fin hacka löken och låt det få steka tills det fått färg.

Ha i chili och därefter hackade championerna och tomatpurén.

Tillsätt sedan sojafärsen och krydda.

Ha i lite vatten (ca 1,5 dl) om du vill och låt det få puttra på.

Fin hacka persiljan och blanda i färsen. Smaka av.

Blanda nu ihop hirsen med sojafärsen och därefter, fyll paprikorna.

Strö över lite riven ost om du vill och in i ugnen i ca 10 min till.

Servera och njut!

Att gå bannanas i köket är väldigt underskattat. Det blir lixom aldrig fel när man har märkliga matidéer, en vass kniv och Bob Marley i bakgrunden. Här har ni en sallad där bönan har fått den viktigaste rollen medan allt annat omkring har lyft dens smak. Hoppas ni provar!

Du behöver för 2 personer:

(Tillagningstid 30 minuter) 

Karamelliserad rödlök:

1 rödlök

1 msk dadelsirap

Smör

Tillbehör: Salladsmix och tonfisk

Ugnsstekt palsternacka

2 palsternackor

3 msk olja

Bönmix

Stora vita bönor

1 vitlöksklyfta (pressad)

2 msk matolja

Salt

Finhackad koriander

Gör så här:

Värm ugnen på 220°.

Skala palsternackan och hacka till träningsformer.

Lägg de i en oljad form och ha över lite till olja.

Rör om och salta.

In i ugnen i ca 20 minuter.

Undertiden, förbered den karamelliserade löken.

Skala och hacka rödlöken tunt.

Värm en kastrull med tjock botten på medelhög värme och ha i smör.

Fräs löken tills det fått färg.

Tillsätt sedan dadelsirapen och låt det få stekas på i några minuter till.

Blanda ihop det med salladsmixen och tonfisken.

Blanda allt till bönmixen i en påse och skaka om så det blir marinerat.

Servera bönorna med salladen och ugnsstekta palsternackan.

Perfekt till lunchen, till middagen, till matlådan, till barnen och till de som är mest kritiska mot allt som är vegetariskt. Det här receptet har många fina smaker som gifter sig med varandra och är väldigt enkelt att tillaga. Hoppas det smakar!

Du behöver för 4: 

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1/3 chili

2 morötter (riven)

300 g sojafärs

1 msk tomatpuré

Krossade tomater

2 dl havregrädde eller vanlig matlagningsgrädde

Bönpasta

Krydda: färsk persilja, salt och peppar.

Gör så här: 

Börja med att finhacka löken och stek den i matolja, allternativ kokosolja.

När löken fått färg, tillsätta vitlöken (riv gärna i för att behålla smaken), chilin och därefter rivna morötterna.

Ha i sojafärsen och låt det få steka ett tag.

Börja koka bönpastan så de bli klara samtidigt som färsen.

Nu är det dags att ha i krossade tomaterna, purén och sist havregrädden.

Blanda och krydda med salt och peppar efter smak.

Fin hacka persiljan och ha i det sist.

Glöm inte att njuta av smakerna!

Tack vara min underbara kollega blev jag introducerad för magin hirs, som glutenfri, rik på mineraler och betydligt billigare än quinoa (hurra för oss studenter). Det är lika perfekt till salladen som woken och är enkel att tillaga. Här är en fantastik sätt att äta hirs på, hirssallad. Ta hand om er!

Du behöver: 

Bladspenat

1 sötpotatis

2 avokadon

Fetaost

1 dl hirs (2 dl vatten)

Dressing

1/2 rödlök

0,5 dl agavesirap

3 msk matolja

1 krm vaniljpulver

1/3 chili

Gör så här: 

Börja med att koka hirsen (i ca 10 minuter).

Undertiden tärna sötpotatisen och koka i en separat kastrull.

Hacka avokadon och fetaosten, lägg i en salladsskål. Blanda i spenaten.

Stek rödlöken, chilin, vaniljpulvret, matoljan och agavesirapen tills löken blivit mjuk.

Blanda nu i hirsen, sötpotatisen och därefter lökdressingen.

Tillsätt salt och blanda väl.

Servera med en grillad lax och njut!

Sanna som är också drottning i köket, lagade fisktacosen som smakade himmelskt. Inte alls sådär nyttigt som det brukar vara här hos Kocken i klackar men helt klart värt att unna sig med. Om jag förstod det rätt så hittade hon inspiration från det HÄR receptet.

Du behöver:

Panerad torsk 

400 g torsk

2 msk mjöl

2 dl ströbröd

Olja att steka i

Sallad

Isbergssallad

Ruccola

1/3 chili

1 liten gul lök

1 lime (saften)

1 vitlöksklyfta  (riven)

3 msk olja

salt och peppar

Tillbehör: Riven rödkåk, tortillabröd (små) och cocktailtomater 

Gör så här: 

Skär torsken i bitar och salta.

Vänd torsken i mjölet och sedan i äggen och därefter i ströbrödet.

Stek i olja, ca 3-4 min per sida.

Blanda ihop allt till salladen.

Servera och njut!

Fisktacos är mitt nya fredagsmys. Bort med det gamla och in med det nya för det här är farligt gott. Recept och bilder kommer upp snart. Ta hand om er!

Det här receptet är min nya drog, Funghi med championer. Går det fort att tillaga? Yes och det kostar inte alls mycket för vara en gourmé middag. Hoppas ni smakar!

Du behöver: 

Bönpasta

Championer

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1/3 chili

1/2 lime (saften)

2 dl havregrädde

Salt och peppar

1 msk mjölmix (valfritt)

Gör så här: 

Koka bönpastan.

Undertiden kan du finhacka löken, chilin och pressa vitlöken.

Hetta upp en stekpanna med matolja eller kokosolja. Ha i löken och chilin och låt det fräsa.

Tillsätt sedan championerna och ha i limesaft.

Tillsist ha i havregrädden och låt det få puttra ett tag.

Blada i bönpastan och servera med färsk timjan.

Njut!