Söndagens snacks består av det enklaste men även den godaste blandningen. Äpple, gott! Jordnötssmör, gott! Valnötter, gott! Torkade tranbär, gott! Ekvationen blir enkel, tillsammans blir det supergott. Har ni inte provat denna kombo så bör ni göra det snarast. Vad kallar man det här egentligen? Äpple med pålägg kanske… Hur som helst, väldigt gott är det och ni som har en mega jobbvecka eller tentavecka framför er, ha det här som snacks. Gott, tar ingen viktig tid och består av mycket näring. Ta hand om er!

Nyligen fick jag en fråga om hur man får till den perfekta formen på bananpannkakor. Har en känsla av att jag nämnt tricket innan men som mina lärare sa ”repetition är kunskapens moder”. Därför tycker jag att vi går vi igenom det en gång till.

• Utöver två ägg och en bannan så lägger jag alltid till en matsked med glutenfri mjöl (eller vanlig mjöl). Den lilla skeden gör mycket för formen på pannkakan.
• Stek alltid på modehög värme.
•  Ett annat tips är att ha smeten i muffinsformar och använda ugnen istället för stekpannan.
• Varför göra pannkakor? Använd våffeljärnet så får du en snålskjuts.

Hoppas mina tips hjälper er med att få till den perfekta bananpannkakan 🙂 Ta hand om er!

En champinjonsoppa är alldeles perfekt nu när krispiga hösten här och man börjar få sug efter varma soppor istället för sallader. Det här receptet är så enkelt men ändå får man uppleva en balans mellan salt, surt och sött av kokosmjölk. Receptet hittar ni på Aftonbladet Mat & Vin. Kika in där om ni är sugna på att smaka!

Först skulle det bli kakor och sen en tårta men det slutade som muffins, intressant vart livet kan ta en. Tranbär & chokladmuffins finns på menyn som helgens efterrätt. Ett enkelt recept som går att baka under 30 minuter. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 3 stora muffins: 

4 dl glutenfri havremjöl

1 km vaniljpulver

2-3 msk steviaströ (eller annan sötning)

1/2 tsk bakpulver

2 ägg

1 dl kokosdryck

Tranbär/chokladknappar

Gör så här: 

Värm ugnen till 200°C

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.

Vispa äggen fluffigt i en seperat bunke och blanda sedan med de torra ingredienserna.

Ha i lite kokosdryck och rör om.

Tillsätt tranbären och häll smeten i muffinsformar.

In i ugnen i ca 15-20 minuter.

Lägg på chokladknapparna på slutet (smälter snabbt)

Njut!

En jättefin smoothie som ser ut som ett avancerat konstverk. Tyvärr fick den inget lyckligt slut då den ramlade omkull och ingen fick smaka på den. Livet som matbloggar… Tur att jag smakat på den innan och kan visa tummen upp för smaken samt med nöje dela med mig receptet till er. Smoothies är inte bara smarriga utan också det enklaste sättet att få i dig massor av näring. Enkelt och gott, hoppas ni smakar!

Du behöver för 2: 

1 banan

1 dl fryst mango

1 dl fryst ananas

1 msk agavesirap

2-3 dl kokosdryck

Servering: Passionsfrukt och Kakaonibs

Mixa & njut! 

Som lovat så kommer receptet på kikärtspasta med raw pesto här. Jag nämnde igår att det här receptet är perfekt för en kurrande mage och det håller jag fast vid. Receptet är enkelt och tar inte mer än 30 minuter att förbereda. Hoppas ni smakar! 

Du behöver för 1 perso: 

80 g kikärtspasta (eller annan pasta)

2 nävar bladspenat

1 avokado

1 vitlöksklyfta

0,5 dl pinjenötter

salt och peppar

Gör så här: 

Koka pastan utefter anvisningarna på paketet.

Mixa ihop resten och sedan är det bara att servera.

Jah…så enkelt var det 🙂

Mat för mer än 100 personer var en utmaning…en bra utmaning. Jag har varit nervös inför den här leveransen sen i våras och nu är den gjord. Hur det gick? Strålande! Det var en fantastisk födelsedagsfest i Djursholm som jag fick äran att laga maten till och gästerna var helt underbara. Vad min catering smakar? Min historia från Armenien till min svacka med kost som ledde till en hälsosammare livstil. Allt jag lagar har en story, som mammas omtalade bröd på miniburgarna eller mangosalladen som var det första jag lagade när Kocken i klackar resan började. Jag är trött nu men väldigt tacksam och med dessa ord från en person som var på gårdagens fest forsätter jag vidare på min resa och ser vad nästa event landar, ”det är viktigt att du aldrig slutar tro på dig själv”.  Ta hand om er!

Dagarna springer förbi och jag hinner inte alltid med mina klackar, men nu är jag i fatt. Idag har jag hunnit laga en underbart god vardagsmiddag med en extra touch. Mangosallad med smak av mynta och sötpotatis pommes med riven parmesanost. Här får ni receptet, hoppas ni smakar!

Du behöver: 

100 g fryst mango

1 avokado

1/2 gurka

8 stycken plommontomater

Röd basilika (har fått från pappas land)

Krydda: Peppar och havssalt

2 sötpotatis

2 msk rapsolja

Krydda: Salt och chilipeppar

Gör så här: 

Värm ugnen på 220 grader Skär upp sötpotatisen i stavar och lägg över stavarna i en ugnsform.

Krydda med salt och chilipeppar, ha i rapsoljan och blanda runt.

In i ugnen i ca 20 minuter.

Undertiden, förbered mangosalladen. Hacka alla grönsaker och blanda i en bunke. Krydda och smaka av.

Ta ut sötpotatisen och lägg över i en skål, riv över parmesanost. Gott!

Servera och njut!

En måndag kan också få innehålla lyxig mat, fast gärna med enklare metod. Den här goda idén fick jag av en kompis som serverade först pasta, sen chevreost och tillsist någon smarrig tomatsås toppad med basilika samt rostade pinjenötter. Jag bytta ut pastan mot bönpasta och använde mig utav Farmors godaste recept som är Ajvar. Tänk att min älskade farmors recept ska få hamna på min catering lunchmeny. Känns väldigt speciellt och fint, lite som en dröm. Tyvärr innebär det att receptet är hemligt för tillfället men jag sprider gärna min kompis idé om varm pasta (valfri sort), chevreost som smälter på och någon god tomatsås. Hoppas ni provar det för det är enkelt och som vanligt supergott. Ta hand om er!

Blev miss med inlägg igår eftersom jag hade två cateringleveranser och det blev svettigare än jag räknat med. Riktigt kul var det och det bästa är att jag lär mig mer och mer heltiden. Hur som, receptet på dessa vårrullar finns på Aftonbladet Mat & Vin men passar på att lägga upp det här också. Hoppas ni smakar!

 Vårrulle: 

200 g tofu

4 minimorötter

1 gurka

1 gul paprika

1 röd paprika

Färska Böngroddar

8 ark rispapper

 Dipp:

1 röd peppar

1 lime

1 vitlöksklyfta

2 msk honung

2 msk rapsolja

1 msk kinesisk soja

Hackad koriander

Salt

 Gör så här: 

Hacka alla grönsaker i tunna strimlor till vårrullarna och lägg upp på ett serveringsfat.

Skiva och krydda tofun med salt och peppar och stek i olja.

Koka rispappret utefter anvisningarna. Vik ihop varje ark med lite av varje grönsak och tofu.

Förbered dippen genom att finhacka röd peppar, riv ingefäran och vitlöken. Pressa över limen och blanda ihop me resten av ingredienserna i en liten skål.

Doppa varje i vårrulle i dippen och ät.