Undertiden jag springer upp och ner för trapporna till tvättstugan håller jag på att bakar kokoskakor. Jag ville vara kreativ och lyckades hitta på något av det jag hade hemma. Kakorna ser exakt ut som min mammas, den enda skillnaden är att mina är nyttiga. Så klart!

Du behöver:

Mandelmjöl

Kokosjöl

Smör

Stevia

Kokosflingor

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt sedan smöret och rör om till en smet. Rulla smeten till små former och platta med en gaffel. In i ugnen i ca 10-15 minuter.

Receptet var otroligt enkelt att göra och samtidigt mycket gott. Jag älskar kokos och det här blir nog min favorit recept när det kommer till nyttiga bakelser. Extra kul att jag kom på receptet själv. Undertiden jag sitter hemma en fredagskväll och pluggar, ska jag unna mig med att äta dessa småttingar. Lite kaffe, lite kakor och fredagskvällen är räddad. Massa kärlek!  

Snart kommer sidan att komma igång på riktigt, men på grund av att jag är perfektionist väljer jag att vänta tills allt är klart. Men framförallt tills jag blir nöjd med resultatet. Efter en liten utskällning av min underbara vän Regina så bestämde jag mig för att dela med mig ett utav många recept jag kommer publicera här.

Just nu har jag ett vad med mig själv och det är att inte äta någon mer skit, inget godis, ingen glass, chips etc. Vill jag ha godis får jag baka det själv, vill jag ha chips får jag tillaga det själv. Här kommer jag skriva recept och mycket mer. Jag kan lova dig att majoritet av allt det jag lagar/bakar kommer vara nyttigt men framför allt snabba att tillaga. Då sätter vi igång! Ett, två och tre!

Nyttiga kokoskakor 

2st äggvitor

3 msk honug

5 dl riven kokos

Gör så här

1.     Vispa äggvitan till hårt skum

2.     Tillsätt honungen 

3.     Häll i kokosen

4.     Rulla ihop smeten till små bollar

5.     Sätt ugnen på 175 grader och låt kokoskakorna ligga i mitten av ugnen i ca 10 min.

Psst! tillsätt lite smör om du vill.