Katrin Zytomierska skulle vara stolt över mig om hon såg vilken fin LCHF-pizza jag precis lagat. Efter att ha suktat efter en saftig pizza var detta den bästa lösningen på mitt sug och nu är mina smaklökar nöjda. Mycket nöjda! För 1 stor bit som räcker till middag + matlåda behöver du detta…
Botten
100 g riven ost
4 ägg
0,75 dl vatten
1 msk fiberhusk (finns i alla mataffärer, antigen i bakhyllan eller glutenfriahörnan för ca 25 kr)
0,5 dl mandelmjöl
0,25 dl kokosmjöl (alternativ mer mandelmjöl el havregryn)
lite salt
Såsen
4 msk tomatpuré
3 msk vatten
1 vitlöksklyfta
oregano
salt
(blanda allt)
Toppning
2 champinjoner
3 kantareller
½ rödlök
plommontomater
pesto
(mer ost om man vill, hade mer riven ost och lite feta ost på toppen)
Gör så här:
Sätt ugnen på 170°. Börja med att vispa alla ingredienser till botten förutom osten. Vispa i osten sist.
Låt smeten få stå i 5 minuter.
Häll sedan över degen på en bakplåt med bakplåtspapper och in i mitten av ugnen. Ca 15 minuter.
Undertiden hacka grönsakerna och gör såsen.
Ta ut degen, smörj på tomatsåsen och lägg på all topping.
In i ugnen igen i ca 10 minuter.