Hej på er!

Igår var vi riktigt sugna på färska räkor så det fick bli kvällens mys. Till räkorna bakade jag detta bröd!
Jättegott fredagsmys…

Hej hej!

Igår passade vi på att grilla mellan regnskurarna! Jag hade köpt hem korv med 95% kötthalt och till det bakade jag Paleokorvbröd. Receptet hittar du HÄR.

Man kan ju baka i princip ALLT även utan vanligt mjöl och mejerier, bra eller hur?!

Kramar Annika

Hej hej!

Sitter nu på tåget på väg till Örebro och inspirationsdagarna! Gick upp väldigt tidigt i morse och har lite svårt att sova på tåg tyvärr…

Måste berätta något gulligt som hände i natt. Min son Kelvin ropade inifrån sitt rum mitt i natten: ”Mamma, ska du inte ge mig en kram?”. Då kan man ju bara inte låta bli även om man vill sova! Eller hur?!

Igår åt vi nog det godaste köttet jag någonsin smakat, nötytterfilé! Tillagade det i ugnen med marinad av 0,5 dl honung, 0,5 dl tomatsås, 0,5 dl olivolja och salt och peppar. Så gott!

Jag använde en köttermometer och lagade köttet på 175 grader till innertemperatur 62 grader…helt perfekt!

Till köttet åt vi sparris i ugn och en fräsch sallad. Kunde inte bli en bättre smaksensation!

Kramar Annika

Godkväll!

Sitter och njuter av kvällens enkla men goda middag – honungs – och chililax med sötpotatis och plommontomater!

Laxen gör du enkelt genom att blanda 2 msk honung tillsammans med en tsk chili som du sedan breder ut över laxen. Toppa gärna med pinjenötter. In i ugnen i 15 min på 200 grader. Mums, mums!
Igår bakade jag förresten dessa favoriter! Alltid lika goda!

Kram

Hej vänner!

Igår var det grilltajm igen och denna gången blev det hamburgare på nötfärs. Det passar jättebra in i paleokosten men det som passar mindre bra in är hamburgerbrödet!
Därför tog jag inspiration från Magnus och Jenny och deras paleokorvbröd. Jag ändrade receptet och gjorde istället 6 st hamburgerbröd à la Paleo!

Du behöver:
3 dl mandelmjöl
3 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk havssalt ( gärna jodberikat)
3 ägg
3 dl kokande vatten

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop alla torra ingredienser. Knäck i äggen och vispa ordentligt med elvisp. Häll över det kokande vattnet och vispa igen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 min.

Kram Annika

Hej hej!

Något av det godaste vi vet i vår familj är sötpotatis! Man kan ju göra så otroligt mycket av den – mos, pommes, paj, kokt som vanligt etc. Just nu är vår favorit dock BAKAD SÖTPOTATIS!!!

Sjukt gott.

Tvätta potatisen och lägg den i foliepapper. Lägg in den i ugnen på 200 grader i ca 80 min. Klicka gärna i lite kokosolja. Ät och njut!

Kram

Hej vänner!

Häromdagen lagade jag en riktig höjdarmiddag med inspiration från Paleolifestyle!

Du behöver:

Fläskytterfilé ca 1000 gram
2 paket bacon
1 basilika kruka
5 soltorkade tomater

Sätt ugnen på 200 grader.
Stek Fläskytterfilén i några minuter på båda sidorna på hög värme. Skär ett snitt i den och fyll med basilika och soltorkade tomater.
Lägg ut baconskivor i en form och placera filén på dem. Linda om filén med baconskivorna och ställ in i ugnen ca 30 min. Skär ett snitt i filén innan du tar ut den så att den inte är rosa:-)
Servera gärna med blomkålsris!

Hej vänner!

Jag har ätit massor av god mat under min Paleo Challenge! Till exempel den här supergoda strikta Paleo tacopajen. Tycker ni ska pröva själva!

Varmrökt lax, ägg, stekt sötpotatis, avocado, paprika, rödkål, grönsallad och gurka – en grym blandning toppad med vinaigrette och havssalt!

Kram

God kväll!

Har nyss ätit söndagsmiddag som bestod av 100% Paleo meatza, dvs pizza med köttfärsbotten.

Eftersom man inte äter mejeriprodukter inom paleokosten så har man ju ingen ost på denna meatza, utan man ersätter den med äggstanning, vilket fungerar utmärkt oxå!

Du behöver:
700g nötfärs
4 ägg
Chili
Paprikapulver
Cayennepeppar
1 rödlök
1 burk krossade tomater
1 msk kokosmjölk
Svartpeppar
Basilikablad

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda nötfärsen med två ägg. Krydda med paprikapulver, chili och cayennepeppar efter behag.
Tryck ut färsen på en plåt med bakplåtspapper:

Hacka därefter en hel rödlök och strö över:

Häll över en burk krossade tomater, gärna en osaltad som tex Kung Markattas:

Vispa ihop 2 ägg tillsammans med 1 msk kokosmjölk och peppar och häll över meatzan.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 min och sedan ca 5 min på grill på 250.

Strö gärna över färska basilikablad! a

Nästa gång ska jag nog ha lite bacon på meatzan också för att få en lite saltare smak!

Kram Annika