Hej!

I skrivandets stund funderar jag på om man skriver äppelpaj eller äpplepaj Vet ni?

Vad det än heter så gjorde jag i alla fall en väldigt god sådan häromdagen!
Vill du pröva? Receptet kommer här:

2 goda äpplen (röda eller gröna)
1,5 dl hasselnötsmjöl
1,5 dl mandelmjöl
2 msk kokosolja
1 msk honung
1 tsk bakpulver
Ca 2 msk kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en paj eller bakform med lite kokosolja. Skala äpplena och skär dem i tunna skivor. Lägg dem i formen. Strö över kanel.
Blanda övriga ingredienser till en kletig massa och smula över äpplena.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Ha koll på att det inte bränns vid på toppen. Flytta isf formen längre ner i ugnen!

Servera med cashewgrädde som du gör så här:

2,5 dl cashewnötter
2 dl vatten
1 tsk vaniljpulver
4 dadlar
(hittade grundreceptet på cashewgrädde hos Erika Palmkrants Azis)

Mixa nötterna till ett mjöl. Häll i vattnet och mixa igen. Tillsätt vaniljpulver och dadlar och mixa ordentligt. Häll upp grädden i en skål och ställ in i kylen ca 30 min.

Mums mums!

Kram Annika

Hej hej!

Sitter nu på tåget på väg till Örebro och inspirationsdagarna! Gick upp väldigt tidigt i morse och har lite svårt att sova på tåg tyvärr…

Måste berätta något gulligt som hände i natt. Min son Kelvin ropade inifrån sitt rum mitt i natten: ”Mamma, ska du inte ge mig en kram?”. Då kan man ju bara inte låta bli även om man vill sova! Eller hur?!

Igår åt vi nog det godaste köttet jag någonsin smakat, nötytterfilé! Tillagade det i ugnen med marinad av 0,5 dl honung, 0,5 dl tomatsås, 0,5 dl olivolja och salt och peppar. Så gott!

Jag använde en köttermometer och lagade köttet på 175 grader till innertemperatur 62 grader…helt perfekt!

Till köttet åt vi sparris i ugn och en fräsch sallad. Kunde inte bli en bättre smaksensation!

Kramar Annika

God morgon!

Älskar att mixa ihop olika kombinationer av scones à la Paleo! Testa gärna dessa godingar som avnjöts tillsammans med hasselnötssmör och skivad banan.

2,5 dl hasselnötsmjöl
2,5 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 skivad banan
2 ägg
0,5 msk honung
3 msk smält kokosolja

Sätt ugnen på 175 grader (gärna varmluft om du har, men det funkar även utan). Blanda alla torra ingredienser (gärna i en matberedare). Tillsätt övriga ingredienser och mixa ihop.
Klicka ut ca 8 st scones på bakplåtspapper och picka dem med gaffel.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.

Kram Annika

Mixa 0,5 fryst skivad banan med 1/4 av en hel vattenmelon och 0,5 msk honung.
Häll upp i 2 glas och häll i 1 dl mineralvatten i varje. Lägg i is!

Kram

Hej!

Jag är inne i fruktglass-period! Det går ju att göra sååå god glass av bara frukt och bär.

Igår tror jag att jag lyckades med den bästa hittills! En perfekt kombination av mango och banan som blev precis som vanlig glasskonsistens.

Du behöver:
1 skivad mango
1,5 skivad banan

Frys in frukten i ca 2 timmar. Mixa till glasskonsistens i matberedaren. Svårare än så är det inte!

Kram

Hej hej!

Idag ska jag åka till Vetlanda för att hålla en motivationsföreläsning!

Vanligtvis brukar jag prata om kost och träning med inslag av motivation, men idag är det fokus på just motivation .

Det har varit väldigt nyttigt för mig att sätta ihop en föreläsning kring detta tema och jag har lärt mig mycket på vägen. Ofta får jag frågan hur man hittar motivation till att äta och träna rätt och en sak kan jag konstatera – det finns inte ett sätt som fungerar för alla utan vi hittar motivation på olika sätt! Men gemensamt är i alla fall att det är viktigt att sätta mål för att skapa motivation. Det är viktigt att ha någonting mätbart att sträva emot, för det är först när vi verkligen vet vad vi vill som vi kan börja arbeta mot det målet!

Började för övrigt dagen med dessa goda dadelscones. Ett måste för er som inte testat:-)

Kramar Annika

Hej!

Det här är en perfekt frukost om man har ont om tid!

Blanda 2 ägg med en skvätt kokosmjölk och lite vaniljpulver. Stek till omelett och toppa med skivad banan, blåbär och dadelsirap.

Kram Annika

Godkväll!

Sitter och njuter av kvällens enkla men goda middag – honungs – och chililax med sötpotatis och plommontomater!

Laxen gör du enkelt genom att blanda 2 msk honung tillsammans med en tsk chili som du sedan breder ut över laxen. Toppa gärna med pinjenötter. In i ugnen i 15 min på 200 grader. Mums, mums!
Igår bakade jag förresten dessa favoriter! Alltid lika goda!

Kram

Hej hej!

Igår gjorde jag en egen paleovariant av Key Lime Pie efter att ha inspirerats av Filippa! Den blev sjukt god och är en perfekt nyttig dessert som kan avnjutas mitt i veckan:-)

Pajbotten:
2 dl hasselnötsmjöl
1 dl mandelmjöl
10 urkärnade dadlar
1 tsk vaniljpulver
1 msk honung

Fyllning:
Saften från en lime
1 skivad banan
1 avocado
1 dl kokosolja
0,5 dl honung
0,5 tsk vaniljpulver.

Börja med att mixa alla botteningredienser och tryck ut i en pajform.
Mixa ihop fyllningens ingredienser och bred ut över botten. Ställ in i frysen i ca 1 timma. Skiva gärna en lime som dekoration. Ät och njut!!!
Kram

Hej!

I morse mixade jag ihop detta goda och tunna bananbröd! Det är väldigt enkelt att göra och smakar ljuvligt tillsammans med mandelsmör och skivad banan.

Du behöver:
2 skivade bananer
1,5 dl hasselnötsmjöl
2 ägg
0,5 tsk vaniljpulver
2 msk kokosmjölk
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda allt i matberedare eller mixer. Häll på en plåt med bakplåtspapper och bred ut jämnt över plåten.
Grädda i mitten av ugnen 10-12 min.
Om brödet har svårt att släppa från pappret. Pensla med kallt vatten på pappret så släpper det lättare.