Nu har jag testat typ 1000 olika kladdkakerecept och mixtrat mig fram till den perfekt kladdiga kladdkakan!
Perfekt för mig alltså:-) Jag vill ha den nästan rinnande inuti…

Du behöver:
100 g kokosolja
2 dl sukrin/sötin
2 ägg
1 dl dinkelmjöl siktat
4 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält kokosoljan och låt svalna något. Vispa ägg och sukrin riktigt fluffigt. Blanda alla torra ingredienser i en skål och rör om. Blanda ner kokosoljan och vänd försiktigt ner äggsmeten. Rör om utan att vispa för hårt.
Smörj en bakform och häll i smeten.
Grädda i ugnen ca 10-12 min tills kakan precis fått en ”hinna”. Ta ut och låt svalna. Ställ in i frysen ca en halvtimme.
Servera med vispad grädde!
Hoppas du gillar den lika mycket som jag?!

Kram Annika

Hej mina vänner!

Igår kväll var Michael och jag bjudna hem till Julia Klingener på 30-års kalas. Vi bjöds på Italiensk/Amerikansk buffé som avslutades med gudomligt goda hembakade cupcakes! Mmmm…

Tidigt i morse åkte Michael till Sthlm så morgonen tillbringades med mamma och Kelvin och en härlig sconesfrukost!

Har du testat mina dinkelscones?

Istället för smör använder jag kokosolja vilket ger sconesen en ljuvlig smak.
Här kommer receptet:

8 dl siktat dinkelmjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
100 g kokosolja
3 dl mjölk

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål och rör om. Smula ner smöret och finfördela i mjölet.
Häll i mjölken och blanda ihop till en deg.
Forma till ca 8 st scones och grädda i mitten av ugnen i ca 10 min. Avnjut med smör och ost!

Trevlig söndag!

Hej!

Varför inte laga tacos ikväll? Min man älskar dessa tortillas utan kolhydrater, faktiskt mer än vanliga tortillas!

I Usa finns det redan i matbutikerna, men så långt har vi inte kommit här ännu. Tills dess gör jag mina egna:-)

Du behöver:
1,5 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
1 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
Örtsalt
1 liten burk keso
3 ägg

Gör så här: sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla torra ingredienser. Rör ner ägg och keso. Bred ut blandningen tunnt på en plåt med bakplåtspapper (du ska i princip täcka hela plåten).
Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.
Ta lite kallt vatten på baksidan av pappret så att brödet lättare släpper.
Skär sedan brödet i 4 lika stora delar och ät till tacos!

Trevlig lördag!

Hej!

Visst är det lätt att fastna i samma tråkiga maträtter hemma?
För dig som äter middag på kvällen passar dessa morotsbiffar alldeles utmärkt! Inte massa kolhydrater och samtidigt riktigt goda och mättande. Pröva själv!

8 finrivna mellanstora morötter
2 ägg
Örtsalt

Blanda morötterna med äggen och strö i örtsalt. Rör om och forma till 4 stora biffar. Stek på ganska hög värme i smör tills de blir gyllenbruna och genomstekta.
Servera till t.ex. lax eller kyckling!

Kram Annika

Hej!

Pannkakor gillar väl alla, eller hur? Här är ett recept med ytterst få kolhydrater!

Ingredienser:

3 dl mandelmjöl
50 g kokosolja
4 ägg
2 dl mjölk
3 tsk fiberhusk
1/2 msk kanel
1 tsk kardemumma
1/2 tsk salt

Så här gör du:
Blanda mjöl, ägg och mjölk och vispa smeten klumpfri. Smält kokosoljan och häll i smeten. Rör i fiberhusk, kanel, kardemumma och salt.
Stek varje pannkaka i kokosolja i en liten stekpanna för bästa resultat! Servera med agavesirap…yummee!

Kram Annika

Hej!

Jag fortsätter min ”recept-kavalkad” med ett av mina allra bästa recept, low carb våfflor gjorda på mandelmjöl!

I 30-års present fick jag ett belgiskt våffeljärn, vilket gör att våfflorna känns ännu lyxigare. Varsågod, här är receptet:

3 dl mandelmjöl
50 g kokosolja
4 ägg
3 tsk fiberhusk
0,5 tsk salt
1,5 dl mjölk

Smält kokosoljan och låt den svalna något. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt fettet samt äggen och mjölken. Vispa till en fin smet.
Smörj järnet med lite kokosolja innan varje våffla.
Perfekt att äta med agavesirap på!

Kramar Annika

När man tänker på hamburgare så är det väl inte direkt ordet ”nyttigt” som dyker upp i huvudet, eller hur?

Men det går att göra hamburgarna (eller snarare bröden) mycket bättre genom att undvika de snabba kolhydraterna som det traditionella hamburgerbrödet ger. Följ istället detta recept och gör i princip kolhydratsfria hamburgerbröd! De blir lite plattare än vanliga bröd  men ack så goda!

Detta behöver du:

1 burk keso 250 g
3 ägg
1,5 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön
1 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk (finns i glutenfria hyllan i mataffären )
1 tsk örtsalt

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda i ägg och keso och rör om. Klicka ut smeten i runda klickar (ca 9-10 st) på en plåt med bakplåtspapper. En klick är en överdel eller en underdel. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.

Stek hamburgare av nötfärs och toppa hamburgarna med dina favoritingredienser!

Kram Annika

Hej kära läsare!

Det är många som undrat vart alla mina low carb och GI recept har tagit vägen. Eftersom jag tidigare bloggade på amelia så fanns ju de flesta av mina recept där, men därför tänkte jag passa på att delge er mina allra bästa low carb/GI recept under denna vecka!

Jag startar med två fantastiskt goda muffinsrecept i low carb/GI- style – hasselnötsmuffins och äpplemazariner! Hoppas du gillar dem!

Äpplemazariner/muffins

Du behöver:
2 dl mandelmjöl
0.5 dl agavesirap
1 ägg
1 äpple

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mandelmjöl, agavesirap och ägg och rör om. Skala äpplet och hacka det i småbitar. Rör ner i blandningen.
Klicka ut i mazarin eller muffinsformar och grädda i ca 15 min.
Strö gärna lite kanel över dem!

Hasselnötsmuffins

Du behöver:
250 g hasselnötter
150 g smör
4 ägg
1 dl sötin/sukrin
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
1 tsk vaniljpulver

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret och låt svalna. Mal nötterna i en mixer till mjöl.
Vispa ägg och sötin/sukrin fluffigt. Blanda ner mjölet och övriga torra ingredienser.
Häll i smöret och vispa allt fluffigt.
Klicka i ca 20 muffinsformar. Grädda i 15 min!

Kram Annika

Ibland gör jag verkligen underverk i köket! Som igår t.ex. då jag helt på känn experimenterade fram typ världens godaste sötpotatis paj:-) Dessutom helt utan mjöl, bra va?

Så här gjorde jag:

Satte ugnen på 200 grader. Kokade 1 stor sötpotatis. Mosade den och blandade sedan i 1 dl kesella, 3 ägg och 2 msk smält smör. Sist saltade jag med lite örtsalt.
Jag hällde därefter blandningen i en ugnsform och gräddade i mitten av ugnen i 20 min.

Jag säger bara MAGI!!!!

Kelvin fick den första biten:-)

Kram Annika

Hej!
I veckan gjorde jag ugnsbakad omelett till kvällsmat. Tänkte dela med mig av receptet:-) Enkelt och gott!

4 ägg
1 dl kesella
4 skivor ost
Örtsalt

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ihop ägg, kesella och örtsalt. Häll i en liten ugnsform. Lägg på ostskivorna.
Sätt in i mitten av ugnen i 10 min.
Klart!

Kram Annika