I veckan passade jag på att göra min absolut bästa maträtt, och tänkte att jag kan dela med mig av receptet till er. Ugnsbakad lax med sötpotatismos och kokta rödbetor kommer här!

Som ni ser ovan så har jag redan förberett med att skala sötpotatisen. Supertråkigt men nödvändigt. Hacka sedan potatisarna i små bitar, och koka precis som vilken potatis som helst tills de har blivit så mjuka att man lätt kan mosa en liten potatisbit med en gaffel.

Lägg potatisen i en stor bunke, släng ner en bra bit smör och salt, peppar kan man också ha om man tycker det är gott. Jag hoppade dock den. Gör sedan mos av det hela, på det sättet som passar dig bäst. Elvisp, matberedare eller potatispress fungerar utmärkt allesammans. 

Sedan kommer det som gör moset så himla perfekt och supergott. Sirap! Blanda ner så mycket som du tycker är gott, och kanske mer salt om det behövs. Moset skall vara ganska ordentligt sött, men även här så gör man ju som man vill. Jag hade nog två eller tre matskedar sirap till ovan mängd potatis.

Sedan kommer vi till laxen! Jag använde mig av fryst, kravmärkt lax som var den miljösnällaste jag kunde hitta i frysdisken. Lägg dem snällt på rad i en ugnsfast form, och strö över salt och lite socker. (Sockret har mamma lärt mig, det är inte klokt vilken skillnad det gör!) Jag hade även philadelphiaost, pad thai-sås, och soja ovanpå laxen. Fyll formen med ungefär en dl vatten också, så håller bitarna  sig saftiga i ugnen.
Potatisarna på bilden är vad som händer när Joakim inte tycker om sötpotatismos. Men det är vanliga halva potatisar med rosmarin, salt och olivolja på.

Rödbetorna är lättast. De behöver bara skalas och kokas. Men se upp med koktiden, det tar ibland över en timme (!) att få dem riktigt mjuka och fina.

Och sådär, laxen hade jag i ugnen på 200 grader i ungefär en 20 minuter. Men det där är helt beroende på hur stora bitarna är och om de är tinade eller frysta såklart.

Och sedan, boom, så har man kanske den godaste måltiden i stan framför sig på Gröna Anna-tallriken. Hur bra som helst! Och vill man byta ut laxen mot ett vegetariskt alternativ så fungerar quorn helt magnifikt, eller bara lite stekt haloumi.

Så, smaklig måltid nu mina små finingar!

Senaste tiden så har jag ju (vilket ni alla säkert har märkt!) varit så himla sjuk och trött hela tiden. Om det sedan beror på immunförsvar, väderlek, stress, jobb, träning eller dylikt, kan jag inte svara på. Men troligtvis alla föregående nämnda! Så nu tänkte jag att vi tar tag i oss själva och ordnar lite rutin. Ingen hastig smörgås istället för middag, inget soffläge istället för promenad (bara ibland) och inget tv-tittande istället för studier. Det första vi gör, är såklart att handla mat! Så nu har jag gjort en fjortondagarsmeny för de närmaste två veckorna. Och har ni tur, så kanske ett litet recept letar sig in här!