Jag glömde berätta för er att jag levererade fika och hälsoshots till Bro Hof, som är en otroligt fin golfbana. Det var väldigt smickrande att ha Telenor som kund men det var också en underbar känsla att Kocken i klackar catering äntligen fick konkurrera ut kexchokladen på golfbanan. Som jag sagt innan och säger det gärna igen, mer hälsosam men god fika åt folket. Ta hand om er!

Bilder lånande av Telenor

Mat för mer än 100 personer var en utmaning…en bra utmaning. Jag har varit nervös inför den här leveransen sen i våras och nu är den gjord. Hur det gick? Strålande! Det var en fantastisk födelsedagsfest i Djursholm som jag fick äran att laga maten till och gästerna var helt underbara. Vad min catering smakar? Min historia från Armenien till min svacka med kost som ledde till en hälsosammare livstil. Allt jag lagar har en story, som mammas omtalade bröd på miniburgarna eller mangosalladen som var det första jag lagade när Kocken i klackar resan började. Jag är trött nu men väldigt tacksam och med dessa ord från en person som var på gårdagens fest forsätter jag vidare på min resa och ser vad nästa event landar, ”det är viktigt att du aldrig slutar tro på dig själv”.  Ta hand om er!

Börjar få cravings efter den här underbara staden. Har en känsla av att jag snart kommer att trycka på köpknappen och åka dit, bara sådär… Sniglar, rödvin och macarons är något jag verkligen saknar i min hektiska vardag. På lördag levererar jag mitt största event hittills och kanske bestämmer jag mig för att klappa mig själv på axeln efteråt med en spontanresa till Paris? Vi får se vad min bebis Företaget säger, det är nämligen den som styr mitt liv just nu. Ta hand om er!

Gissa hur många bollar det är i havet? Ett stort gäng i alla fall! Tycker det är så roligt att baka rawbollar i olika färger, gärna vitt, gult och rosa.  Jag har rullat så många att jag till och med drömde om det inatt. Väldigt kul att drömjobbet följer med i nattdrömmarna. Receptet är lite hemligt men tänkte att jag kunde dela med hur jag får till färgerna, om ni skulle vilja prova på själva. Ta hand om er!

Gula: Mixa kokosflingor och gurkmeja samt lite riven citronskal med en stavmixer.

Rosa: Mixa kokosflingor med lite saft från inlagda rödbetor med en stavmixer.

Jag har inte berättat så mycket för er men min catering rullar på…något så extremt. Hurra!! Jag jobbar mycket med det och samtidigt som jag försöker njuta av varje ny dröm som går i uppfyllelse. Hurra, igen! Utöver det vill jag påminna er om mina inlägg på Aftonbladet Mat & Vin. Varannan vecka anpassar jag mina recept utefter de nedsatta priserna i de stora matkedjorna. Denna gång blev det en vegetarisk variant av köttfärsås. Att våga sig på en vegetarisk variant är inte bara nytänkande men också överraskande gott. Missa inte receptet HÄR. Ta hand om er!

Jag tänkte dela med mig av vårt arbetssätt på Kocken i klackar catering. Det ligger en hel del steg bakom all matlagning nämligen. Kocken i klackar catering är annorlunda på det sätt då vi låter kunden få vara med och påverka menyn (skräddarsy den) som känslan. Nästan allt! Första steget är att kunden kontaktar oss via hemsidan med en förfrågan. Därefter sker det i två olika steg, antigen vet kunden redan vad hen vill ha och vi skickar direkt en offert eller så vill kunden träffas och prata vidare. I detta steg bokar vi in ett möte som passar båda parter och jag kommer dit med mina vassaste klackar och självklart med lite smakprov från vår Fika i klackar-box. Vi det tillfället bollas det idéer kring eventet och vi kommer tillsammans fram till något som är helt perfekt. Därefter skapar jag en moodboard för att förmedla den känslan jag tänker mig kring maten och utseendet och om kunden godkänner den så skickar vi en offert med prisförslag. Därefter väljer kunden att trycka på köra knappen och planeringen drar igång. Matlagning, logistik, porslin och självklart – vilka blommor ska vi dekorera med? Det är lite hur vi arbetar och det är jättekul. Kocken i klackar catering levererar nyttigare mat med en stilren touch som kunden får vara med och skräddarsy. Eftersom att jag älskar att möta nya människor så är det extra kul att få kombinera det med min andra livskärlek i livet – matlagning. Så jobbar jag och hoppas med hela mitt hjärta att jag kommer kunna få göra det så länge som jag vill. Ta hand om er!

Från ett möte häromdagen med en kund som jag ska hjälpa framöver. 
Planerar stor för ett kommande event.

Dagarna springer förbi och jag hinner inte alltid med mina klackar, men nu är jag i fatt. Idag har jag hunnit laga en underbart god vardagsmiddag med en extra touch. Mangosallad med smak av mynta och sötpotatis pommes med riven parmesanost. Här får ni receptet, hoppas ni smakar!

Du behöver: 

100 g fryst mango

1 avokado

1/2 gurka

8 stycken plommontomater

Röd basilika (har fått från pappas land)

Krydda: Peppar och havssalt

2 sötpotatis

2 msk rapsolja

Krydda: Salt och chilipeppar

Gör så här: 

Värm ugnen på 220 grader Skär upp sötpotatisen i stavar och lägg över stavarna i en ugnsform.

Krydda med salt och chilipeppar, ha i rapsoljan och blanda runt.

In i ugnen i ca 20 minuter.

Undertiden, förbered mangosalladen. Hacka alla grönsaker och blanda i en bunke. Krydda och smaka av.

Ta ut sötpotatisen och lägg över i en skål, riv över parmesanost. Gott!

Servera och njut!

Är ni med i Facebookgruppen Heja livet? En grupp för tjejer som hejar på varandra, sånt gillar vi, så gå med! Igår slängde jag iväg ett meddelande där och tänkte att jag gör det här också. Jag har sedan en månad tillbaka jobbat med företaget heltid och lyckats inse hur många ensamma stunder det blir. Därför undrar jag om det finns någon som känner igen sig det? Om ja, vill du ha företagsträffar med mig där vi jobbar ihop fast med olika saker. Bollar idéer, hittar olika inspirerande caféer och peppar varandra i uppförsbackar som nedförsbackar. Lite som en mammaträff fast med ett företag som bebis. Om någon är intresserad eller känner någon som kan vara det, skriv gärna till mig! Antigen här eller till info@kockeniklackar.se. Jag ä en socialperson och känner hur mycket jag saknar att ha kollegor eller studentkamrater runt mig men som nyföretagare är man sin egen kollega.  Igår hade jag till och med personalmöte med mig själv… Det vore därför kul att ha någon annan att jobba med som gör att man kan titta upp från datan och ha någon att snacka med. Hur som helst, hör av er i sånna fall! Ta hand om er!

En måndag kan också få innehålla lyxig mat, fast gärna med enklare metod. Den här goda idén fick jag av en kompis som serverade först pasta, sen chevreost och tillsist någon smarrig tomatsås toppad med basilika samt rostade pinjenötter. Jag bytta ut pastan mot bönpasta och använde mig utav Farmors godaste recept som är Ajvar. Tänk att min älskade farmors recept ska få hamna på min catering lunchmeny. Känns väldigt speciellt och fint, lite som en dröm. Tyvärr innebär det att receptet är hemligt för tillfället men jag sprider gärna min kompis idé om varm pasta (valfri sort), chevreost som smälter på och någon god tomatsås. Hoppas ni provar det för det är enkelt och som vanligt supergott. Ta hand om er!

Blev miss med inlägg igår eftersom jag hade två cateringleveranser och det blev svettigare än jag räknat med. Riktigt kul var det och det bästa är att jag lär mig mer och mer heltiden. Hur som, receptet på dessa vårrullar finns på Aftonbladet Mat & Vin men passar på att lägga upp det här också. Hoppas ni smakar!

 Vårrulle: 

200 g tofu

4 minimorötter

1 gurka

1 gul paprika

1 röd paprika

Färska Böngroddar

8 ark rispapper

 Dipp:

1 röd peppar

1 lime

1 vitlöksklyfta

2 msk honung

2 msk rapsolja

1 msk kinesisk soja

Hackad koriander

Salt

 Gör så här: 

Hacka alla grönsaker i tunna strimlor till vårrullarna och lägg upp på ett serveringsfat.

Skiva och krydda tofun med salt och peppar och stek i olja.

Koka rispappret utefter anvisningarna. Vik ihop varje ark med lite av varje grönsak och tofu.

Förbered dippen genom att finhacka röd peppar, riv ingefäran och vitlöken. Pressa över limen och blanda ihop me resten av ingredienserna i en liten skål.

Doppa varje i vårrulle i dippen och ät.