Mitt egna motto under höstmörkret är ”There is no bad days, only different lights”. Jag har ljusat upp mina mörka dagar med många minnesrika stunder blandat med hårt arbete. Turista på Mall of Scandinavia vart först på agendan. Fota, filma all min mat har varit veckans största och tyngsta punkt. Fika, fika, fika och lyssna på den HÄR låten har varit mina pauser i ett nötskal. Lite så ser livet ut för en Kock i klackar. Missa inte mig på snapchat – Kocken i klackar. Ta hand om er!

Igår hade jag, Sanna och Mickis vår traditionella Halv-åtta-hos mig middag men med ändrade regler. Istället för att en person lagar alla rätter så lagar vi alla en varsin rätt och så byter vi efter klockans varv. Förra gången gjorde jag den HÄR förrätten och den här gången fick jag stå för efterrätten. Om jag förstod det rätt, så blev tjejerna super nöjda med den fräscha fruktsalladen och sötheten av kokoskrämen. Följ mig på snapchat så ser du allt på plats – Kocken i klackar.

Du behöver:
Fruktsallad

Kiwi

Clementiner

Granatäpple

Fikon

Kokosflingor

Kokoskräm (jag köper Blue Dragon)

2 msk dadelsirap

Lite vaniljpulver

1 msk stevia

Sockerfri choklad (Nelly)

Hacka alla frukter och blanda ihop allt till krämen. Servera och glöm inte att njuta!  

Jag varvar mellan att mejla, laga mat, fota, skriva manus till nästkommande film och andas. Livet leker för fullt och jag gör mitt yttersta för att hinna njuta av varje sekund. Jag har förberett två fantastiska recept till er som ni kommer att älska. Ett utav recepten är en fruktsallad med choklad-kokosgrädde som skriker fräschhet och skamlighet. Recept och bilder kommer snart. Ta hand om er!

Ett viktigt meddelande till alla kvinnor där ute! Be aldrig om ursäkt för att du är driven och för att du vågar bygga upp dina drömmar.

På en vecka har jag skrivit två hemtentor, haft två catering uppdrag, bloggat, filmat till min YouTube, gått på möten och stått inför publik för att berätta varför jag ska få priset som Årets unga nyföretagare. Jag presterade mitt yttersta och det visade sig i resultaten. Efteråt fick jag kärlek av många (tack till er) men det var även några som kommenterade med målet att sänka. Hur orkar du egentligen? Är du säker på att du mår bra? Ingen mår bra av att jobba så hårt lixom… 

Det är orättvist. För om jag vore en man så hade jag aldrig fått en sån kommentar, utan jag hade fått en klapp på axeln och fått höra att jag ska fortsätta så här i livet. Bara för att jag har den kropp jag har, som jag är stolt över, så ska jag be om ursäkt för att jag vet vad jag vill ha här i livet och faktiskt vågar ta för mig. Men en sak som är klart och det är att jag, Maria Pogosjan, vägrar be om ursäkt för mina drömmar. Dels för att jag inte passar i ursäktens värld och dels för att jag skulle aldrig be om ursäkt för något som jag älskar att göra så mycket och som får mig att känna lycklig inifrån.

Jag är jag och det här är mitt liv. Jag har byggt upp allt det här med mitt hjärta och mina händer. Det har varit tufft, absolut, men jag har lärt mig mycket på den här resan som ingen bok i världen skulle kunnat förklara det bättre för mig. Och är det något jag värderar högt här i livet så är det just kunskap. Det här gäller även Dig. Du ska aldrig låta någon få dig att tro att du inte orkar göra det du vill bara för att de själva är rädda för att ta första steget. Det här filmcitatet får sätta punkt på inlägget: ”Don’t ever let somebody tell you that you can’t do something. Not even me. All right? You got a dream, you gotta protect it. People can’t do somethin’ themselves, they wanna tell you you can’t do it. If you want somethin’, go get it. Period”. Ta hand om er! 

Jag har varit vegetarian i snart ett och ett halvt år och gissa vad? Min mage, jag och miljön mår som en prinsessa. Många gånger får jag frågan om jag ångrar mitt beslut och svaret är enkelt, nämligen nej då jag trivs jättebra på den gröna sidan. Jag förstår att alla inte kommer att bli vegetarianer och det är okej men jag hade önskat att fler valde vegetariska måltider lite då och då (titta gärna på Cowspiracy). Om ni får lust att laga en vegetarisk måltid så bjuder jag på ett fantastiskt gott allternativ  här. Hoppas det smakar!

Du behöver för 2 personer: 

(tillagningsstid ca 30 min) 

1/2 purjolök

1/2 chili

Championer

6 stycken sojakorv

2 dl havregrädde

Kryddor: salt, peppar, oregano och lite soja
Gör så här: 

1. Börja med att hetta upp en stekpanna med olivolja.

2. Hacka purjolöken samt chilin och ha i stekpannan och låt det från bryna i några minuter.

3. Skär sojakorven och championerna  i mindre bitar och tillsätt det i stekpannan.

4. Krydda efter smak och låt det få steka på ett tag till.

5. Tillsätt havregrädde och blanda. Smaka av!

6. Juste ja, glöm inte att börja med att koka bönpastan så allt blir klart samtidigt.

7. Servera och njut!

Häromdagen såg mitt kontor ut precis så här, dvs magiskt. Jag klagar inte över att vara Kocken i klackar, rätt lyxig blandat med hårt arbete. Jag kan inte dela med mig av mitt kontor men jag delar gärna med mig mitt snacks. Dagens kontorssnacks består utav den omtalade hälsoträden Bowl och det här receptet smakar frukt och choklad. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 2: 

1/2 banan

1 kiwi

2 nävar bladspenat

1 avokado

1 dl frysta bär (jag hade jordgubbar)

1 dl fryst mango

1 dl sojamjölk (osockrad)

1,5 msk raw kakao
Mixa i en mixer.Servera med müsli och färska frukter. Juste ja, glöm inte att njut! 

Jag är inte den som skriver mycket om mig själv men jag bjuder gärna på korta YouTube-videos där ni får följa med mig i min vardag. Idag får ni se mig bakom kulisserna när jag jobbar med min catering, när jag går upp på scen och när jag firar en mäktig vecka med min vän Klara. I början ser ni mig jobba hos Småkockarna, där jag får låna deras otroligt fina kök. Småkockarna är en matlagningsskola för barn och ungdomar och även de strävar efter nyttig och bra mat. En fantastiskt julklapp från en förälder till sina barn, om ni frågar mig, Ta hand om er!

Det här är ett gammal recept men jag ville ta upp den igen då varje helg innebär att trängas i tacohyllan. Jag är outsidern som inte följer den strömmen på grund av att min mage är extremt känslig för tacokrydda. Jag har löst mitt problem genom att byta ut brödet mot romansallad, tacokrydda mot ajvar och köttfärs mot quornfärs. Om du känner igen dig med tacomage-problemet så rekommenderar jag det här receptet:

Du behöver för 2 personer: 

1,5 dl torr quornfärs

1 gul lök

2 msk ajvar (jag använder mig av min farmors men det går att köpa)

1 msk tomatpuré

salt & peppar

Tillbehör: romansallad, paprika, tomat, feta ost och guacamole

Gör så här: 

Börja med att steka löken i kallpressad kokosolja.

Ha i quornfärsen och låt det få steka på ett tag.

Tillsätt sedan ajvar, tomatpuré och krydda efter sam. Ha i lite vatten.

Hacka grönsakerna och gör din egen guacamole.

Servera och njut!

Sötpotatis är gott. Guacamole är gott. Sötpotatis med guacamole blir därför super gott. Enkelt att laga och funkar till det mesta, jag serverade detta med vegetarisk schnitzel. Här har du receptet!

Du behöver för 2 personer: 

(Tillagningstid: 30 min) 

5 stycken sötpotatis (de bli väldigt små i ugnen)

3 msk matolja

Salt och peppar

2 avokadon

1 dl cream fresh

2 vitlöksklyftor

Salt och peppar

Gör så här: 

Sätt ugnen på 220 C°.

Skala och skär sötpotatisen. Häll över salt, peppar och matolja.

Blanda med händerna. In i ugnen i ca 20 minuter.

Undetiden, mosa avokadon och blanda ihop med cream freshen. Krydda.

Ta ut potatisen ur ugnen och servera.

Hoppas det smakar!

Idag samlar jag ihop mina tre favorit recept på Raw tårtor. Bara att gotta sig i min underbara läsare!

 Raw choklad/vanilj tårta

Du behöver för 8-10 bitar:

Botten: 

2,5 dl cashewnötter (blötlagda i 15 min)

0,5 dl russin

6 stycken medjoodadlar

Fyllning: 

3 dl cashewnötter (blötlagda i 15 min)

1 citrons saft

2 dl mandelmjölk

1/3 vaniljstång

1 dl kokoskräm

Chokladsås

2 msk Dadelsirap (alternativt raw agavesirap)

1 msk raw kakaopulver

0,5 dl vatten

Gör så här: 

1. Lägg bakpapper i en 12*12 cm form (det underlättar att ta ut tårtan sen).

2. Mixa allt till boten och platta ut smeten i formen, ställ den i frysen undertiden du förbereder resten.

3. Mixa allt till fyllningen och häll över botten. In i frysen i ca 1 h.

4. Förbered chokladsåsen genom att blanda ihop allt i en skål.

5. Ta ut tårtan och häll över chokladsåsen.

6. Antigen äter du den nu som den är eller så låter du choklasåsen få stelna i frysen.

7. Toppa med kakaonibs och servera dina nära kära med en kärleksfull tårta.

Lime och blåbär raw tårta 

Du behöver för 6 personer: 

(Tillagningstid: förberedelser 20-30 min, frysen 4 timmar) 

Botten 

1 dl cashewnötter

4 stycken medjool dadlar (alternativ, 6 stycken små) 

4 msk vatten

Fyllning 

1 dl cashewnötter (blötlagda i vatten, ca 15 minuter)

2 dl kokosmjölk (Kokosmjölk ”extra creamy)

1/2 tsk vaniljpulver 

4 stycken medjool dadlar 

Saften från 1 lime 

Blåbär fyllning 

1 dl blåbär

Saten från 1/2 lime

Gör så här: 

Lägg bakpapper i en 12*12 cm bakform.

Mixa nötterna till botten i en matberedare. Tillsätt därefter dadlarna samt vattnet.

Tryck ut smeten till botten i formen, använd gärna fingrarna.

Därefter, mixa allt till fyllningen tills det blir en slät smet. Häll över botten.

Tillsist mixa allt till blåbärsfyllningen och häll över på toppen av kakan.

In i frysen i ca 4 timmar. Servera och njut!

Har du några frågor? Kommentera i inlägget så svarar jag så fort jag kan!

Hallon raw tårta 

Du behöver för en mellanstor tårta: 

botten

1 dl krossade cashewnötter

10 stycken dadlar

1 msk mandelsmör

1/2 tsk vaniljpulver

Toppen

2 dl kokosgrädde

1 dl hallon

1/2 tsk vaniljpulver

Gör så här: 

Mixa först allt till botten och sedan allt till fyllningen.

Häll upp botten i en form och ha över fyllningen.

In i frysen i 4 h eller gärna över natten.

Toppa med pistaschenötter och servera.

Glad midsommarafton!