Äntligen har jag en melonskopare bland min köksutrustning. Det innebär att sommaren 2015 kommer att erbjuda mängder av frysta melonkulor i alla dryck. Lyxigt? Ja. Gulligt? Super. Väldigt smart hälsotrick också! Dessa drinkar innehåller gin, melon liqueur, sodavatten, mynta, lime, melonkulor och frysta vindruvor. Det var en dirty brunch det men om du vill går det att skippa alkoholbiten. Ta hand om er!

För ett tag sen suktade jag er med dessa nyttiga muffins och här är äntligen receptet. Är du mitt i den hektigaste stunden då allt innan sommaren ska hinnas med? Har du en tentaperiod på ingång? Eller är du allmänt sugen på muffins? Smaka på dessa!

Du behöver för 6 stycken: 

3 dl mandelmjöl

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljpulver

1 dl kokoskräm (köper min på willys)

1 dl mandelmjölk

2 ägg

3-4 msk dadelsirap (alternativ honung eller dadelsirap)

Ha i blåbär om du vill!

Gör så här: 

Värm ugnen på 220°.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

I en separat bunke, vispa äggen fluffigt och sedan blanda i kokoskrämen, madelmjölken, och dadelsirapen.

Blanda i de torra ingredienserna och rör om väl.

Tillsätt blåbären.

Häll över smeten i 6 stycken muffins formar och in i ugnen i ca 20 minuter, eventuellt mer.

Servera med kaffe och njut!

Ni som följt mig under en längre tid vet att jag älskar att predika om entreprenörskap. Dels för att jag brinner för att att inspirera andra med mina erfarenheter av det tidiga entreprenörslivet och för att jag ser det hela utifrån ett kvinnligt, ungt och invandrar perspektiv.

När jag började min resa sa jag  ja till alla jobbförslag. Maria kan du jobba gratis? Ja. Maria kan du slita och inte få något cred för det? Självklart. Maria kan du göra allt det här fastän du inte vill det? Jajamän.

Jag sa ja till allt bara för att jag ville vara alla till lags fastän det inte gynnade mig eller mitt varumärke. MEN jag fick lära mig en viktig sak som är nyttig för min resa och det är att jag måste våga säga nej. Idag svarar jag varken ja eller nej på förfrågningar förens jag fått sova på saken, det för att min magkänsla är fortfarande ”in progress” och därför vill jag inte fatta några hastiga beslut. Idag säger jag nej om jag känner att det inte är relevant för mitt varumärke.  Jag säger nej om jag känner att innerst inne vill jag inte göra det. Jag gör inte det för att jag är elak, jag gör det för att jag anser att tid är väldigt dyrbart. Att säga nej behöver inte vara otrevligt eller svårt, allt du behöver göra är att vara ärlig mot dig själv och alla andra kommer att förstå. Detta gäller inte bara inom karriären utan även med vänner, killar, hobbyn and you name it.

5 anledningar till att våga säga nej till saker som Du egentligen inte vill göra:

1. Du har mer energi och tid till det du faktiskt vill göra.

2. Det är en utav ingredienserna till bättre självkänsla.

3. Du slipper onödig ångest och stress.

4. Det stärker ditt varumärke.

5. Hellre att säga nej än att vara halvt engagerad och göra ett sämre intryck.

Vad är veckans planer? Jo, det har min ner klottrade kalender svar på. Jag ska leverera framgångsrika möten, tvinga in ett balkongshäng med mina vän, researcha om felrekrytering, skapa det perfekta wrap receptet, skriva om min senaste analys om entreprenörskap och klacka om mina favorit klackar. Självklart ska jag passa på att boosta min kropp med kallpressade juicer och denna gång består det av… morötter, ingefära, äpplen och citron. Botten upp! 

Först och främst vill jag be om ursäkt för att dagens YouTube film inte har kommit upp då det uppstod lite problem på vägen men jag hoppas att den kommer upp imorgon. Sedan vill jag berätta att jag hade en spontan Dirty Brunch idag med fluffiga pannkakor, färgglad fruktsallad och melondrinkar. Självklart delar jag med mig av mina lyxigaste tips och jag hoppas att ni provar fruktsalladen.

Pankakor för två: 

2 bananer

4 ägg

3 msk madelmjöl

Mixa och stek i kokosolja/smör. 

Fruktsallad 

Honungsmelon

Vindruvor

Hallon

Marinera med mynta och saften från en Lime

Jag vill berätta en god nyhet – jag har levererat min första Fika i klackar box till företaget FEI. Personalen på kontoret var så snälla som tog selfies med bakverken och skickade de till mig, tack till er! Jag är lyckligt lottad som vet vad jag vill göra i ung ålder och det bästa av allt är att min karriär får mig att skina. Hur häftigt är inte det? Om Ni vill beställa Fika i klackar eller något annat från min catering, besök min hemsida eller kontakta mig på Info@kockeniklackar.se. Glöm inte att göra mer av det ni älskar och framför allt, ta hand om er!

Jag är så tacksam över att få berätta att jag sponsrade Djursholms Tränings Centers årliga lopp. Tio vinnare fick en Kocken i klackar ask fylld med rawballs. Jag hoppas att vinnarna är lika glada som jag och om Du vill köpa en sådan liten ask – kontakta mig på Info@kockeniklackar.se så får du mer information. Ta hand om er!

På söndag kl 10.00 bjuder jag på mitt favorit veganrecept. På menyns finner ni en krämig bönpasta rätt fylld med ärtor och championer. Missa inte mina andra YouTube recept, ni hittar de HÄR. Ta hand om er!

Jag överlevde min tenta tack vare dessa blåbärsmuffins. De är gluten,socker-och mjölkfria vilket är en dröm. Receptet kommer snart!

Vad har jag gjort på senaste tid? Självklart har jag varit på alla events för att höra om de senaste mattrenderna. Först ut var Castellos nya hamburgerost som bjöds av kocken Christian Hellberg. 

Även jag har fotat körsbärsträden men inte de i Kungsträdgården, utan de vid Stockholms Universitet där jag spenderat större delen av min tid.

Som tur kom Valborg och jag kunde äntligen fira att sista tentan är gjor för denna termin och det innebär…

… att jag kan slänga av mig studentlooken och inta rollen som Kocken i klackar på heltid – vilket innebär mat, möten och så klart klackar.

På vägen träffade jag dessa två som gjorde en kort intervju med mig till Situation Stockholm. Missa inte att köpa nästa nummer för då finner ni mitt tryne samtidigt som ni gör en god gärning.